食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了米饭的杀手——泡椒炒豆芽，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：黄豆芽300克，泡椒4个，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，
米饭的杀手——泡椒炒豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽择去老根，放水里淘洗干净。
2.泡椒切成丝，姜、蒜切碎，葱切葱花备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
4.加入泡椒翻炒翻炒。
5.放入黄豆芽大火快速翻炒。
6.调入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：
小提示：豆芽在炒制时要旺火快炒，但一定要炒熟，没炒熟的豆芽有点涩味，但加少量醋可去除涩味。
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米饭杀手——辣炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，干辣椒适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，蚝油1勺，水适量，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，
米饭杀手——辣炒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝切片洗洗，然后泡水1小时，水中放入白醋，可以很好去除异味哦
2.原料图：家乡干辣椒1小把，韭菜1小把
3.姜蒜小辣椒
4.锅里倒油，煸香姜蒜辣椒
5.倒入鸡肝，烹入料酒炒制2分钟，再放家乡干辣椒
6.放入韭菜，然后加盐适量，1勺蚝油，1勺生抽，大火快炒，出锅前勾薄芡
7.成品图
8.成品图
米饭杀手---黑椒猪柳蛋
食材明细：
主料：：猪肉丝适量，
辅料：：鸡蛋3个，洋葱1/3个，淀粉适量，
配料：：生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒碎适量，黑胡椒汁适量，
米饭杀手---黑椒猪柳蛋的做法步骤：
1.肉丝中放入一个蛋清(蛋黄一起炒鸡蛋就可以啦)和A中的所有调味料，搅拌均匀腌渍15分钟。
2.鸡蛋打匀，加少许冷水和盐。洋葱切丝(由于我之前已经切好了，这里就没拍出来~)。
3.热锅热油炒鸡蛋。鸡蛋成型了立马关火。
4.用余温把鸡蛋炒成块(这样炒出来的鸡蛋才嫩滑嘛~`嘻嘻~)。
5.另起油锅，大火煸香洋葱。
6.转中火炒肉丝(中火就好~`不然肉会老)。
7.待肉丝泛白，基本成熟的时候倒下鸡蛋翻炒。
8.加两小勺黑胡椒汁，翻炒均匀。
9.关火，撒入黑胡椒碎，再翻均匀。ok！
10.还可以配上荷叶饼，包着一起吃。
小贴士：
①.关于炒鸡蛋:
我知道的炒鸡蛋嫩的方法有两种:在炒之前加些冷水和炒的时候撒几滴醋~`
总觉得撒醋会有酸味儿,所以我没尝试过.但是加些许,并用余温炒鸡蛋,鸡蛋确实很嫩~`
②.炒肉丝的时候记得把火改改小哦~`也是为了让肉肉更嫩~`
③.别看我写了这么多...是因为我比较啰嗦...其实真的炒起来又快又方便~`
④.现磨的黑胡椒碎比黑胡椒粉香很多~`建议大家可以买这种整颗的,赠送研磨器的黑胡椒
⑤.这个菜无需再加鸡精什么的了~`由于腌肉丝的时候已调过味,鸡蛋也加过少许盐了,所以炒的时候加些黑胡椒和黑胡椒碎绝对已经很足够很鲜美啦!
米饭杀手之青椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉3两，
辅料：：青辣椒4个，芹菜一根，生姜两片，大蒜4颗，
配料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，植物油适量，糖适量，
米饭杀手之青椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切断纹路，放姜丝，植物油，生粉，糖，盐抓入味，腌15分钟以上
2.辣椒切条，芹菜切段
3.辣椒和芹菜先下锅炒软后盛出
4.锅里少放点油加大蒜粒进去爆香
5.牛肉放进去快速炒散
6.牛肉变色后把配菜放进去一起炒
7.翻炒数下，加点盐炒匀就可以出锅了
8.盛上一大碗热乎乎的米饭，大吼一声：开饭啦。
泡椒黄豆芽炒肉丝的做法
材料：
猪瘦肉，黄豆芽，泡辣椒，葱末，蒜末，盐，料酒，油，淀粉，，
泡椒黄豆芽炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉，切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，入味上浆。黄豆芽洗净，拣去皮，放沸水锅里，焯一下，去豆腥味。葱切末、姜切末。
步骤2，炒锅置火上，放油烧至5成热，放肉丝，划散，炒至变色，盛出。留底油，放葱末、姜末，爆香。
步骤3，放剁椒2勺，翻炒几下。
步骤4，放焯好的豆芽、肉丝，大火翻炒，加点盐、生抽，鸡精，炒匀即可。
豆芽炒豆泡
食材明细：
主料：：黄豆芽适量，
辅料：：豆腐泡适量，大葱适量，姜适量，
配料：：玉米油适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，
豆芽炒豆泡的做法步骤：
1.黄豆芽洗净控水。
2. 取适量豆泡。
3.锅里放入适量油，油热放入葱姜爆锅。出香味后，放入豆芽翻炒。
