莴笋炒腊味

食材明细：

主料：：火腿适量，香肠适量，莴笋适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：盐适量，

腊味莴笋的做法步骤：

1.准备蒸好的腊味

2.莴笋去皮洗净，斜切片，蒜拍扁

3.锅里放油，爆香蒜，再放入莴笋炒至9成熟，加少许盐，因为腊味是有咸味的。

4.再加入蒸好的腊味，一起炒至熟匀即可。

5.乘出装盘即可。腊味的香，莴笋的爽口。

烧肉是过年的时候宅年的，每逢过年的时候，我们都会买一堆的菜来宅年，寓意年年都有，现在发现宅年真的太有必要了，不然过年的时候，去到菜市场看到天价的菜，都不知道怎么去做饭了；莴笋干是过年时候，姨妈去平远旅游的时候带回来的，她说很爽口的，用水泡开以后，榨干水，再泡，再榨干水，切段就可以抄了。

烧肉腊味炒莴笋干

材料：烧肉，腊肉，莴笋干，洋葱、辣椒适量。

烧肉腊味炒莴笋干的做法

1.如姨妈说的：用水泡开以后，榨干水，换水再泡，再榨干水，切头。

2.切段备用。

3.烧肉先用油锅爆一下，撒约1茶匙的汤，吃起来会更香。

4.而这个时候，可以准备芡汁了，珠江桥牌蚝油1汤匙+珠江桥牌生抽王1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，生粉2茶匙。加水搅匀备用。

5.这个时候，烧肉被爆得油都出来了，金黄诱人啊，捞起备用哦。

6.在原先的油锅里爆蒜头，腊肉，辣椒，放几粒花椒会更香哦。

7.加入榨干水的莴笋干，洋葱炒搅匀。

8.倒入先前准备好的芡汁，倒前记得要搅匀里面的生粉哦。焖大约10分钟，如果干水了可以再加一点点水。

9，最后加入先前爆香的烧肉即可。

莴笋干纤维又高又吸油，而且吃起来又爽又脆的，一流啊。

食材明细：

莴笋200克，腊肉50克，广式腊肠50克调料蒜汁、姜汁各适量，盐少许

腊味烧莴笋的做法步骤：

1、将莴笋削去硬皮，改刀成笋片，入温水中烫一下。

2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片；广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。

3、炒锅中加少许油加热，倒入姜汁，下莴笋片、腊肠片和腊肉，加蒜汁和盐调味即可。

贴士

超市买的已经切好的蔬菜需要再次清洗吗？答案是肯定的。虽然在厂里加工时是以无菌状态包装的，但是蔬菜的切口会很快出水并滋生细菌，所以仍需仔细清洗。

绿色蔬菜经过沸水汆烫后再在冷水中捞一捞，可以去除生腥味，还能保持翠绿色泽，精湛厨艺的小秘密就在于此。

食材明细：

莴笋400克，色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克

炒莴笋的做法步骤：

1. 莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

2. 葱切成末；

3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

4. 取出花椒，放入葱末炝出味；

5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

食材明细：

竹笋1根，腊肉1块，腊肠1根，姜，盐，蒜，料酒，生抽，鸡精

春笋炒腊味的做法步骤：

1.将腊味切片。

2.笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

3.起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

4.下竹笋一起翻炒1分钟。

5.加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。