食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐苦瓜鱼汤，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：苦瓜500克，鱼头1个，鱼尾1条，
辅料：：干贝20克，枸杞10克，油3ml，盐3克，酱油1ml，料酒1ml，生姜3克，香葱5克，
苦瓜鱼汤的做法步骤：
1.准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2.苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5.清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6.加入苦瓜；
7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8.放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
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苦瓜皮蛋鲫鱼汤
食材明细：
主料：：苦瓜适量，皮蛋1条，鲫鱼适量，
辅料：：香菜适量，姜3片，油适量，
配料：：盐适量，
苦瓜皮蛋鲫鱼汤的做法步骤：
1.苦瓜、鲫鱼洗净待用
2.苦瓜去囊切厚片，皮蛋煮熟后切小块，香菜切段，瘦肉、姜切片
3.下点油在锅中，烧热，下姜爆香，下鲫鱼稍煎一下
4.加适量的水和瘦肉片在里面，煮1小时左右，汤色奶白
5.加入苦瓜片，把所有材料再煮15-20分钟左右
6.下皮蛋粒、香菜段，再下盐调味，就可以喝了
苦瓜猪肉丸鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼300克，苦瓜100克，花生油100克，
辅料：：猪肉丸250克，盐少许，生姜少许，
苦瓜猪肉丸鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼和猪肉丸洗干净放盘子备用
2.苦瓜切成块备用
3.放油入锅烧热后放生姜，30秒后放鲫鱼，将鲫鱼煎至转金黄色
4.放1000g水入锅煮十分钟
5.将苦瓜和锅里面的鲫鱼汤倒入砂锅中在大火中煮十五分钟
6.放入肉丸大火煮五分钟
7.转小火再煮二十分钟
8.一道美味的苦瓜猪肉丸鲫鱼汤就完成了，喜欢香菜的朋友可以加点香菜末。
小贴士：
1.鱼煎好后需要用滚水煮，这样无论是味道还是菜色都会更好。
2.苦瓜在煲之前用少许油煎一下可以去掉苦瓜的特有涩味。
3.一定要留意大火转小火，这样才能煲出更有味道的鲫鱼汤。
鱼汤
食材明细：
主料：：花鲢鱼头半个，
辅料：：豆腐一块，鱼圆适量，香菜适量，姜葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
鱼汤的做法步骤：
1.鱼头洗净。
2.姜葱洗净切好。
3.锅中放入油下入鱼头煎制。
4.翻面煎制。
5.放入姜葱和适量料酒。
6.加入开水。
7.大火烧开。
8.豆付一块洗净。
9.切小块。
10.放入切好的的豆腐。
11.加入鱼圆。
12.加入盐后大火烧开转小火慢炖。
13.出锅时撒上白胡椒粉和香菜。
14.关火。
15.成品。
斑鱼汤
食材明细：
主料：：斑鱼1条，
辅料：：党参5条，淮山5片，枸杞10粒，姜1小块，食用油3小勺，盐1小勺，
斑鱼汤的做法步骤：
1.将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，党参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片。
2.炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄。
3.倒入开水，放入党参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用。
4.汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。
小贴士：
要想汤色浓白、味道鲜美，鱼一定要先用少量油煎至微黄，然后倒入开水慢炖，最后放盐调味。
西红柿鱼汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，鱼头1个，鱼尾1条，
辅料：：干贝20克，油3ml，盐3克，酱油1ml，料酒1ml，生姜3克，香葱5克，
西红柿鱼汤的做法步骤：
1.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，可以去皮。
2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝、生姜丝熬8分钟；
4.加入西红柿块；
5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
6.放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
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