猪肉苋菜生煎包

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“猪肉苋菜生煎包”，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：猪肉馅600克，苋菜800克，发酵面团适量，

辅料：：葱花适量，酱油适量，盐少许，黑芝麻少许，

猪肉苋菜生煎包的做法步骤：

1.根据自家的食用量取适量的面粉，我家做的多，以下面的用量做个参考吧。面粉500克，酵母5克，凉水270克，揉成没有干粉的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放一旁饧发

2.苋菜用盐水清洗两三遍，再进热水中焯一下，用凉水冲凉后攥干；我的苋菜比较多，一次全部处理干净，用不完的就放到冷冻室里，用时再取出

3.取适量的苋菜切碎

4.猪肉馅可以多准备一些，野菜比较吃油，油太少不好吃，以三七肥瘦的好

5.炒锅中多倒点油，将葱花小火煸炒出香味来

6.将肉馅倒入油锅中，中小火煸炒出油

7.倒入适量的酱油调色，盐调味，盐可以适当多一点，味道太淡会不好吃

8.将苋菜和肉馅混合，尝尝咸淡，如果不咸再适量放盐

9.面团是原来的二倍大时，手掀起面团，底部组织细密，有细长的拉丝和均匀的气孔，发酵成功

10.面团取适量，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，剂子比饺子的稍大一点点就成

11.擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮

12.取适量馅放在圆皮中间

13.包成小包子

14.平底煎锅中倒少许植物油

15.将小包子码放在锅中，小火将包子底煎焦，一定要小火噢，因为包子较小，很容易焦底儿，我的火略微大了一点，所以导致最后的不是金黄色了

16. 倒入适量的热水，大概能高出底部0.5厘米的样子，趁着热汽在包子顶部撒少许黑芝麻

17.盖上盖子，小火焖着

18.水干了，包子也较之前膨大了不少，打开锅盖，将水汽释放一下，关火，装盘

19.底儿略微火大了点儿，但很脆

20.好吃

小贴士：

苋菜一定要用盐水清洗干净，才能很好地去除掉上面的灰尘； 焯水后的苋菜一次吃不完，可以放保鲜袋中，入冰箱冷冻保存； 发面面团，判断是否发好，一是看面团大小，二是看面团的拉丝和气孔，文中有提到； 倒入热水之后不要再随意翻动了，防止因为着水面皮变软而漏馅； 表面可以撒黑芝麻，如果有香葱末撒上更香了。

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青椒猪肉生煎包

食材明细：

主料：：饺子粉300g，甜菜根粉20g，酵母3.2g，盐3g，猪肉馅适量，青椒2个，温水150ml，

辅料：：葱花适量，

青椒猪肉生煎包的做法步骤：

1.称重准备食材

2.猪肉馅加入葱末，酱油，蚝油，十三香，糖顺一个方向搅拌均匀，期间不停少一点的加水，我大概加了250ml，这样煎出来的包子不会干，咬一口都是汤汁

3.按照温水，盐，面粉，酵母的顺序放入面包机，用生面团模式，买了面包机以后，做面食更加简单了，主要是不累

4.青椒剁碎，加入肉馅里一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏

5.面团发酵好以后拿出来排气，切成小剂子，比包饺子大一点就可以，生煎包不要做的太大，不爱熟

6.赶皮放入肉馅

7.包成包子

8.包好了

9.电饼档预热，刷一层油，预热好后，选择煎锅贴，

10.第一次煎锅贴程序结束后，加入5分之2的清水或是淀粉水，撒上葱花和黑芝麻，盖上锅盖，继续煎锅贴程序

11.一共进行三次煎锅贴程序，第二次结束的时候还有水，第三次结束时，水分没有了

12.配一个木耳黄瓜菜，午餐就OK了

美味多汁冬瓜猪肉生煎包

食材明细：

主料：：猪肉馅500g，花椒水适量，蚝油适量，香油适量，盐少许，

辅料：：冬瓜适量，葱2根，豆瓣酱适量，十三香适量，

美味多汁冬瓜猪肉生煎包的做法步骤：

1.锅内放适量水，加入少许花椒，煮开。晾凉就是花椒水啦。猪肉馅放入剁碎的冬瓜，放葱末，蚝油，豆瓣酱，十三香，盐，香油，一个方向搅拌上劲儿，边搅拌变逐渐加入花椒水。

