不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上酱香大肠头，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：大肠头适量，
辅料：：大料适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量，蒜头适量，
配料：：生抽适量，排骨酱适量，糖适量，鸡精适量，
酱香大肠头的做法步骤：
1.将大肠头洗净待用
2.准备好调料和配料
3.将大肠头下锅过一下水
4.炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。
5.然后翻入大肠头炒上色
6.加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。
7.将大肠头起锅切成斜刀段装盘，再将剩余卤汁勾芡淋上即可。
小贴士：
火候要掌握好，不要太烂或没透。
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酱香麻辣兔头
食材明细：
1，兔头(因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了)，2，豆瓣酱一大匙，3，辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)，4，花椒粉一大匙，5，卤水。
酱香麻辣兔头的做法步骤：
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
香焗大肠
食材明细：
主料：：大肠400g，姜10g，葱30g，蒜5g，洋葱10g，青椒5g，红椒适量，
辅料：：盐10g，糖1g，鸡粉3g，蚝油3g，料酒3g，生粉3g，生抽5g，老抽2g，胡椒粉1g，胡椒粒2g，
香焗大肠的做法步骤：
1.大肠洗净，加入10g盐5g胡椒粉和20g葱、5g姜煲30分钟.
2.将姜、葱、蒜、洋葱10、青红椒切粒备用。
3.等待大肠煲至用筷子能轻易刺穿大肠就可以取出。
4.倒出大肠过凉水。
5.滤干水分切小段。
6.先炒香大肠。
7.再和料头一起爆香。
8.最后加入15g清水，和糖1g、鸡粉3g、耗油3g、料酒3g、生抽5g、老抽2g，就可以了。
9.大功告成~~
小贴士：
大肠为什么要先煲制呢？
答：因为我们先煲制是为了使它吃起来更软，更有口感。
椒香洋葱大肠
食材明细：
主料：：熟大肠150克，洋葱70克，
辅料：：青红椒20克，
配料：：食用油15克，盐2克，蚝油15克，花椒5克，干辣椒2克，姜5克，葱适量，味精2克，
椒香洋葱大肠的做法步骤：
1.原料图，大肠切成段；
2.洋葱、青红椒切片；葱、姜分别切段和片；
3.炒锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒小火炸香，捞出倒掉；
4.随即下入洋葱、青红椒片；
5.再倒入蚝油翻炒片刻；
6.最后倒入大肠，加盐、味精翻炒均匀，撒入葱花即可。
小贴士：
特点：香（花椒香）、辣（干辣椒辣）、脆（洋葱脆）、鲜（大肠鲜）。
酱鸡爪、脖、头
食材明细：
主料：：鸡爪250g，鸡脖200g，鸡头200g，
辅料：：料包一袋，盐适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量，
酱鸡爪、脖、头的做法步骤：
1.新鲜的鸡爪、脖、头。
2.鸡脖切成块状。
3.洗净的鸡爪、脖、头，放入锅中断生。
4.将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净，备用。
5.清水下锅放入断生后鸡头、脖、头，料包，葱姜。
6.炖的过程中加入酱油，盐，大火转入微火，时间20分钟以内。
7.姜葱丝爆锅，放入鸡爪、脖、头，翻炒上色，出锅，即可。
小贴士：
1.喜欢颜色深的，炖的时候可放入老抽酱油。2.酱的时候可留底油放入白糖，搅拌成糖色，中火转入微火，下主料上色。3.鸡爪、脖、头本身味道够鲜，鸡精、味素没必要添加。
酱芥菜头(1)
食材明细：
腌芥菜头5000克，甜面酱2000克，酱油500克
酱芥菜头的做法步骤：
1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用。
2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装酱袋放入酱缸内酱制，每天翻动2次，5天放风1次，20天即成。
海虾头酱的做法
老爸特意为我做的虾头酱
材料：
海虾头酱适量，青椒适量，胡萝卜适量，八爪鱼适量，大葱适量，鸡蛋三个，
海虾头酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，切成小丁
步骤2，胡萝卜、青椒、八爪鱼丁都要提前过油翻炒至半熟备用
步骤3，大葱炝锅，用鸡蛋和海虾头酱搅拌均匀炒混合蛋液，炒熟后加入其他材料一起翻炒，出锅完成
步骤4，烫面的五谷窝头，米面最好吃了
蒜香南瓜头
食材明细：
主料：：南瓜头适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，蒜适量，
蒜香南瓜头的做法步骤：
1.清理干净的南瓜头。
2.锅里加油蒜爆香。
3.放南瓜头翻炒。
4.加盐糖翻炒均匀，盖锅盖焖一分钟。
5.开锅加鸡精翻炒均匀，出锅。
6.蒜香，上次烧的是麻辣味，麻辣比较好吃。
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