食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“酥肉火锅”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪里脊肉350g，白菜300g，豆腐400g，蘑菇300g，猪肥膘50g，
辅料：：面粉适量，葱15g，姜10g，蒜5g，八角2粒，盐3g，清水适量，美极鲜10ml，酱油10ml，花生油适量，五香粉3g，
酥肉火锅的做法步骤：
1.里脊肉切成宽条。
2.将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3.腌制好的肉加入面粉。
4.拌匀。
5.锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。
6.盛出。
7.将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2分钟。
8.盛出控油备用。
9.豆腐切宽片。
10.入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
11.蘑菇撕成条洗净。
12.白菜掰成大片洗净。
13.将白菜垫在火锅的底部。
14.再将蘑菇均匀的码上。
15.再均匀的码上豆腐。
16.然后放上酥肉和猪肥膘。
17.倒上清水。
18.撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。
19.盖盖小火炖30分钟。
20.再加上美极鲜，酱油炖10分钟。
21.最后加盐调味即可。
小贴士：
1，酥肉一定要炸两遍。
2，菜码随个人喜好添加。
3，加入猪肥膘是为了使顿出来的汤更出味，不喜欢的可不加。
97Msw.com相关知识
酥肉
食材明细：
去皮五花肉1000克，鸡蛋4个，面粉600克，红薯淀粉200克，水适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生姜大蒜适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤：
第1步瘦肉里放，豆瓣酱，白糖。花椒粉，味精，生抽老抽，盐，蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅，完成。
小贴士：
注意火候
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
食材明细：
主料：：蘑菇260g，猪肉糜150g，干淀粉3勺，鸡蛋1个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，花椒油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，葱末适量，姜末适量，
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤：
1.备好食材，猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净，切成小丁，挤干水分，备用。
3.蘑菇丁，同肉末，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，香油，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉混合，搅拌均匀备用。如果过稀，就多加点淀粉，反之，则少加淀粉。
4.起油锅，多到点油，油6成熟时，把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友，现在就可以吃了，很香的哦~！
5.炸好的蘑菇肉馅饼，切块备用。
6.锅里留底油，爆香葱花，蒜末，加料酒。
7.加生抽，老抽，白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼，倒入锅里翻炒，煮至锅里收汁，调入盐、鸡精，起锅装盘即可。
小贴士：
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深，第七步就不要放老抽了。
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