2.面粉加入水，酵母，少许糖发至两倍大，充分排气。室温再醒15分钟，备用

3.取一部分面团。分成均等小团

4.擀圆，放入馅料。包成圆形的小包子（我们用的是电饼铛，所以生煎的皮适当做小一点。好熟些）

5.锅内刷少许油。放入包好的包子，撒上芝麻，再次醒5分钟，开电饼铛，预热，选择好模式（我选择的是我电饼铛时间最久的模式——烤肉模式）

6.等包子底部变色后，加入包子一半的水。

7.找个合适的盖子，盖上，等水分收干。拿掉锅盖，撒葱花，淋上少许香油，在盖上盖子，焖2分钟，即可。

8.等水分收干的时候，可以做些调料，自己炸些辣椒油，放入些香醋，香油即可或者醋，香油，豆瓣酱，辣酱调匀。总之根据自己的喜欢调些蘸汁备用。

9.最后就可以享用美味的生煎包咯~~~

小贴士：

和面的时候，放少许糖，可以让面粉发酵更好些。
馅料调和的时候，盐不要放多了，蚝油，豆瓣酱里都有盐分的。
没有电饼铛的，也可以换成平底锅，只不过电饼铛比较省心些。不容易糊。

青椒猪肉生煎包的做法

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材料：

中筋面粉250g，清水120ml，酵母3g，猪肉馅250g，青椒4个，生抽2勺，食盐2g，十三香2勺，橄榄油3勺，清水15ml，鸡蛋1个，香葱1颗，芝麻适量，，

青椒猪肉生煎包的做法的做法步骤：

步骤1，中筋面粉、水和酵母混匀，揉成面团，适宜温度充分发酵。发酵到原来面团的二倍大小即为发酵完成。

步骤2，把除了青椒以外的所有馅料按顺时针搅好。

步骤3，加入切好的青椒碎，搅拌均匀。

步骤4，把发酵好的面团分成20g左右的一个小剂子。

步骤5，擀成面片，包上适量的馅，捏好褶。

步骤6，捏褶的手艺还不太好，将就看了。^_^

步骤7，切好香葱备用。

步骤8，小火，锅内适量油，把小包子放入不粘锅，煎至底部金黄，倒入可以没过包子三分之一的清水，盖上锅盖，中火至水干关火。

步骤9，五分钟后揭开锅盖撒上芝麻和香葱。

步骤10，再配碗蜜豆小米粥，一份完美的早餐就做好了。

荠菜猪肉生煎包的做法

南方人在东北总是显的不适应，现在都五月份了才开春。这两天天气比较好，下午跟婆婆一起去挖了野菜--荠菜。晚上来了一顿生煎包，给老公解解谗。

材料：

荠菜，猪肉，面粉，姜，盐，料酒，鸡精，香油，油，，

荠菜猪肉生煎包的做法的做法步骤：

步骤1，当然要有荠菜啦！自己去挖也好，现在也有卖的。洗干净，焯水。控干水分。切碎备用。

步骤2，面粉放酵母揉匀发酵。

步骤3，猪肉切肉泥，放入荠菜、盐、鸡精、香油、如果肉馅不够油的话要放些食用油。荠菜有些糙，不油不好吃的。馅料拌匀备用。

步骤4，面粉发酵好了，就开始包吧！

步骤5，锅内放油，码入包子。到少许加了面粉的水。很稀的面糊哦！盖锅盖。等水要干了再到少许面糊。盖锅盖。等水干了就差不多可以出锅了！出锅前撒上少许香葱、芝麻。开动。可以煮些粥、打些南瓜汁、晚餐、早餐、改变一下伙食也不错哦！

