炖年糕

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的炖年糕，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大，肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量，炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。

炖年糕的做法步骤：

(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。

(2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。

(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。

(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。

(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。

(6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。

(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。

(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。

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排骨炖年糕

食材明细：

主料：：排骨800g，年糕适量，

辅料：：姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，

配料：：老抽适量，冰糖适量，盐适量，啤酒适量，

排骨炖年糕的做法步骤：

1.将排骨静置在水中半小时，倒去血水。

2.沸水中加入适量啤酒，倒入排骨焯一下，盛出备用。

3.配料准备好。

4.锅中不放油，倒入配料和排骨，加入冷水刚好没过。

5.加入一大勺老抽。

6.加入冰糖。

7.倒入足量啤酒，大火炖煮10分钟转小火炖20分钟，焖40分钟，再转小火炖20分钟。

8.倒入火锅年糕条，加入适量的盐，大火收汤汁。

彩蔬炖年糕

食材明细：

主料：：年糕1条，

辅料：：胡萝卜100g，杏鲍菇100g，西兰花200g，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，

彩蔬炖年糕的做法步骤：

1.西兰花用盐水洗净切小朵，杏鲍菇切片，胡萝卜切片（为了好看我切了四个角出来），年糕切片备用

2.热锅放油，下胡萝卜片翻炒一会盛出备用

3.锅内用余油翻炒一会西兰花和杏鲍菇，加入适量的水，将年糕放入锅内，大火烧开，转中小火炖2分钟

4.再把胡萝卜一起放入烧1分钟

5.加入调料出锅即可

小贴士：

我这个是1人份的，如果人多的话，在放清水的时候可以加浓汤宝调味，这样就更鲜啦

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