猪肉馅包子
原料:自发面粉550克,猪肉(肥三瘦七)350克。
调料:葱末40克,酱油60克,香油40克,高汤适量,姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净,再将肥瘦肉搭配好,用绞肉机绞好,然后将碎肉加姜末拌匀,搅上劲。搅好后,把酱油一点点地慢慢搅入,使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好),使酱油与肉完全融合。接着,再将高汤一点点搅入,见肉馅有黏性、软硬适度时,放入葱末、味精、香油,搅拌成馅。
2.自发面粉500克,加清水250克和成面团,盖上湿布。见有肥花拱起,并且不老不嫩时,揉匀揣透,略饧。饧好后,再将面团放在撒上面粉的案板上,揉出光面,搓成长条,揪出小面剂。
3.将面剂按扁,擀成直径8厘米的薄圆皮,包入肉馅,收口捏严。掐包子时,拇指要均匀地往前走,同时食指配合,用力将褶捻开,做到褶花均匀,整齐美观,每个包子的褶不少于15个。最后,将包子生坯上屉,用旺火蒸5~8分钟左右至熟。
特点:用料细致,操作讲究.薄皮大馅,香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲,肉馅松软。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,
牛肉馅包子的做法步骤:
1.南瓜泥加入面粉加适量的水,加酵母入面包机和面后发酵
2.牛肉剁碎,葱姜切碎,牛肉加适量的老汤(没有加水)沿一个方向上劲,使牛肉粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
3.热油锅爆香花椒大料取出
4.热油倒在牛肉上,搅拌均匀,加入葱姜碎拌匀
5.萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分,加入牛肉馅中拌匀
6.调好的牛肉馅
7.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧10分钟,均匀的揪成大剂子,擀成薄皮包包子
8.蒸帘刷薄油或者用屉布,码入包子
9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟
10.出锅。
小贴士:
1、用老汤或水调牛肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱,尤其是葱头,比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面,通常比例约为1:1,南瓜品种不同也有差别,面多需要加点水。
食材明细:
主料::面粉500克,酵母5克,
辅料::五花肉适量,香菜适量,水适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
香菜肉馅大包子的做法步骤:
1.五花肉一块。
2.切丝再切丁。
3.切末成肉馅,入料酒、盐、少许生抽等调味。
4.香菜洗净。
5.切成小段,再切碎。
6.香菜碎和肉馅拌在一起成香菜肉馅,备用。
7.面粉拌入酵母,酌情添加水揉成光滑的面团,放在温暖的地方进行发酵。
8.发到大概原来面团的2倍大。
9.取出排气后,揉成长条,切割成小面团。取个小面团,用擀面杖擀开。
10.包入适量的香菜肉馅。
11.揪起面片的边捏褶子,包上包子。
12.蒸架上刷油,排上包好的包子,再醒约半小时。
13.上汽后,转中火蒸约20分钟,关火焖约三五分钟。香喷喷的包子出锅罗~~
食材明细:
主料::猪肉400克,胡萝卜3根,葱2克,花椒粉半茶勺,香油半茶勺,包子饺子调料半茶勺,鸡精1茶勺,植物油2汤勺,
辅料::面粉800克,酵母粉9克,姜2克,蚝油半茶勺,生抽半茶勺,食盐1茶勺,温水450克,
胡萝卜肉馅包子的做法步骤:
1.猪肉切成肉馅
2.葱姜切碎
3.放入葱、姜、生抽、香油、包子饺子调料、花椒粉、料酒、鸡精、食盐、蚝油、植物油,调成包子馅,
4.搅拌均匀;
5.胡萝卜切碎,放入肉馅中再次搅拌均匀
6.和面:800克面粉中,放入450克温水,酵母粉9克,和成面团;锅里放水,烧热,把面团放在帘子上,盖上盖子,这样40分钟后,面就发好了
7.将发酵好的面团,做成大小均匀的剂子,
8.擀皮包好
9.包好后放在锅里醒发20分钟,然后凉水上屉,大火烧开,中火蒸18分钟即可
10.关火后,5分钟再开锅,包子好了
11.成品图
12.成品图
小贴士:
包子蒸好后,不要立刻开盖子,再焖5分钟开锅,以免遇冷回缩。
食材大全《自制韭菜肉馅包子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!