红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看青蒜拌豆腐，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
豆腐(北)750克，蒜苔100克，大豆油25克，盐3克，味精2克，香油5克
青蒜拌豆腐的做法步骤：
1. 青蒜摘洗干净切成末，把豆腐用开水烫透，切成2厘米方丁；
2. 把豆腐丁放入盘内，上面撒青蒜末，再倒入豆油、精盐、味精和香油等，吃时拌匀。
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沙茶豆腐炒青蒜
食材明细：
豆腐干400克，青蒜100克，胡萝卜50克，白砂糖2克，生抽15克，沙茶酱20克，盐3克，植物油50克
沙茶豆腐炒青蒜的做法步骤：
1. 豆腐干洗净后切片；
2. 蒜苗洗净后切斜段；
3. 胡萝卜去皮后洗净，切片待用；
4. 锅内倒油烧至四成热，放入切好的豆腐干；
5. 将其两边煎成金黄色后捞出，沥干油分；
6. 锅内留适量油继续烧热，放入蒜苗、胡萝卜，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干，翻炒均匀盛出即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；2. 将水烧开后加适量盐、将豆腐泡在盐水中，每日更换，不仅能保持豆腐新鲜质地，而且味道更鲜美。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意用量。
青蒜苗炒米豆腐
米豆腐是川湘一带非常有名的地方小吃，当然每个地方的吃法也不尽相同，今天小编教大家做的是非常家常的一种做法青蒜苗炒米豆腐，有点微辣刚好特别适合下饭，米豆腐吃起来糯糯的，滑滑的，感兴趣的一定要试试哦。
主料
米豆腐400g、青蒜苗200g、油适量、盐适量、辣椒两个、蒜适量
做法
1.青蒜苗和米豆腐备好
2.红椒切段，大蒜切片，这个大蒜可以不要。因为蒜苗已经有香味了
3.米豆腐切成片
4.青蒜苗切段
5.起锅烧油，下米豆腐片煎至两面金黄
6.加入食盐炒匀。
7.加入红椒和蒜片炒匀
8.加入蒜苗二十秒。
9.起锅盛盘即可
小贴士
米豆腐煎好之后，炒的时候就不要太用力了，会散的。
米豆腐含碱，对碱有忌讳的人少吃
酱烧青蒜豆腐
食材明细：
老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
酱烧青蒜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
小贴士：
可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了； 也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。
青蒜炒豆腐干
食材明细：
青蒜200克，豆腐干250克，盐3克，味精2克，色拉油30克
青蒜炒豆腐干的做法步骤：
1. 将青蒜去根和老叶，洗净后将其根部用刀拍松，再用刀斜切成长约3厘米的段；
2. 豆腐干用开水烫一下，沥净水分，每块用斜刀片成三块，再切成菱形片；
3. 锅架火上，放油旺火烧至八成热，下入青蒜段，迅速煸炒；
4. 见青蒜呈翠绿色时，投入豆腐干，加入素汤50毫升、精盐、味精，翻炒均匀即成。
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，青蒜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植青蒜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在青蒜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把青蒜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
青蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
酱烧青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3、放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4、加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5、最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
青蒜回锅肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
腊肉青蒜
食材明细：
腊肉(生)150克，青蒜200克，辣椒(红、尖、干)4克，酱油20克，白砂糖20克，料酒20克，植物油20克
腊肉青蒜的做法步骤：
1. 青蒜，红辣椒分别切段；
2. 腊肉切薄片，放入少许水，用旺火炒4分钟；
3. 红辣椒段入另一锅，加油，用旺火热2分钟，加入青蒜、腊肉与酱油、糖酒炒熟即可食用。
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