酱炒大肠

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的酱炒大肠，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：猪大肠500g（熟），青辣椒六个，洋葱一个，

辅料：：葱2颗，姜六片，蒜一大个，白酒2g，八角2个，桂皮半块，香叶两片，花椒10粒，盐适量，味精适量，甜面酱20g，生抽5g，白糖3g，干辣椒2个，

酱炒大肠的做法步骤：

1.准备好图中的材料

2.菜和配料切好备用（干辣椒多放点好吃，可惜我家孩子不能吃辣）

3.炒锅放油烧热，放所有大料，干辣椒，不要炸糊

4.放大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来

5.加点高度白酒，适量就好，不要加多了

6.加葱姜蒜，不断翻炒

7.加黄酱，我多放了些，好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒

8.加两碗水，水没过大肠，要一次性加足。也不要太多

9.快要收汁时，加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精，翻炒几下就好了

10.成品

小贴士：

调料到底加多少我也没有具体过，都只是跟着菜的多少来定。
盐，不要多放，酱是咸的，少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放，那样吃的过瘾
糖不要放多，调味而已
黄酱说的多放，也根据自己菜量而定，保证它们充足上色后就好

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酱香大肠头

食材明细：

主料：：大肠头适量，

辅料：：大料适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量，蒜头适量，

配料：：生抽适量，排骨酱适量，糖适量，鸡精适量，

酱香大肠头的做法步骤：

1.将大肠头洗净待用

2.准备好调料和配料

3.将大肠头下锅过一下水

4.炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。

5.然后翻入大肠头炒上色

6.加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。

7.将大肠头起锅切成斜刀段装盘，再将剩余卤汁勾芡淋上即可。

小贴士：

火候要掌握好，不要太烂或没透。

白菜炒大肠

食材明细：

主料：：大肠适量（处理好的），大白菜两片，

辅料：：食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，葱适量，香菜适量，鸡精适量，姜适量，

白菜炒大肠的做法步骤：

1.大肠改刀去肥油

2.大肠焯水

3.焯过水的大肠备用

4.锅里热油，放白糖，白糖融化变黄色

5.倒入大肠翻炒，翻炒的过程放生抽和老抽，一点食盐

6.炒至没有汤汁，装盘备用

7.锅里烧油

8.白菜

9.忘了拍锅里炒白菜的照片，白菜炒断生，放食盐和大肠，盖锅盖收一下白菜的汤，汤汁不多，放香菜和鸡精，翻炒均匀

10.起锅装盘

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