食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上炝拌莴苣丝，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：莴苣2根，
辅料：：红椒1个，
配料：：凉拌醋适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜末适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个，鸡精少许，
炝拌莴苣丝的做法步骤：
1.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
2.莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
3.红椒切成丝；
4.蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
6.放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7.用冷开水浸泡两分钟；
8.控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9..接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
10.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
12.拌匀后装盘即可食用！
小贴士：
1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
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炝拌木耳丝
食材明细：
主料：：大木耳300g，
辅料：：辣椒粉20g，花椒粉5g，小葱1颗，生抽10ml，芝麻5g，五香粉5g，
炝拌木耳丝的做法步骤：
1.木耳煮熟后入冰水冷却。
2.放凉的木耳切丝备用。
3.碗内加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、五香粉和葱花。
4.菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在调好的佐料碗中制成新鲜的红油辣子。
5.木耳丝中加入生抽再淋上红油辣子，吃的时候拌匀即可（喜欢吃酸的朋友可以再滴几滴陈醋，个人比较喜欢只加生抽的风味）。
炝拌耳丝
食材明细：
主料：：耳丝适量，
辅料：：黄瓜适量，大葱适量，辣椒适量，
配料：：油适量，花椒适量，麻油适量，生抽适量，醋适量，
炝拌耳丝的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丝
2.超市买回的耳丝，有大的就改一下刀
3.干辣椒
4.大葱
5.黄瓜丝
6.大葱丝
7.黄瓜和大葱丝装盘
8.耳丝放上面
9.锅中加油加花椒
10.再加辣椒
11.炸好油浇在刚才的所有材料上
12.点一点生抽，醋，和麻油，不放盐哦
13.拌一下就好了，很好吃的，我最爱跟他一起下酒
炝拌葫芦丝
食材明细：
主料：：西葫芦1个，
辅料：：盐适量，糖适量，白醋适量，干辣椒2个，花椒5粒，
炝拌葫芦丝的做法步骤：
1.西葫芦洗净。
2.用擦丝器擦成丝，加盐、米醋拌匀。
3.放蒜末于西葫芦丝顶部，浇将烧热的花椒、辣椒油浇于蒜末之上。
4.搅拌均匀，装盘。
小贴士：
现做现吃
炝拌干豆腐丝
食材明细：
主料：：干豆腐2张，
辅料：：糖1大勺，白醋1大勺，盐适量，葱油2勺，油辣子1勺，麻油适量，香油少许，葱1段，蒜1瓣，
炝拌干豆腐丝的做法步骤：
1.干豆腐切宽段，再改刀切丝。
2.切点葱丝、蒜末放入干豆腐丝里。
3.加1大勺糖，1小匙盐，加少许香油。
4.加1大勺白醋。
5.加麻椒油。
6.加1勺油辣子。
7.这是已经炸好的葱油，没有可以现做，用小葱、圆葱、小洋葱等加油熬至葱焦黄酥香即可。
8.取2勺葱油放入锅里烧热。
9.把热葱油浇在干豆腐丝上。
10.拌匀即可，微麻微辣，还有浓浓的葱香，超级下饭。
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