食材明细:
主料::面粉500克,紫薯一个,韭菜100克,
辅料::粉条适量,豆腐适量,香菇2个,花生油适量,蚝油一勺,香油1勺,盐少许,姜少许,酵母3克,
紫薯发面韭菜素馅包子的做法步骤:
1.紫薯去皮切片,上锅蒸熟。
2.蒸熟紫薯放入料理机,加入少许清水,打成紫薯糊 ,放入酵母。
3.放入面粉,搅拌均匀,不用加水了。
4.揉成光滑的面团,醒发。
5.韭菜,豆腐。
6.香菇洗净。
7.所有食材切好放在一起,放入姜末,豆腐放在锅里煎一下,我的煎豆腐照片找不到了。
8.放入耗油.香油,盐。
9.拌匀备用。
10.面团醒发2倍大。
11.揉面排气,分成大小均匀的剂子,做成包子皮。
12.开始包包子。
13.包子包好,二次醒发,时间要看屋内温度。
14.醒好的包子上锅,大火烧开,蒸15分钟就可以,关火3分钟出锅。这是素馅包子,如果肉馅包子,就多烧几分钟。
15.成品。
16.素馅也好吃。
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶210克,酵母粉4克,盐3克,白糖15克,玉米油5克,
辅料::牛奶适量,紫薯适量,白糖适量,
牛奶紫薯包子的做法步骤:
1.紫薯去皮切小块
2.加盖微波叮熟,压成泥
3.牛奶加白糖搅匀
4.加紫薯泥拌匀
5.面粉加牛奶,酵母粉,盐,糖,玉米油揉光滑发酵2倍大
6.排气分份,松弛15分钟
7.擀成中间厚边缘薄的面皮,包牛奶紫薯馅
8.包成包子形状,醒20分钟,冷水,大火,冒气后继续蒸8分钟,关火闷3分钟,出锅
9.松软喷香的牛奶紫薯包子做好了
10.松软喷香的牛奶紫薯包子做好了
食材明细:
主料::饺子粉适量,
辅料::韭菜花适量,五花肉适量,紫包菜适量,鸡蛋适量,调和油适量,
配料::盐适量,
紫包菜肉馅饺子+韭菜花肉馅饺子的做法步骤:
1.韭菜花洗净切细,加盐腌腌,挤去水分。
2.紫包菜洗净切细,加盐腌腌,挤一挤,把紫色的水倒出来,备用。
3.五花肉半斤,洗净,剁肉末。
4.肉末剁的过程加入适量盐调味,剁好装碗。
5.取适量饺子粉,加入一个鸡蛋,半勺盐,适量调和油。
6.倒入紫包菜挤出的水。
7.慢慢加水,揉成光滑的面团。放置醒一个小时。
8.往韭菜花中加入一勺调和油和一半肉末,搅拌均匀。
9.醒好的面团再揉至光滑,取适量揉成一条,切成小剂子,擀成饺子皮,放上馅料包成饺子。
10.韭菜花馅料包完,取紫包菜和剩下的肉末及适量调和油搅拌均匀,继续包紫包菜肉馅饺子。
11.做好的饺子装好,放冰箱冷冻。(这次做饺子主要目的是要当早餐的,所以先放冰箱冷冻。有两盒和两袋冷冻着。)
12.最后的几个饺子先蒸着吃。虽然饺子皮没能显示紫色,但包紫包菜的倒是变成紫色的,挺好看的。
13.早餐就煮着吃。这是冷冻后的饺子。
14.火锅吃剩的涮菜,也要加一点。
15.锅里加入两颗鱼丸和水烧开。
16.放入饺子。
17.煮几分钟后,加入盐和酱油调味,最后加入金针菇和生菜及适量调和油。
18.香喷喷的早餐就做好了。
19.看看,紫包菜肉馅饺子,美味!
20.还有韭菜肉馅饺子,一样美味哦!
猪肉馅包子
原料:自发面粉550克,猪肉(肥三瘦七)350克。
调料:葱末40克,酱油60克,香油40克,高汤适量,姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净,再将肥瘦肉搭配好,用绞肉机绞好,然后将碎肉加姜末拌匀,搅上劲。搅好后,把酱油一点点地慢慢搅入,使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好),使酱油与肉完全融合。接着,再将高汤一点点搅入,见肉馅有黏性、软硬适度时,放入葱末、味精、香油,搅拌成馅。
2.自发面粉500克,加清水250克和成面团,盖上湿布。见有肥花拱起,并且不老不嫩时,揉匀揣透,略饧。饧好后,再将面团放在撒上面粉的案板上,揉出光面,搓成长条,揪出小面剂。
3.将面剂按扁,擀成直径8厘米的薄圆皮,包入肉馅,收口捏严。掐包子时,拇指要均匀地往前走,同时食指配合,用力将褶捻开,做到褶花均匀,整齐美观,每个包子的褶不少于15个。最后,将包子生坯上屉,用旺火蒸5~8分钟左右至熟。
特点:用料细致,操作讲究.薄皮大馅,香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲,肉馅松软。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,
牛肉馅包子的做法步骤:
1.南瓜泥加入面粉加适量的水,加酵母入面包机和面后发酵
2.牛肉剁碎,葱姜切碎,牛肉加适量的老汤(没有加水)沿一个方向上劲,使牛肉粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
3.热油锅爆香花椒大料取出
4.热油倒在牛肉上,搅拌均匀,加入葱姜碎拌匀
5.萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分,加入牛肉馅中拌匀
6.调好的牛肉馅
7.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧10分钟,均匀的揪成大剂子,擀成薄皮包包子
8.蒸帘刷薄油或者用屉布,码入包子
9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟
10.出锅。
小贴士:
1、用老汤或水调牛肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱,尤其是葱头,比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面,通常比例约为1:1,南瓜品种不同也有差别,面多需要加点水。
材料:
韭菜馅料用:鸡蛋2个,猪肉馅100克,海虾8只,韭菜半束,盐少许,香油10克,食用油5克,酱油10克,料酒5克,淀粉3克,清水少许。
外皮用:面粉200克,清水适量(依照紫薯所含的水分而定),紫薯1/4个。
做法:
1.在一个大的容器里打入鸡蛋,用筷子搅散,加少许的盐。
2.炒锅中倒入一点食用油,待油热后转小火,一边倒入打散的鸡蛋液,一边用筷子在锅里迅速地搅拌。鸡蛋液成型后关火。
3.另找一个碗,放入猪肉馅,加10克香油、5克食用油和一小勺清水后用筷子朝着一个方向搅拌,直到肉馅起腻、上劲儿即可。
4.在肉馅里继续加入酱油、料酒、淀粉和少许的盐,用筷子搅拌均匀。
5.海虾去壳后,从背部划开扔掉虾线。用刀将虾肉切成0.5厘米宽的段。
6.韭菜用水清洗干净,放在案板上切成0.8厘米宽的段。
7.将韭菜、虾和肉馅倒入放凉的鸡蛋里,用筷子朝着一个方向搅拌。
8.将搅拌好的韭菜馅盛在一个容器里,放在一旁待用。
9.紫薯用清水煮熟捞出,放凉后用筛子制成细致的紫薯蓉。在大盆里倒入面粉,分2-3次加适量的清水揉成白面团。
10.将紫薯蓉放在白面团上,一点点地混合、揉在一起。面团的颜色会变得越来越均匀。
11.将紫色面团揉成长条状,等分成小剂子,撒些薄粉在案板上。
12.用擀面杖将面剂子依次擀成椭圆的形状,用勺子添上韭菜馅料。
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