1.大肠煲
食材明细:
猪大肠2000克,八角3克,丁香4克,五香粉10克,陈皮5克,味精2克,冰糖5克,盐6克
大肠煲的做法步骤:
1. 弄净大肠,肠头内之污物,并去掉内裹之肥脂,用淀粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净,又在沸水内滚过,取起在凉水内漂洗候用;
2. 烧滚半瓦缸清水,放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟,然后下猪肠,并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲,直至肠熟时,取起,摊冷,切件,起八角等之物,放回大肠再煲,翻滚,即可原煲上席。
2.酸菜大肠煲
食材明细:
主料::新鲜大肠1000克,自制酸菜2棵,
辅料::大葱1根,姜1块,青椒2个,红椒2个,面粉两匙羹,小苏打半匙羹,盐1匙羹,花生油1匙羹,豆瓣酱1匙羹,
酸菜大肠煲的做法步骤:
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9.切小。
10.倒锅里,大火干炒。
11.炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水,没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士:
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
3.白果腐竹煲
白果有小毒,不宜多食、常食。5岁以下的孩子忌食白果。
白果腐竹煲
材料:白果50克,腐竹100克,猪肚1个
调味料:胡椒粒5克,姜10克,葱5克,盐4克
白果腐竹煲的做法
1、姜切片,锅上火,注入适量清水,放入姜片,待水沸,放入猪肚煮约10分钟,捞出晾凉切片。
2、腐竹泡发切片,白果洗净,葱切段。
3、锅上火,注清水,放入葱段,待水沸,放入猪肚、腐竹、白果、胡椒粒,大火炖开,转用小火煲约2个小时,调入盐即可。
适合人群:男性
养生功效:提神健脑
美食小贴士:腐竹要用凉水泡,用凉水泡出的腐竹整洁美观,用热水泡容易碎。
白果的功效与作用
白果为银杏树的成熟种子。性味甘、苦、涩、平。含有少量氰甙、赤霉素,内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶,种皮含有毒成分,白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。白果的功效与作用:具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。...[更多]
小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
4.白果猪肚煲
食材明细:
猪肚600克,白果(鲜)50克,姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
白果猪肚煲的做法步骤:
1.猪肚洗净,切成块,白果剥去外壳洗净;
2.在锅内放水烧开,把切好的猪肚块焯一下水;
3.焯好的猪肚块及白果、姜片放入煲内,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,盖好盖,用小火煲3小时左右,至猪肚熟烂时,放精盐、胡椒粉调好口味即成。
5.白果团鱼煲
食材明细:
甲鱼1只,白果100克。,色拉油适量,高汤适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
白果团鱼煲的做法步骤:
1.甲鱼宰杀洗净,焯水,剥去表面黑衣;白果入油锅炸去表面果皮,果肉洗净。
2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入高汤、原料,调味,煨制20分钟,倒入煲中煲5分钟即可。
更新时间:2023/11/03