食材明细:
主料::五花肉500g,香菇10个,冬笋2个,
辅料::姜片2片,油10ml,八角1颗,糖3勺,老抽适量,生抽适量,盐适量,
竹笋香菇烧肉的做法步骤:
1.香菇洗净对半切。
2.冬笋洗净切块。
3.五花肉切3cm的块,放到沸水里焯一下捞出。另起一锅,在锅中放少许油,把捞出的肉炒一炒出油。
4.加入老抽,生抽,糖,八角翻炒。
5.加入笋,香菇,加适量水(没过所有食材),盐,盖上锅盖小火炖30分钟。
6.收汁,出锅。
材料:
瘦肉150g,竹笋250g,木耳150g,小葱2条,姜蒜5g,,
竹笋木耳炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋洗净切段或者切开
步骤2,木耳洗净切成丝
步骤3,木耳开水煮3分钟【方便后面快速,木耳煮后不会变色变味】
步骤4,煮木耳的时间把瘦肉切成丝,用淀粉加酱油拌匀【不用水拌淀粉是因为酱油可以不会让瘦肉白花花的还能融化掉粉】如图
步骤5,配料:姜丝、大蒜,葱头,葱段切好
步骤6,待有9分热时放入拌好得瘦肉快速翻炒1分钟从油里捞出来
步骤7,锅里剩油热后倒入竹笋翻炒9分熟,倒入煮好的木耳瘦肉加入盐巴,味精,花椒粉放入葱段,装盘放入香菜点缀即可
食材明细:
主料::竹笋菇200克,竹笋100克,葱50克,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
竹笋炒竹笋菇的做法步骤:
1.准备食材。竹笋菇撕片,竹笋切片,葱切丝。
2.热锅凉油,爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
上海话里竹笋烤肉除了是道菜名外,还有一个含义就是用打人。如果你妈妈说:今遭,吾要请侬切切竹笋拷肉!那就赶紧逃吧,马上鸡毛掸子、芦花扫帚柄就扫过来咯。时间长了,没当听到竹笋拷肉这个词,竟然条件反射地就联想到要被妈妈打。真是,哎呦!
吃腻了腌笃鲜的清淡,转身就可以投入这道浓油赤酱的本帮肉菜的怀抱,春笋吸收了肉的滋味,变得愈发鲜香,让人欲罢不能。特别是大姐姐,一锅肉只挑笋来吃,让那3个不懂经的外地佬去吃肉吧!
竹笋拷肉
原料:五花肉500克,竹笋4支,盐2克,葱1把,姜3片,冰糖20克,老抽1大勺,花雕1小碗
竹笋拷肉的做法
1、五花肉放入冷水中煮滚,洗净,沥干。竹笋切成3厘米长,用滚水氽过,洗净,去掉涩味。
2、炒锅加热到冒烟,加入一大勺油,烧到8分热,倒入肉块翻炒2分钟。
3、将肉块平铺在锅底,慢慢熬出猪油,注意期间要翻身,让肉的每一面都煎成金黄色。
4、将肉块夹出来,锅里的油倒在小碗里。
5、在锅里重新加一小碗水和冰糖,大火煮到水分收干,冰糖变成焦糖,倒入肉块迅速翻炒上色。
6、均匀上色后,再加入笋、盐、老抽、葱姜和花雕酒翻炒,最后加入清水末过肉块,煮滚后,转小火焖2小时。
7、待肉焖烂后,开大火略收干下汁水,装盆。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
食材明细:
鸽肉300克,香菇(鲜)80克,竹笋80克,大葱5克,姜5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,蚝油30克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克
香菇竹笋焖乳鸽的做法步骤:
1. 光乳鸽洗净,抹干水分,用老抽涂匀鸽身,晾干;
2. 香菇剪去蒂,水发洗净;
3. 竹笋切滚刀块;
4. 炒锅下油烧至八成热,放入乳鸽炸至呈金黄色,捞起,沥油;
5. 锅留底油,加干葱头丝,姜片爆香;
6. 加入料酒,清汤,放入乳鸽、香菇、竹笋、调料,加盖焖熟;
7. 倒出原汁,香菇、竹笋先放碟中垫底;
8. 鸽斩件,在香菇,竹笋面上码回鸽形;
9. 锅上火放油烧热,倒入原汁,用湿淀粉勾芡,淋明油拌匀,浇在鸽面上即可。
食材明细:
主料::竹笋一块,鸭肉4/1只,我用后腿,
辅料::香菇适量,姜适量,食用油适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
香菇鸭肉焖竹笋的做法步骤:
1.材料
2.把笋切长型三四厘米厚块,鸭揉用水泡掉血水和骨碎,姜切片,因为笋本身寒性,加姜片中和一下,味道也更好了
3.炒锅放食用油,五成熟下姜片炸和香菇炸一下,炸出香味就好,不能太过火,等下香菇才好入味
4.稳重起见,我还是把竹笋焯过水,有时候会买到苦味的,焯过水可以去苦味
5.炸好香菇放鸭肉翻炒一下
6.鸭肉变色之后放竹笋
7.刚好有汤,我放的汤水焖,没有的话用白水也行
8.汤水稍微盖过食物,下调味料,盖上锅盖焖15分钟
9.开锅,好香啊,竟然吃了两大碗饭,香菇都被嘴挑的老公吃了,我大概下了二十来个
食材明细:
主料::蒜苔200克,香菇200克,猪肉150克,
辅料::花生油25克,料酒15克,老抽5克,盐2克,味精2克,
蒜薹香菇炒肉的做法步骤:
1.先把蒜薹洗净,过热水淖一下。
2.香菇洗净。
3.放到热水里淖一下。
4.猪肉切片,放入淀粉用手抓匀。
5.锅里放油,放入肉片煸炒。
6.添加料酒、老抽、生抽。
7.放入蒜薹翻炒。
8.放入香菇翻炒。
9.放入盐翻炒均匀,出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉片适量,
辅料::油菜适量,
配料::盐适量,
香菇油菜炒肉的做法步骤:
1.准备葱姜丝肉片
2.香菇油菜洗净备用
3.炒锅爆香葱姜辣椒
4.放入肉片
5.放入香菇翻炒
6.放入油菜翻炒,加点生抽,出锅前点上醋
7.出锅装盘咯
小贴士:
出锅前放点醋可以保留青菜的营养,颜色也更加翠绿。
食材明细:
主料::五花肉适量,香菇适量,
辅料::胡萝卜半个,洋葱半个,红椒一个,青椒一个,
配料::豆瓣酱一大匙,海鲜酱一大匙,盐适量,植物油适量,
香菇酱炒肉的做法步骤:
1.把五花肉与冷水同下锅,加入料酒烧至七八成熟。筷子免强可插进状态。水将开时会有沫沫,去掉。
2.把肉捞出放冷水里泡一下,不烫,也好切。
3.把肉切片。厚薄均匀就可以。
4.切好洋葱、胡萝卜、红、青椒。随你意切。
5.泡发好的香菇,去蒂切小片。
6.油热,下洋葱炒香。
7.把海鲜酱、豆瓣酱下锅炒香。小火哦。
8.再放香菇,煸炒。
9.然后,把肉放入翻炒,半煎半炒的状态,就是几秒钟翻一炒,香菇里有水份肉肉也会出油,可以把泡香菇水放点儿进来,火儿不要大哦。
10.再把红、青椒、胡萝卜片放进去,加点盐翻炒分把钟就可出锅了。
11.香菇酱味的回锅肉。
小贴士:
1、酱里有咸味,盐要少放。
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