食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“酸菜魔芋炖鱼头”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：魔芋适量，
配料：：酸菜适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精矢量，
酸菜魔芋炖鱼头的做法步骤：
1.鱼头1个，适量胡椒粉，生抽稍腌
2.魔芋切条，焯水备用
3.酸菜，泡椒切碎，姜蒜切片
4.热锅煎鱼头至金黄盛出备用
5.锅留底油爆香泡椒，姜蒜
6.加酸菜炒出香味，加高汤或水煮开
7.先加入魔芋煮五分钟左右入味
8.加入煎好的鱼头继续煮五分钟，鸡精调味即可。酸菜有盐味，可根据口味适量加盐。
9.成品
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炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，鱼膘1个，枸杞子3克，虫草花2克，核桃仁5克，红枣3个，温开水1.5碗，姜3片，
辅料：：花生油适量，盐适量，
炖鱼头的做法步骤：
1.备材料，所有干品需提前发透
2.热锅，爆香姜片，把鱼头与鱼膘稍煎一会，关火
3.取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了
4.炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右
5.打开锡纸，加入枸杞子
6.再炖个15分钟
7.关火，开盖下盐调味，即可食用
小贴士：
煎鱼的油不要连带一起炖
玉竹炖鱼头
食材明细：
鲢鱼头250克，玉竹25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，姜3克，胡椒粉1克，植物油30克
玉竹炖鱼头的做法步骤：
1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
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