不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炖肉熏鸡蛋(2)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：带皮五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
炖肉熏鸡蛋的做法步骤：
1.主要原料。
2.带皮五花肉洗净切块。
3.将五花肉煮开后，捞出，再次洗干净。
4.锅里放白糖炒糖色。
5.炒到白糖枣红色，不能炒焦了。
6.放入五花肉，炒匀上色。
7.放入料酒，酱油，葱姜，大料煸炒一会儿。
8.加入开水炖煮五花肉。
9.鸡蛋煮熟去皮，放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时，放入盐，再炖五分钟即可。
10.炖肉熏鸡蛋。
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【天津】红烧肉熏鸡蛋
食材明细：
主料：：猪肉800g，油适量，甜面酱适量，生抽适量，冰糖适量，大料适量，
辅料：：鸡蛋8个，盐适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】红烧肉熏鸡蛋的做法步骤：
1.猪肉洗干净切成大小适中的块
2.炒锅烧热，加少许油，猪肉入锅煸。小火慢煸，煸出肉中的油后盛出
3.用余油，大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香
4.猪肉入锅炒
5.加甜面酱炒
6.加酱油炒
7.加生抽炒
8.加料酒炒
9.加冰糖后再加适量水，大火烧开，改小火烧。其间适时翻炒
10.利用这个时间，将鸡蛋煮至7、8分熟，去壳，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味
11.肉烧至7、8分熟，将鸡蛋入锅
12.加盐继续烧，其间还要适时翻炒，烧至肉熟即可
13.要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好
小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好。喜欢炒糖色可以炒糖色，但不是很健康的方法。
2、鸡蛋煮熟去壳后，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味。
3、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水。
4、加水要加开水，否则，会影响肉的口感。
5、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可。
6、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。
时蔬鸡蛋炖肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，洋葱1个，土豆2个，
辅料：：鸡蛋3个，葱适量，豆豉酱半茶匙，辣油适量，酱油2茶匙，料酒1茶匙，
时蔬鸡蛋炖肉的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将食材切洗好备用。
3.将食材入炖锅，备一碗清水及适量的酱汁，我用到了辣油，豆豉酱，酱油，料酒。
4.将调好的酱汁及清水加至在电炖锅里。
5.再选择红烧模式，进行烹饪。
6.烹饪好是如图状态。
7.再加入葱段及洋葱调味点缀即可。
8.这样子一份时蔬鸡蛋炖肉就完成了。
烟熏鸡爪
原料：
鸡爪、姜、桂皮、八角、良姜、盐、料酒、白糖
烟熏料：大米、红糖、红茶
红糖熏出来颜色重，好看。
做法：
1：鸡爪浸泡，洗净。
2：剪掉鸡指甲。
3：将洗净的鸡爪放入锅内，倒入可以没过鸡爪的清水。
4：烧开，撇去浮沫。
5：加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角。
6：加入适量的盐。（略重些，不容易入味）
7：倒是约10ml花雕酒。（料酒）
8：放入少许白糖提鲜味。（不喜欢可省略）
9：开盖子，小火，煮大约40分钟。（一定要小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观）煮好的鸡爪，不要捞出，关怀，浸泡入味。
10：取一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸。
11：将红糖、大米、红茶放在上面。（红糖比例最大，其他均等就差不多）
12：将材料混合。
13：在支架上，放上蒸篦。（大孔的最好）
14:将控干水分的鸡爪，一个一个摆在蒸篦上面，中间留空隙，太过拥挤，容易上色不匀。
15：盖盖子，开火，中火，烧3分钟左右。（锅沿如果卜严实，用湿布包裹，边缘油烟味冒出，闻闻味道，有浓重的焦香味即可）关火，不要急着开盖子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，打开盖子。
16：如果用上面的方法，蒸篦没有孔洞的地方，容易导致上色不匀，建议在蒸篦内放筷子支撑，这样鸡爪和蒸篦之间留有缝隙，烟雾就能熏满鸡身。
17：鸡爪熏好后，取出，在表面刷香油。
18：将鸡爪凉在盆内，凉后取出装袋即可。
小贴士：
1、鸡爪不能沸水烧，很容易皮开肉绽，影响美观。烧的时候，开着锅盖，小火细细的烧，绝对不能大浪翻腾。
2、鸡爪腌渍时间不长，不易入味，所以可以适量加大盐的分量。
3、卤制鸡爪时，也可以根据个人喜欢添加生抽或者老抽，这样烟熏的时候即便不够火候，也能上色，防止没有经验熏过了，有口味。
4，我调配的烟熏材料，大约是红糖占一半，其他各占四分之一左右，可以参考。
5、锅子尽量找个孬点的，不要找个好锅来熏啊。
6、放锡纸是一定的，不然焦糖不好清洗。
7、锅沿如果有漏，用湿布将边缘包裹，防止烟雾泄出。
8、烟熏时间大约为3分钟，过程中，不断细闻锅内飘出的味道，防止烧过。没有经验，就要相信自己的五官了！
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