食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了山药炖大鹅，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：鹅半只，山药1根，
辅料：：葱1块，姜1块，老抽1勺，干辣椒2个（也可不放），花椒1克，盐少许，花生油少许，
山药炖大鹅的做法步骤：
1.大鹅洗净，剁成小块，用水焯过。
2.山药去皮，切块。
3.锅里放入花生油。
4.放入葱，姜，花椒，大料爆香，放入焯过水的大鹅煸炒。
5.加入老抽煸炒。
6.放入适量的水小火炖大约1小时，放入山药块炖熟，放盐调味。
7.装盘出锅。
8.香糯好吃。
小贴士：
1，自家养的要小火慢炖才会好吃入味。
2，辣椒也可以不放。
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家常炖大鹅
食材明细：
主料：：鹅1只，土豆2个，大白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：大酱适量，八角适量，糖适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，
家常炖大鹅的做法步骤：
1.将鹅处理干净，炖成块。
2.葱姜蒜切好。
3.土豆去皮洗净切成块。
4.白菜洗净撕成块。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。
6.放入鹅肉块翻炒。
7.炒至变色。
8.放入土豆和白菜。
9.放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖。
10.大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。
11.盛出即可。
小贴士：
还可以加入茄子 豆腐 粉条 等都特别好吃。我家的锅太小了，放不下那么多。
大鹅炖土豆(1)
食材明细：
主料：：鹅肉1/3个，
辅料：：土豆2个，葱半颗，八角一个，姜3片，盐2勺，料酒半勺，生抽1勺，花椒粒3个，香叶2片，
大鹅炖土豆的做法步骤：
1.鹅肉剁小块。
2.焯水。
3.用水冲干净后控水。
4.锅中油烧热，下入姜葱炒出香味。
5.下入鹅肉煸炒。
6.加入料酒、生抽、花椒粒、八角炒香。
7.添水，加盐，倒入高压锅，上汽后炖20分钟。
8.开锅，倒入土豆，上汽2分钟后关火。
9.炖好。
10.装盘。
11.装盘。
炖大鹅的做法
自己农场养的大鹅喂的饲料都是那种没有添加剂的
材料：
大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜蒜大料香叶肉蔻桂皮适量，盐白酒冰糖酱油水适量，
炖大鹅的做法的做法步骤：
步骤1，宰杀好的大鹅摘掉它上面的毛我就摘了两个小时脑袋毛太多了剁掉扔了
步骤2，锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下
步骤3，锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重
步骤4，这个是准备好的作料
步骤5，糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒，翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后倒入啤酒
步骤6，倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉，
步骤7，盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐
步骤8，出锅喽染色漂亮味道又好哈哈
大骨头炖山药
食材明细：
主料：：猪大骨头2斤，
辅料：：山药大半根，豆腐皮半张，
配料：：葱段适量，姜片4片，八角2个，红枣3个，盐适量，芝麻酱1小勺，
大骨头炖山药的做法步骤：
1.备齐原料。豆腐皮是后来加进去的，没有拍上。
2.大骨头洗净，冷水下锅。
3.大火烧开，煮5分钟，倒掉水。
4.冲净大骨头上的浮沫，放到加足冷水的锅里，葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开，转小火慢炖。
5.中间把山药、豆腐皮、盐，加进去。
6.继续炖，炖到肉酥烂，山药软糯即可。
焅大鹅
食材明细：
主料：：大鹅1/2只，
辅料：：花椒20粒，八角2朵，桂皮1小块，小茴香1茶匙，干红椒1只，姜1大片，葱白3段，蒜4瓣，白糖1汤匙，精盐1/2汤匙，酱油3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，植物油50毫升，
焅大鹅的做法步骤：
1.这是一只鹅，这次用半只。
2.将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。
3.锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。
4.控净水分待用。
5.另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6.加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。
7.加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。
8.再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9.焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。
小贴士：
大鹅在做之前要用清水浸泡4小时，去掉污物，摘取残毛，清除鹅的肺子，再斩成小块。在焅制的过程中，开始用中火，而后转小火慢慢的焅制，时间不少于60分钟，才能达到鲜香酥烂的口感。
竹荪炖鹅
食材明细：
主料：：鹅0.5个，竹荪100克，
辅料：：花椒1匙，枸杞1勺，薏仁1勺，莲子1勺，百合1勺，老姜0.5个，大蒜5个，
竹荪炖鹅的做法步骤：
1.鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅
2.加水，花椒开始炖
3.竹荪用白醋和开始泡发洗净
4.竹荪准备好时鹅肉已经好了一半，很香了
5.然后放入其他辅料
6.一个小时后放入竹荪
7.再炖四十分钟就好了
炖鹅的做法
材料：
整鹅，大料：八角，桂皮，桂叶，花椒…，葱花，姜，酒，酱油，鸡精，菜籽油，白糖，盐，，
炖鹅的做法的做法步骤：
步骤1，这是成品
咸鹅炖豆腐
食材明细：
主料：：咸鹅半只，
辅料：：姜几片，葱末少量，豆腐一块，八角2个，料酒2大勺，盐适量，水半锅，
咸鹅炖豆腐的做法步骤：
3.重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
4.还会有少许浮沫，撇干净。加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
5.炖足至少一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
6.撒葱花和鸡精，出锅喽～
炖山药
食材明细：
山药500克，木耳(水发)25克，大葱5克，料酒20克，盐4克，味精1克，姜5克，香油5克
炖山药的做法步骤：
1. 将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净；
2. 取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）；
3. 用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生；
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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