凉拌三丝！夏天的爽口凉菜

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？有请驻留片刻，小编为你推荐凉拌三丝！夏天的爽口凉菜，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：土豆一个，青椒一个，胡萝卜半个，

辅料：：葱一段，大蒜3瓣，干红辣椒5个，香菜一颗，

配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒8粒，味精适量，香油适量，白糖适量，醋适量，

凉拌三丝！夏天的爽口凉菜的做法步骤：

1.准备原料：土豆、青椒（忘记拍照了）、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱

2.干红辣椒去头，去籽，切成辣椒圈

3.土豆切丝（在准备食材的时候锅里烧水，一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下）

4.胡萝卜切丝备用

5.青椒去籽，切丝备用

6.切好后，把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟

7.等锅一开，马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下，不然口感会差很多，记得要多过一次水

8.葱切丝，蒜拍末备用

9.把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内，记得葱丝和蒜末放到最上面，一会有用

10.锅内放少许油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丢掉，只要花椒油，在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈，这一步要迅速，放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上

11.淋入香油

12.成品图

小贴士：

这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净，后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下，这样才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的时候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面，这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的，你也试试看吧：）

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爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】

食材明细：

主料：：海带适量，

辅料：：大蒜2瓣，小米椒2个，

配料：：玉米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鲜鸡汁适量，凉拌醋适量，花椒适量，

爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤：

1.准备原材料，干海带洗净泡发好，切丝；

2.大蒜去皮切碎，小米椒洗净去蒂切碎；

3.海带丝入开水锅中焯熟

4.捞出过凉开白水；

5..过凉的海带丝捞出，放入容器里

6.放入适量盐，胡椒粉，凉拌醋，大蒜末；

7.炒锅烧热放油；

8.放入花椒小火炸香；

9.关火后放入小米椒，利用油的余温炸香小米椒

10.把炸好的花椒油浇在海带丝上；

11..放入鲜鸡汁

12.搅拌均匀；

13.装盘即可食用了！

爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】

食材明细：

主料：：土豆3个，青椒2个，胡萝卜1根，

辅料：：凉拌醋适量，盐少许，花椒十几颗，干辣椒2个，蒜末适量，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁适量，

爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤：

1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；

2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；

3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；

4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；

5.锅中水烧开，放入土豆丝；

6.放入胡萝卜丝焯水；

7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；

8.用冷开水浸泡两分钟；

9.控干水份，放入大点的容器中；

10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；

11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；

13.拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）

小贴士：

1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；





2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买 的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；





3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。

[凉拌莴笋胡萝卜丝]夏天里的爽口小凉菜

食材明细：

主料：：莴笋500g，胡萝卜100g，黑芝麻适量，

辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，大蒜适量，生姜适量，香油适量，

[凉拌莴笋胡萝卜丝]夏天里的爽口小凉菜的做法步骤：

1.莴笋和胡萝卜都擦丝准备好（刀工不好的还是用擦丝器吧）

2.先用盐稍微腌一下莴笋丝，去除多余的水份

3.盐、糖、醋、生抽、香油、蒜泥和生姜调和成汁，拌匀，撒上黑芝麻即可

爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】

食材明细：

主料：：海带300克，

辅料：：黄豆半碗，胡萝卜1根，

配料：：蒜末适量，凉拌醋适量，自制辣椒油1勺，盐适量，花椒10多颗，胡椒粉适量，调味汁适量，玉米油适量，

爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤：

1.准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；

2.海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝

3.准备好花椒，大蒜去皮切碎；

4.锅中水烧开放入黄豆；

5.放适量盐增加底味；

6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水；

7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水；

8.放入胡萝卜丝；

9.三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；

10.控干水分，放入大点的容器中；

11.控干水分，放入大点的容器中；

12.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；

13.一勺自制油辣椒；

14.一勺自制油辣椒；

15.放入蒜末；

16.放入蒜末；

17.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火；

18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！

19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！

小贴士：

1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；





2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；





3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。

凉拌三丝单挑夏天的做法

这天热得没话说了，气温一天天直逼40℃去，还赖着不动了！怎么办，做个凉拌三丝降降温。

材料：

鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，油辣子适量，藤椒油适量，白芝麻适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，盐适量，，

凉拌三丝单挑夏天的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胸肉冷水下锅煮熟，大概10分钟左右

步骤2，撕成鸡丝

步骤3，胡萝卜黄瓜切丝

步骤4，准备凉拌作料。油辣子1勺

步骤5，藤椒油1勺

步骤6，白芝麻放微波炉叮1分钟

步骤7，白芝麻加入以上拌料，再加入生抽老抽醋糖盐拌匀

步骤8，三丝拌匀和调料分别放冰箱冷藏

步骤9，吃的时候拿出来，摆上香葱，浇上一勺热油

步骤10，在加入冷藏的拌料拌匀，就可以大快朵颐的狂吃了

步骤11，成品

步骤12，成品

步骤13，成品

爽口小凉菜------【凉拌千张丝】

食材明细：

主料：：薄千张2张，

辅料：：红尖椒1个，青椒3个，胡萝卜1根，

配料：：凉拌醋适量，花椒10多颗，调味汁适量，盐适量，玉米油适量，蒜末适量，胡椒粉少许，

爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤：

1.准备好原料；

2.千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；

3.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒；

4.锅中水烧开放入千张丝焯水；

5.放入胡萝卜丝焯水；

6.放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；

7.放入冷开水中浸泡两分钟；

8.控干水分放入大点的容器中；

9.放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

10.放入大蒜末；

11.放入红尖椒段；

12.炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；

13.把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；

14.拌匀后装盘即可食用了！

小贴士：

盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。

感谢您阅读“97美食网”的《凉拌三丝！夏天的爽口凉菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爽口凉菜专题，希望您能喜欢！