混炒莴笋

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“混炒莴笋”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：莴笋半根，香干一块，牛肉肠一根，秀珍菇二两，

辅料：：盐少许，鸡精少许，

混炒莴笋的做法步骤：

1.材料：莴笋、香干、牛肉肠

2.秀珍菇（已清洗）

3.将莴笋去皮用清水淋一下。

4.放在案板上切成片，待用。

5.将牛肉肠剥去包装，放在案板上切成片，待用。

6.将香干放在案板上切成片，待用。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋和秀珍菇翻炒翻炒。

8.接着，合入切好的牛肉肠和香干翻炒一下。

9.然后，加点盐。

10.加点鸡精

11.调味炒匀，即成。

12.出锅。装盘。

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混蔬炒肉

食材明细：

主料：：瘦肉一块，红椒半个，蒜苗两根，玉米1/3个，奶白菜一颗，西芹半根，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，

混蔬炒肉的做法步骤：

1.各种材料洗好切好

2.瘦肉切丝调入生抽拌匀腌制片刻

3.热锅冷油将瘦肉翻炒至五成熟装盘备用

4.另起锅放入西芹红椒玉米粒翻炒

5.加入白菜一起，调入适量盐

6.放入蒜苗翻炒至全部断生，倒入瘦肉，调适量生抽，炒至肉熟即可

7.其实其他蔬菜也可以一起炒的

七丝混炒

食材明细：

主料：：猪肉适量，墨鱼适量，豆腐适量，莴笋适量，胡萝卜适量，芹菜适量，大蒜适量，

辅料：：盐适量，猪油适量，油辣椒适量，生抽适量，调味鲜适量，

七丝混炒的做法步骤：

1.备七种用料

2.全切丝

3.先炒墨鱼丝

4.放盐炒匀待用

5.另起锅烧油下入肉丝

6.放盐炒匀

7.出锅待用

8.再另起锅烧油下入豆腐丝

9.放盐

10.炒香

11.出锅待用

12.再另起锅放油，倒进莴笋丝，胡萝卜丝

13.炒匀

14.倒进炒好的肉，豆腐，墨鱼

15.放进大蒜和芹菜

16.淋上生抽炒匀

17.放清水煮一分钟

18.放点辣椒汁提辣提色

19.撒上调味鲜或鸡精

20.装盘

小贴士：

食材每分开炒好之后再混炒

混炒时蔬

食材明细：

主料：：花菜100克，胡萝卜50克，黑木耳2克，荷兰豆50克，

辅料：：盐适量，蚝油适量，

混炒时蔬的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将黑木耳提前一小时泡发。

3.花菜洗净放入开水中焯水一分钟。

4.将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块。

5.热锅倒油烧至八成热。

6.放入黑木耳翻炒10秒。

7.放入花菜翻炒10秒。

8.放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。

9.放入适量盐翻炒20秒。

10.倒入适量蚝油翻炒10秒即可关火。

11.清爽好吃的下饭菜！

混炒杂蔬

食材明细：

主料：：油麦菜一棵，胡萝卜半个，水发木耳三朵，

辅料：：食用油适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，

混炒杂蔬的做法步骤：

1.油麦菜择洗干净切成段备用。

2.木耳洗净撕成小朵，胡萝卜切成片，蒜也切片备用。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，爆香蒜片。

4.放入木耳和胡萝卜加入少许水翻炒翻炒。

5.放入油麦菜翻炒。

6.调入盐、鸡精即可关火食用。

混炒菌菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇适量，木耳适量，平菇适量，

辅料：：姜少许，蒜少许，盐适量，酱油少许，鸡精少许，

混炒菌菇的做法步骤：

1.木耳和平菇手撕成小块，杏鲍菇切片，姜切丝，蒜切片

2.热锅冷油爆香蒜姜，倒入平菇木耳和杏鲍菇翻炒

3.稍翻炒放入酱油

4.等菌菇软透后加入盐翻炒片刻，再加入鸡精关火

板栗土豆混炒排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，板栗适量，土豆适量，香菇适量，柠檬片适量，八角适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，香菜适量，红辣椒适量，芝麻适量，

辅料：：米酒适量，红糖适量，香油适量，食用油适量，食用盐适量，

板栗土豆混炒排骨的做法步骤：

1.准备食材:排骨、土豆、板栗、香菇、柠檬片、大蒜、八角、红辣椒、香菜、葱。

2.排骨洗净，香菇、八角、米酒（没有料酒，就用米酒代替了。）、柠檬片（我也不知道为什么要当这个，就是觉得柠檬片好香?）通通放入高压锅。

3.做饭的时候，可以把去皮的土豆与划过十字的板栗放在上面蒸熟。（这样会比较省时间）

4.把蒸熟后的土豆切块，板栗剥皮，红辣椒滚刀切，蒜泥，葱花，香菜随意切。

5.红糖，也可以用冰糖过白糖，不喜欢吃甜的也可以不放。

6.热锅，倒入食用油，油热后，放蒜泥爆香，倒入高压锅蒸熟后的排骨爆炒，加入土豆块、板栗、酱油、耗油翻炒片刻，（生粉和冷水搅拌调成高汤）放入红辣椒，少许红糖，淋上香油，撒上芝麻，最后加入葱花，香菜即可。

7.没错，就是这样。

孜然牛肉混炒

食材明细：

主料：：牛肉0.7斤，莴笋1根，

辅料：：茶籽油适量，大蒜或香菜适量，玉米粉适量，干辣椒数个，

配料：：辣椒油适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋清1个，孜然粉适量，

孜然牛肉混炒的做法步骤：

1.冼好的牛肉

2.牛肉薄片切丝

3.打入鸡蛋清

4.加入孜然粉，生抽，玉米粉，盐拌匀掩制

5.莴笋，大蒜切好待用

6.锅里放油放进切好的莴笋丝翻炒

7.加点精盐装盘待用

8.锅内倒进茶籽油烧开关火，加入干红椒香炸。必须要关火哦，不然的话会烧焦啦...

9.倒时掩好的牛肉丝翻炒片刻

10.加入炒好的莴笋混合

11.加入清水或高汤煮大约3分钟

12.出锅时再撒上点孜然粉和辣椒油

香肠炒莴笋

食材明细：

主料： 莴笋 2个， 腊肠 2根，

调料： 食盐 少许， 鸡精 适量， 生抽 1大勺， 植物油 适量， 独蒜 1只，

香肠炒莴笋的做法步骤：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片

3.将香肠切片

4.锅入油，炒香蒜片

5.下入莴笋和香肠同炒

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅

小贴士：

1、这道菜式很简单，广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟，总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相，他喜欢加酱油炒，不过真的很好吃呢！

炒莴笋(3)

食材明细：

主料： 莴笋 400克，

辅料： 色拉油 20克，

调料： 食盐 1克， 酱油 10克， 味精 1克， 葱 5克， 花椒 3克，

炒莴笋的做法步骤：

1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

2.葱切成末；

3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

4.取出花椒，放入葱末炝出味；

5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

菜品特色

清淡爽口。

营养功效

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

小贴士：

1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了；2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套；3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味；4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了；5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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