焅大鹅

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“焅大鹅”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：大鹅1/2只，

辅料：：花椒20粒，八角2朵，桂皮1小块，小茴香1茶匙，干红椒1只，姜1大片，葱白3段，蒜4瓣，白糖1汤匙，精盐1/2汤匙，酱油3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，植物油50毫升，

焅大鹅的做法步骤：

1.这是一只鹅，这次用半只。

2.将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。

3.锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。

4.控净水分待用。

5.另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。

6.加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。

7.加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。

8.再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。

9.焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。

小贴士：

大鹅在做之前要用清水浸泡4小时，去掉污物，摘取残毛，清除鹅的肺子，再斩成小块。在焅制的过程中，开始用中火，而后转小火慢慢的焅制，时间不少于60分钟，才能达到鲜香酥烂的口感。

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家常炖大鹅

食材明细：

主料：：鹅1只，土豆2个，大白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：大酱适量，八角适量，糖适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，

家常炖大鹅的做法步骤：

1.将鹅处理干净，炖成块。

2.葱姜蒜切好。

3.土豆去皮洗净切成块。

4.白菜洗净撕成块。

5.热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。

6.放入鹅肉块翻炒。

7.炒至变色。

8.放入土豆和白菜。

9.放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。

10.大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。

11.盛出即可。

小贴士：

还可以加入茄子 豆腐 粉条 等都特别好吃。我家的锅太小了，放不下那么多。

山药炖大鹅

食材明细：

主料：：鹅半只，山药1根，

辅料：：葱1块，姜1块，老抽1勺，干辣椒2个（也可不放），花椒1克，盐少许，花生油少许，

山药炖大鹅的做法步骤：

1.大鹅洗净，剁成小块，用水焯过。

2.山药去皮，切块。

3.锅里放入花生油。

4.放入葱，姜，花椒，大料爆香，放入焯过水的大鹅煸炒。

5.加入老抽煸炒。

6.放入适量的水小火炖大约1小时，放入山药块炖熟，放盐调味。

7.装盘出锅。

8.香糯好吃。

小贴士：

1，自家养的要小火慢炖才会好吃入味。
2，辣椒也可以不放。

红枣焅肉

每年的年夜饭桌上，总是少不了各式各样的大鱼大肉，且大多数都是炸制过的，可以说是超级不健康呐。今天的这道红枣焅肉，选择了一种健康的做法，就是焅这种烹饪方法，它有些类似于炖，就是把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，不仅可以让食材更加的入味，炖好的五花肉，也会更加的肥而不腻，软烂可口。这次还加入红枣，可以补益脾胃，补血，美容养颜，也算是和五花肉有个互补。

虽说红枣焅肉是选择的炖煮的方式，且色泽上和红烧肉，也是有些差距，但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。

做出好吃的焅肉只需三招：

1：煸炒五花肉的无需再放食用油，因为在翻炒的过程中，五花肉会慢慢地渗出多余的油脂。

2：这道菜把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，炖好的五花肉也会更加的肥而不腻。

3：在煸炒五花肉的时候，可以分几次加入料酒，这样一来大大的去除肉腥味。

只需3招教你做出健康如意的红枣焅肉

材料：五花肉420g，红枣10粒，香葱5g，姜15g，八角1个，干辣椒1个，香叶2片，花椒十几粒，桂皮2个，陈皮2个，大葱20g

调料：料酒3勺，老抽1勺，生抽2勺，开水适量，冰糖2勺，盐少许

红枣焅肉的做法

1：备好食材。

2：五花肉切成3cm的方块。

3：锅中加水烧开，倒入五花肉。

4:加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净。

5：锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉。

6：加入各种香料，翻炒均匀。

7：加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后。

8：加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时。

9：最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐。

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

大鹅炖土豆(1)

食材明细：

主料：：鹅肉1/3个，

辅料：：土豆2个，葱半颗，八角一个，姜3片，盐2勺，料酒半勺，生抽1勺，花椒粒3个，香叶2片，

大鹅炖土豆的做法步骤：

1.鹅肉剁小块。

2.焯水。

3.用水冲干净后控水。

4.锅中油烧热，下入姜葱炒出香味。

5.下入鹅肉煸炒。

6.加入料酒、生抽、花椒粒、八角炒香。

7.添水，加盐，倒入高压锅，上汽后炖20分钟。

8.开锅，倒入土豆，上汽2分钟后关火。

9.炖好。

10.装盘。

11.装盘。

炖大鹅的做法

自己农场养的大鹅喂的饲料都是那种没有添加剂的

材料：

大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜蒜大料香叶肉蔻桂皮适量，盐白酒冰糖酱油水适量，

炖大鹅的做法的做法步骤：

步骤1，宰杀好的大鹅摘掉它上面的毛我就摘了两个小时脑袋毛太多了剁掉扔了

步骤2，锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下

步骤3，锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重

步骤4，这个是准备好的作料

步骤5，糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒，翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后倒入啤酒

步骤6，倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉，

步骤7，盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐

步骤8，出锅喽染色漂亮味道又好哈哈

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