生煎猪肉包

食材明细：

主料：：猪肉馅250g，饺子皮适量，

辅料：：大葱1根，盐适量，十三香适量，黑芝麻适量，

生煎猪肉包的做法步骤：

1.原料。

2.葱切末备用。

3.将切好的葱末拌入肉馅中。

4.加盐十三香搅拌均匀。

5.饺子皮用擀面杖将周边擀薄。

6.包入和好的肉馅让人电饼铛中。

7.撒少许黑芝麻，开始煎至。

8.翻面再煎至出金黄色，就可出锅。

小贴士：

又是一道饺子皮再利用的方子，
油花四溅，小心哦

猪肉生煎王

食材明细：

主料：：猪肉适量，嫩白菜心适量，木耳适量，虾仁适量，

辅料：：发面适量，

猪肉生煎王的做法步骤：

1.猪肉斩碎加入嫩白菜心、木耳、虾仁、还可以加别的自己随意。

2.猪肉馅和菜混合好加入调料、还有经过发酵的发面。

3.把面分成小份大小和饺子皮差不多吧、擀成中间厚边缘薄的皮。

4.逐个包好小包子。

5.取平锅加热放入低油、把小包子倒扣在平锅内、摆放均匀每个中间留一定的距离、取一只碗里面放点面粉加入水搅拌均匀倒入锅内、水要没住包子的一半即可。

6.盖上锅盖大火10分钟、等水快干时倒入油、在煎一会、呵呵我这次的面没有饧发好。

7.翻面再煎一会、等两面金黄就可以了出锅了。

8.出锅装盘、可以吃了、贴别是哪一层金黄色的锅巴又脆又香、锅巴的多少取决于面水的稀稠。

【上海】生煎包

食材明细：

主料：：面粉65g，猪肉馅70g，酵母粉2g，花椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，淀粉2茶匙，葱2根，白芝麻5g，

辅料：：盐适量，

【上海】生煎包的做法步骤：

1.面粉中放入酵母粉，倒入温水

2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状

3.将葱花放入肉馅中，放入花椒粉、食盐

4.倒入少许酱油，将淀粉用水化开，倒入肉馅中

5.搅打起胶

6.将醒发好的面团分成几个小份

7.擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，包成包子

8.锅中油烧热，将包子封口处朝下，小火煎至

9.加水，没过包子3/2处

10.盖上盖子用小火煎，再转大火收干汁水，将底部煎脆

11.撒上白芝麻和葱花，即可出锅

生煎包(1)

食材明细：

自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻适量，盐1小匙，葱花适量

生煎包的做法步骤：

第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀

第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵。

第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。

家庭生煎包

食材明细：

主料：：高筋面粉500克，猪肉陷250克，韭菜1棵，虾仁10个，

辅料：：米酒3匙，40度温水适量，白糖2匙，食用碱1勺，花生油适量，麻油适量，生抽适量，老抽适量，鸡汁适量，胡椒适量，味精适量，生姜末适量，

家庭生煎包的做法步骤：

1.高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺（一共250g） 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑

2.和面中

3.和的差不多了加花生油一大勺

4.和的不错了

5.再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟

6.撒少许面粉在桌上

7.揪剂子

8.包好的包子

9.一个个的剂子

10.包子馅料：

11.韭菜末防止出水，加入麻油调和备用

12.虾仁：是个虾子剁成的虾仁

13.加生抽

14.和肉馅

15.加鸡汁

16.胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可

17.放平底锅中

18.在煎包子

19.然后可以上锅煎了。平底锅烧热，然后关火，倒一点油（只要锅底有就行了不必太多），放上包子，开大火加水（加到包子三分之二处）盖上锅盖，等水差不多干了加油（每处尽量淋上有）转中火，盖上锅盖，开始煎了，煎的过程中稍微移动平底锅，使其受热均匀，每个包子底都能起壳。

20.水差不多干了到油

21.盖上锅盖

22.煎好的成品，稍微煎的有点时间长，因为我们家喜欢焦一点的煎包

23.大家喜欢淡色的煎包，可以时间短点，

24.因为加了鸡汁，所以还有少许汤汁在里面

小贴士：

（煎饺子也可以这样煎喔！）

煎好了添到盘子里，可以配少许辣酱一起蘸着吃。

多余的包子可以蒸熟放在冰箱速冻，以后随吃随拿！

豆渣生煎包

将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇洗净，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅。

材料：

主料：面粉300g，豆渣150g，猪肉250g，胡萝卜120g，香菇3个，，

辅料：食油60g，食盐3g，姜5g，葱10g，酱油10g，蚝油15g，香油适量，酵母5g，

豆渣生煎包的做法步骤：

1. 原料。

2. 原料。

3. 将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。

4. 肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇洗净，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅。

5. 将面团下剂，擀皮。

6. 用皮包上馅。

7. 包成包子。

8. 摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟，底部呈焦黄色时，离火即成。

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