食材明细:
主料::瘦肉120克,苦瓜1根,
辅料::大蒜2瓣,豆豉30粒,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉1克,
豆豉苦瓜炒肉片的做法步骤:
1.瘦肉切薄片,加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2.苦瓜去籽后切成薄片。
3.大蒜切末、豆豉30粒备用。
4.将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。
5.加入肉片大火炒几下约八成熟。
6.下苦瓜大火翻炒几下断生。
7.最后调入盐和鸡精炒入味。
8.成品图。
小贴士:
1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用
2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟,入锅炒的时间不宜太长
材料:
苦瓜适量,猪里脊肉适量,
苦瓜炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
步骤2,把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3,切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。
步骤4,把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
步骤5,把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。
步骤6,肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。
步骤7,起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。
步骤8,用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
步骤9,把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。
食材明细:
主料::苦瓜1根,猪颈肉200克,蒜头2瓣,
辅料::盐适量,鸡精少许,
肉片苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净去头尾,切开去籽。
2.切薄片放入容器中,加入少许盐,搅拌均匀腌10分钟左右,逼出苦汁。
3.用清水洗一洗。
4.沥干水备用。
5.锅中下入事先切好的猪颈肉,中火将肉煸至微焦出油。
6.放入蒜末煸出香味。
7.倒入苦瓜翻炒。
8.可淋入少许清水,翻炒1-2分钟左右。
9.苦瓜微微变色,调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
10.出锅装盘。
11.上桌即可食用。
12.成品图。
食材明细:
主料::苦瓜1条,瘦肉130g,蒜蓉10g,豆豉10g,
辅料::食用油适量,鲍鱼汁9g,生抽适量,盐适量,糖适量,生粉适量,料酒适量,
苦瓜炒瘦肉的做法步骤:
1.瘦肉切片用油、盐、糖、生抽、料酒和生粉调好味道
2.蒜剁成蓉,加上豆豉拌在一起
3.苦瓜切薄片
4.锅里的水烧开后,倒入苦瓜片
5.大概煮2分钟即可,捞起来
6.热锅下油,下蒜蓉豆豉
7.放苦瓜片
8.加入适量盐
9.翻炒变色,盖锅盖,大概两分钟
10.盛起来
11.热锅下油放肉片,翻炒,可以加一点点水,加鲍鱼汁,盖上锅盖,煮差不多两分钟
12.倒入炒好的苦瓜片翻炒两下
13.装盘即可
食材明细:
辣椒(青、尖)250克,苦瓜250克,盐4克,味精2克,香油10克
辣椒炒苦瓜的做法步骤:
1.将青椒去蒂、籽,洗净;将苦瓜洗净,剖成两半,挖去瓤,斜切成厚片.
2.锅架火上,不放油,用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分,锅放油烧热,下入青椒、苦瓜片煸炒,继而下入精盐、味精炒匀,淋入麻油即成。
食材明细:
主料::苦瓜400g,豆豉5g,
辅料::蒜头5g,胡萝卜15g,
配料::盐5g,糖5g,鸡粉3g,蚝油2g,生粉2g,
豆豉炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切块.
2.胡萝卜切片,蒜切蓉。
3.开火热锅,加入30g花生油,炒香豆豉,放入蒜蓉煸炒。
4.加入苦瓜和胡萝卜翻炒。
5.加入调味料翻炒均匀,勾薄芡,撒上少许油炒匀即可
小贴士:
苦瓜味甘苦根据个人喜好可以加入适当的白糖削减它的苦味
食材明细:
主料::苦瓜一根,猪肉200克,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,
苦瓜炒肉丝的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成薄片
2.猪肉切成粗丝,放小半勺盐,半勺料酒,小半勺酱油
3.用手抓匀,腌10分钟
4.热锅入油,放入肉丝
5.翻炒至变色
6.在放入苦瓜,加一勺盐
7.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
食材明细:
主料::香干适量,猪肉适量,
辅料::青尖椒适量,红尖椒适量,独蒜适量,
配料::淀粉水适量,生抽适量,盐适量,糖适量,油适量,
香干炒肉片的做法步骤:
1.材料合影
2.猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀,再加点油腌制十分钟
3.青红尖椒去籽后切件,段蒜去衣剁碎
4.热锅下油炒猪肉片,仅熟铲出
5.热锅下油爆香蒜蓉
6.先加青红椒翻炒,再下香干轻轻炒匀
7.肉回锅,加生抽、糖、盐调味,加淀粉水勾薄芡出锅。
8.成品图
食材明细:
主料::苦瓜一个,豆干一个,
辅料::盐适量,葱适量,蒜适量,鸡精适量,
老干妈炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切片,豆干切片备用,蒜,葱切末备用,上火,炒锅倒少许食用油,油烧开放入蒜葱末爆香,放入苦瓜豆干炒片刻放入老干妈,醋,生抽,花椒面,鸡精,然后炒熟了即可!??
2.还有炒苦瓜前干煸下下苦瓜,那样不会太苦
3.少许盐!
小贴士:
鸡精等菜炒熟了在放,口感更好更健康
食材明细:
主料::苦瓜1根,猪瘦肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,色拉油适量,
配料::生抽适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,白糖适量,水淀粉适量,
苦瓜肉片的做法步骤:
1.准备好所需材料,猪瘦肉切片,
2.葱姜蒜切末,辣椒掰碎;
3.肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟;
4.苦瓜洗净,去籽,切片,清水浸泡5分钟,捞出沥水;
5.腌好的肉片加适量淀粉,油和水抓匀;
6.锅中倒油,中火加热,下肉片翻炒,待肉片变色,盛出;
7.下入葱、姜、蒜、辣椒爆香;
8.倒入苦瓜片翻炒,加适量白糖和生抽调味;
9.待苦瓜断生后下肉片继续翻炒,加适量盐和鸡精,翻炒均匀;
10.最后加入水淀粉勾芡;
11.待汤汁收浓出锅。
小贴士:
1.如果不喜欢吃太苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法;
2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者及孕妇不宜食用;
3.苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、 呕吐等;
4.苦瓜与青椒搭配可抗衰老,与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
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