中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"家常毛豆米"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：毛豆米250g，
辅料：：肉末20g，香葱一把，西红柿1个，食盐一勺，味精适量，酱油1勺，
家常毛豆米的做法步骤：
1.西红柿洗净切块待用。
2.香葱洗净切段待用。
3.购买的毛豆米，把白色的那层膜给清洗掉。
4.洗净后沥干水份。
5.锅里放油烧热后，加入肉末炒。
6.炒散变色即可。
7.倒入毛豆米翻炒变色，2分钟左右。
8.加入一勺食盐，适量味精翻炒。
9.把毛豆米扒一边，下西红柿稍微炒会后，并一同翻炒。
10.把西红柿炒软，炒出汁后，加入香葱段，一勺酱油，翻炒均匀即可。
11.成品图。
12.成品图。
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拌毛豆米
食材明细：
主料：：毛豆米适量，
辅料：：小米椒适量，蒜瓣适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香油适量，
拌毛豆米的做法步骤：
1.准备食材：毛豆米、蒜、小米椒。
2.毛豆米洗净。
3.蒜切末、小米椒切圈。
4.冷水入锅、水开后蒸十来分钟。
5.锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。
6.炒香的蒜末倒入碗中。
7.倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。
8.成品图
毛豆米烧鸡
食材明细：
主料：：仔鸡一只，毛豆适量，姜一小块，葱白一段，小葱一根，
辅料：：食用油适量，花椒适量，香叶三片，八角两颗，桂皮一段，干辣椒五六颗，料酒适量，生抽两勺，老抽少许，蚝油一勺，冰糖适量，食盐少许，
毛豆米烧鸡的做法步骤：
1.食材合照：仔鸡一只，我在菜场买了就让师傅帮我剁了，自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛，就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块，花椒适量，八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗
2.坐锅烧水，水开放入鸡块滴适量料酒，水再开煮两三分钟去血沫
3.鸡块去血沫捞出清洗控水备用，毛豆清洗干净，姜去皮切片葱白斜切小段，香料清洗下控水
4.热锅冷油，加入花椒，小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油，花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了，不怕的亲也可以省略
5.鸡块控水入锅不断翻炒，炒干水分到煸出鸡油。
6.加入葱白姜片煸炒
7.加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒
8.添加适量热水，大火烧开
9.加入适量生抽
10.加入一勺老抽
11.加入适量蚝油
12.加入几颗冰糖
13.大火烧开转小火炖25分钟左右
14.加入洗好的毛豆米
15.继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好，不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节
16.转大火收汁，可以尝下咸淡，根据个人口味，添加少许食盐。汤汁我没有收的太干，泡饭不要太好吃了，哈哈
17.出锅前撒上少许葱花，即可
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品。
26.鸡肉嫩滑，毛豆入味，既美味又营养的一款家常菜，大家都来试试吧
小贴士：
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
毛豆米炒饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，毛豆适量，小米椒3个，
辅料：：玉米油适量，盐适量，生抽适量，姜一点，葱花一点，八角一粒，
毛豆米炒饭的做法步骤：
1.剥好的熟毛豆米和切好的小米椒。
2.凉米饭一碗。
3.锅内适量油烧热，葱花，姜末八角炒香。
4.毛豆米和小米椒放入，倒入适量生抽，翻炒几下。
5.米饭倒入，借助锅铲铲散，翻炒片刻。
6.适量盐调味，关火盛碗。
7.成品。
8.成品。
家常菜—鸭翅毛豆米的做法
居家过日子，平时吃最多的当然还是家常菜，受大家欢迎的家常菜一定要简单又好吃。今天我就给大家分享一道好吃下饭，制作简单的家常菜—鸭翅毛豆米，特别适合夏天食用。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，特别适宜夏季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
材料：
鸭翅17个，带壳毛豆700克，玉米油1大勺，盐适量，葱2棵，生姜适量，八角数个，桂皮适量，生抽2勺，老抽2勺，白砂糖适量，料酒1勺，
家常菜—鸭翅毛豆米的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅清洗干净放入冷水中焯水，去除鸭翅中的血污及异味。毛豆去壳洗净待用。
步骤2，焯水后的鸭翅再放入水中清洗，拨去残留的杂毛，洗净控干。
步骤3，锅内加1勺玉米油烧热，放入鸭翅、毛豆米及葱、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入适量料酒、生抽、老抽、盐，加水漫过鸭翅盖上锅盖焖煮。
步骤4，大约中小火四十分钟后，捞出葱等调料，加入少量糖开大火收干汤汁，即装盘食用。
步骤5，配上一碗白米饭，绝对是好吃的下饭菜。
毛豆米炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，毛豆米300g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香醋适量，淀粉适量，姜片适量，蒜瓣适量，线椒适量，小米椒适量，
毛豆米炒鸡丁的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡丁加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制半小时。
3.适量的清水、加料酒、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖调成汁备用。
4.锅注油烧热、下姜蒜炒出香味。
5.加鸡丁炒至变色。
6.加毛豆米翻炒两分钟。
7.加汁烧开转中火焖煮至毛豆米软烂。
8.加青红椒圈炒至断生即可。
9.成品图。
10.成品图。
毛豆米炒腌菜
食材明细：
主料：：腌菜适量，毛豆米适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蒜末适量，红辣椒适量，
毛豆米炒腌菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.锅内热油、下蒜末炒香。
3.下毛豆米翻炒2分钟。
4.调入少许盐、将毛豆米炒熟。
5.加入腌菜翻炒一分钟。
6.加少许糖、鸡精调味即可。
7.成品图。
清炒毛豆米
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：油适量，盐适量，
清炒毛豆米的做法步骤：
1.把毛豆去壳，洗干净沥干水分
2.锅里放入适量的油烧热
3.倒入毛豆翻炒均匀
4.等到毛豆变色了，放入适量的盐翻炒均匀
5.加入适量的水
6.上锅盖焖5-6分钟即可起锅
7.这个新鲜的毛豆粒非常有营养呢
8.毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处
毛豆米烧豆腐
食材明细：
主料：：毛豆100g，豆腐5块，肉丝100g，小米椒2个，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，水淀粉适量，姜适量，蒜末适量，
毛豆米烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块。
2.毛豆米洗净。
3.肉切丝。
4.姜蒜切末、小米椒切圈。
5.锅加油烧至五六成热、放入豆腐块。
6.煎至两面金黄后盛出备用。
7.从热油锅、下姜蒜末炒出香味。
8.加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
9.加毛豆米炒至变色。
10.加入煎好的豆腐略炒几下。
11.加半碗清水烧开。
12.加盐、加盖焖煮5分钟。
13.汤汁快干时倒入水淀粉勾芡。
14.成品图。
15.成品图。
香菇毛豆米炒肉
食材明细：
主料：：毛豆米200g，鲜香菇8朵，五花肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鲜酱油适量，姜末适量，红辣椒适量，蒜末适量，
香菇毛豆米炒肉的做法步骤：
1.毛豆米洗净。
2.香菇洗净切片。
3.五花肉洗净切片。
4.姜蒜切碎、红辣椒切丁。
5.锅内加少许油烧热、下五花肉翻炒。
6.炒至焦黄色后加姜蒜末炒出香味！加点料酒和鲜酱油翻炒均匀。
7.下香菇片炒一分钟。
8.下毛豆米炒至变色。
9.加少许清水、加盖焖煮三五分钟。
10.最后加点盐、鸡精炒匀起锅。
11.成品。
12.成品。
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