令人胃口大开的荤素凉拌菜昨天寒露。紫菊黄花风露寒。寒露与霜降是晚秋最后两个节气,寒露后,秋声乍起梧桐叶落,冷风淅淅疏雨潇潇,黄栌苦竹就都有愁意了。《月令七十二候集解》中记载:九月节,露气寒冷,将凝结也。古代把露作为天气转凉变冷的表征,到了寒露,气温比白露时更低,地面的露水更多,凝结成霜。此时,北方已进入深秋,天蓝、云白、叶红,正是登高远眺、尽收美景的好时节,多出去走走哦。(百度整理)
出门赏秋潇洒的时候,也不能辜负家人的胃。
令人胃口大开的荤素凉拌菜----剔骨肉凉拌黄瓜
食材:排骨、黄瓜、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
剔骨肉凉拌黄瓜的做法
1、排骨洗净,滤去血水,在放了料酒、八角、桂皮、香叶的沸水中煮至水再次烧开,捞出,在温水中洗去浮沫;将处理好的排骨放在电饭煲,加入足量的水,放一小块生姜、蒜瓣两三粒,水烧开后再炖煮四十分钟左右;(根据自家的锅具决定炖煮的时间);
2、煮好的排骨捞出,微热后,去掉骨头,剔骨肉用少量盐、生抽提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别处理干净后,分别切碎末备用;
4、黄瓜洗净,去两端蒂,略削皮,切或拍成小块,用少量的盐腌制,倒掉析出来的水份;
5、剔骨肉、黄瓜块、蒜末、姜末、红椒碎混合,加少量生抽、盐搅拌,香葱碎放在汤勺,加一点植物油,在火上加热至香葱碎滋滋作响,将现做的葱油浇在食材上,所有食材搅拌均匀,静置入味十五分钟左右,即可开吃。
我这次买的不是相当好的排骨,带有脆骨在里面,
我觉得完全炖烂后,凉拌的脆骨也很好吃。
排骨怎么做,孩子们都是爱吃的。
煮排骨的高汤,我家一般用来下面条,
或者打一两个鸡蛋,加点盐,放点葱花,就是一碗美味的营养汤了。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::猪棒子骨1个,
辅料::青红椒4个,豆瓣酱1勺,芽菜1勺,豆豉1勺,蒜末1勺,花椒8个,白糖1匙,
双椒剔骨肉的做法步骤:
1.先把棒子骨放凉水里煮,水开后再煮几分钟后捞出
2.另外弄一锅水,加入姜片,橘皮,香叶,花椒等香料,在电压力锅中煮熟
3.青红椒切小段,根据口味调节辣椒的量
4.把煮好的棒子骨肉剔下,拆成小块
5.锅中放入少量底油,依次放入,花椒,蒜末,豆瓣酱,豆豉,白糖炒香,放入辣椒段爆炒后加入剔骨肉炒香即可
6.盛出装盘食用
这里的剔骨肉可不平常,绝不是普通肉骨的下脚料,而是盐水煮的上好小肋排骨肉。
夏天炎热,无论多么精心炮制的肉类,吃到口中总嫌油腻。倒是这种简单水煮与清爽蔬菜的搭配,反而让人觉得清口。
为什么要用上好小肋排骨呢?既然要吃、吃得也不多,就吃点儿好的吧!
调味料要充分,除了传统常见的凉拌三合油,适当加点儿油辣椒会很提味儿;
作料中除了蒜末,加些姜末、葱末、香菜末、尖椒末,都会使味道更丰富、更具口感和层次。
由此可见,家常菜、自家吃,需要的不是技巧和章法,而是对家人口味的理解以及由此而萌发的多一点儿的小心思
剔骨肉拍黄瓜
原料:
主料:猪小肋排骨(整根)4根,黄瓜2根,土粉皮1张(可不用);
辅料:大蒜5瓣,葱白一段,生姜1小块儿,绿尖椒1个,香菜1棵;
调料:米醋(或陈醋)3或4大勺,生抽(或普通酱油)2或3大勺,芝麻香油1小勺,白糖1大勺,盐适量,油辣椒适量(可不用)
剔骨肉拍黄瓜的做法
1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里),在汤汁中浸泡至凉;
2、捞出凉透的排骨,剔去骨头;
3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿;
4、黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开;
5、再切成2、3cm的小段;
6、粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿;
7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末;
8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗;
9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁;
10、将味汁倒入大碗中;
11、从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿;
12、最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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