4.放入豆腐泡。
5. 放入红烧酱油。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.翻炒至黄豆芽断生后，关火，放入味精翻炒均匀即可。
小贴士：
1 黄豆芽炒后会析水，体积变小，所以放的量要比需要的量大一些。
2 豆腐泡喜欢吃有嚼头的，此菜不用加水，如果喜欢吃嫩的豆腐泡，可以加一点点水，让豆腐泡吸了汤汁有嫩的口感。
3 豆质品一次不要吃太多，否则会腹胀。
米饭杀手---仔姜炒鸭肉的做法
在仔姜上市的季节，我们重庆人总是会买些姜来泡，或是新鲜的仔姜用来做菜，比如仔姜肉丝，仔姜炒回锅肉等等，通常我们在吃饭不香或是饭量减少时，吃上几片泡仔姜，或是用姜来做个菜，都能改善食欲，增加饭量，所以在我们重庆有这样的句俗话“饭不香，吃生姜”可见仔姜可是米饭杀手。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
鸭腿，仔姜，郫县豆瓣酱，醋，淀粉，，
米饭杀手---仔姜炒鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，做这道菜我们不需要用其他的油脂，直接用鸭腿上的油爆出来炒菜，味道特别的香，朋友们可以试试哦。鸭腿去掉鸭皮和油脂，剩下的鸭肉切丝，放入半碗香醋，抓匀后腌制二十分钟以去腥味。仔姜切丝备用
步骤2，去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀
步骤3，炒锅烧热后，把鸭腿肉放进锅里爆出油脂后把油渣捞出。把抓过淀粉的鸭肉丝下锅翻炒，变色后，放入郫县豆瓣酱调味，然后把仔姜丝放进锅里翻炒，断生后根据自已的口味适量加盐，出锅装盘完成
步骤4，肉丝干香，姜味浓郁。
酸辣肉末——米饭杀手
食材明细：
主料：：猪肉200g，酸萝卜适量，
辅料：：蒜薹适量，小米辣适量，泡椒适量，
配料：：蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，
酸辣肉末——米饭杀手的做法步骤：
1.猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟；
2.酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用；
3.蒜薹洗净，切小丁；
4.姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末；
5.锅里倒入油，烧热后，把肉丁放进锅里煸炒；
6.肉丁炒至微微焦黄，调入料酒、少量酱油翻炒均匀；肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香；
7.放入酸萝卜下锅翻炒；
8.放入蒜薹翻炒；
9.调入白糖、鸡精即可。
小贴士：
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
米饭杀手之青蒜炒肉片的做法
青蒜营养丰富，具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，对预防癌症有一定的作用。这个青蒜炒肉那可不是一般的香，随便就可以消灭一大锅饭，最关键的是操作非常简单，炒菜时加入适量汤汁，最后用菜汤汁泡饭可是相当的好吃哟。
材料：
前腿肉250g，青蒜苗一小把，自制油辣椒适量，，
米饭杀手之青蒜炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需食材
步骤2，锅热倒少油，放入肥肉先煸炒出余油
步骤3，加入瘦肉翻炒至变色即可盛出
步骤4，放入青蒜头部分炒香
步骤5，加入肉片一起翻炒均匀，调入适量盐和生抽
步骤6，加入自己调制好的油辣椒，翻炒均匀
步骤7，加入青蒜叶翻炒均匀，调入适量鸡精，沿锅边淋入适量凉白开，煮开后即可关火盛出装盘。
步骤8，是不是很有食欲？
步骤9，绝对是米饭杀手
麻婆茄子——米饭杀手
食材明细：
主料：：长茄子1条，
辅料：：小米辣适量，绿尖椒适量，泡椒适量，
配料：：蒜适量，葱适量，八角适量，豆瓣酱适量，花椒油适量，鸡精适量，糖适量，
麻婆茄子——米饭杀手的做法步骤：
1.茄子切成厚一点的圆片，如图；
2.开水上锅蒸6分钟；
3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；
4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；
5.将豆瓣酱剁碎，备好八角；
6.锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7.放入蒸好的茄子翻炒；
8.翻炒均匀后加入泡椒水；
9.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。
米饭杀手---盐煎肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：辣椒适量，葱适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，白酒适量，生抽适量，
米饭杀手---盐煎肉的做法步骤：
1.五花肉去皮后切片，摊在平底锅上慢慢煎，不要放油，等它受热后慢慢出油
2.两面煎成这样后洒点白酒翻炒
3.然后加辣椒片翻炒
4.饿额
5.看着洋葱也软了
6.加生抽和葱段翻炒上色就可以了。PS。全程用中火
7.装盘，装饭就可以大饱口福了。
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