“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“青蒜烧豆腐”但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
豆腐(北)250克，青蒜100克，猪肉(肥瘦)50克，色拉油20克，酱油2克，白砂糖3克，香油3克，淀粉(豌豆)5克
青蒜烧豆腐的做法步骤：
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；
2. 猪肉洗净绞碎；
3. 豆腐切方块；
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
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青蒜拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)750克，蒜苔100克，大豆油25克，盐3克，味精2克，香油5克
青蒜拌豆腐的做法步骤：
1. 青蒜摘洗干净切成末，把豆腐用开水烫透，切成2厘米方丁；
2. 把豆腐丁放入盘内，上面撒青蒜末，再倒入豆油、精盐、味精和香油等，吃时拌匀。
青蒜腊烧笋干
以前是只有春天才能吃到竹笋，不过现在经过加工吃笋干也是别有一番风味，口感很不错，今天小编教大家做的是青蒜腊烧笋干，超好吃的家常菜。
制作材料：发后笋干150g，发后木耳80g，猪肉100g，广式腊肠80g，青蒜120g，大蒜30g，生姜50g
调料：生抽20g，盐2g，糖5g，水30g
制作步骤：
1笋干和木耳以凉水浸泡发起后清洗干净，猪肉和腊肠切片备用;
2大蒜生姜切片，锅中油烧热，放入蒜片姜片爆香;
3放入猪肉煸炒至颜色微黄;
4加入处理好的笋干和木耳继续翻炒;
5翻炒至木耳爆响时，加入生抽，盐和糖，翻炒均匀;
6加入青蒜段继续翻炒至软;
7淋入水，大火快炒均匀收汁;
8加入广式腊肠翻炒至熟盛出。
Tips：
购买的笋干状态不同，一定要泡发到用手能够轻易掐开为宜;
如果笋干片过大，要先撕开成小块再炒，这样容易炒透;
广式腊肠一定在最后放，不然在放盐前加入容易过咸。
小编有话说：以上就是小编教大家做的青蒜腊烧笋干，虽然不是新鲜的竹笋，但是味道也很不错哦。
沙茶豆腐炒青蒜
食材明细：
豆腐干400克，青蒜100克，胡萝卜50克，白砂糖2克，生抽15克，沙茶酱20克，盐3克，植物油50克
沙茶豆腐炒青蒜的做法步骤：
1. 豆腐干洗净后切片；
2. 蒜苗洗净后切斜段；
3. 胡萝卜去皮后洗净，切片待用；
4. 锅内倒油烧至四成热，放入切好的豆腐干；
5. 将其两边煎成金黄色后捞出，沥干油分；
6. 锅内留适量油继续烧热，放入蒜苗、胡萝卜，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干，翻炒均匀盛出即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；2. 将水烧开后加适量盐、将豆腐泡在盐水中，每日更换，不仅能保持豆腐新鲜质地，而且味道更鲜美。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意用量。
青蒜苗炒米豆腐
米豆腐是川湘一带非常有名的地方小吃，当然每个地方的吃法也不尽相同，今天小编教大家做的是非常家常的一种做法青蒜苗炒米豆腐，有点微辣刚好特别适合下饭，米豆腐吃起来糯糯的，滑滑的，感兴趣的一定要试试哦。
主料
米豆腐400g、青蒜苗200g、油适量、盐适量、辣椒两个、蒜适量
做法
1.青蒜苗和米豆腐备好
2.红椒切段，大蒜切片，这个大蒜可以不要。因为蒜苗已经有香味了
3.米豆腐切成片
4.青蒜苗切段
5.起锅烧油，下米豆腐片煎至两面金黄
6.加入食盐炒匀。
7.加入红椒和蒜片炒匀
8.加入蒜苗二十秒。
9.起锅盛盘即可
小贴士
米豆腐煎好之后，炒的时候就不要太用力了，会散的。
米豆腐含碱，对碱有忌讳的人少吃
青蒜烧晶鱼(2)
食材明细：
晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克，酱油10克、精盐3克、味精2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克、醋2克，汤50克，油700克，白糖5克。
青蒜烧晶鱼的做法步骤：
1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。
3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，青蒜爽脆，咸鲜适口。
操作提示
晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。
青蒜炒豆腐干
食材明细：
青蒜200克，豆腐干250克，盐3克，味精2克，色拉油30克
青蒜炒豆腐干的做法步骤：
1. 将青蒜去根和老叶，洗净后将其根部用刀拍松，再用刀斜切成长约3厘米的段；
2. 豆腐干用开水烫一下，沥净水分，每块用斜刀片成三块，再切成菱形片；
3. 锅架火上，放油旺火烧至八成热，下入青蒜段，迅速煸炒；
4. 见青蒜呈翠绿色时，投入豆腐干，加入素汤50毫升、精盐、味精，翻炒均匀即成。
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，青蒜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植青蒜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在青蒜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把青蒜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
青蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
酱烧青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3、放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4、加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5、最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
青蒜回锅肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
腊肉青蒜
食材明细：
腊肉(生)150克，青蒜200克，辣椒(红、尖、干)4克，酱油20克，白砂糖20克，料酒20克，植物油20克
腊肉青蒜的做法步骤：
1. 青蒜，红辣椒分别切段；
2. 腊肉切薄片，放入少许水，用旺火炒4分钟；
3. 红辣椒段入另一锅，加油，用旺火热2分钟，加入青蒜、腊肉与酱油、糖酒炒熟即可食用。
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