任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“花椒鱼片的做法”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鱼身肉1条，
辅料：：金针菇适量，干尖椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，鸡蛋一只，
花椒鱼片的做法的做法步骤：
1.腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
2.做底料：将金针菇烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3.烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4.做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5.起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
97msw.coM精选阅读
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法
麻辣中交织着鱼肉的嫩滑鲜香，瞬间就让你的舌尖跳跃起来。做法并不难，挽起袖子，自己在家就能做出大快朵颐的美味！
材料：
花鲢鱼500g，姜粉1/2勺，姜1块，蒜3瓣，小米椒4个，线椒1个，青花椒适量，料酒1汤匙，淀粉1勺，油适量，盐适量，，
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，食材。
步骤2，把鱼肉片成差不多1元硬币的那种厚度。
步骤3，随后加料酒。
步骤4，盐和淀粉。
步骤5，姜粉。
步骤6，最后加入1勺油，抓匀备用。
步骤7，接着把姜切丝，蒜剁成末。
步骤8，辣椒切小圈。
步骤9，起油锅，把姜蒜辣椒放入煸香。
步骤10，加入适量清水（如果有鱼骨熬的高汤，放进去效果更赞），烧开。
步骤11，水煮开后，把鱼片均匀的散开来放入。
步骤12，鱼片变色、卷曲就是熟了，加盐，关火。
步骤13，出锅装盘。
步骤14，完成。
步骤15，完成。
步骤16，完成。
青花椒水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼2斤，青花椒鱼调料220克，绿豆芽250g，
辅料：：蒜末适量，生姜2片，花椒适量，葱适量，
青花椒水煮鱼片的做法步骤：
1.将约2斤左右的鲜鱼刮鳞，剖腹洗净，切成片。
2.切成薄片。
3.准备青花椒鱼调料220克一包。
4.取出腌鱼料包，搅拌鱼片，腌制10分钟备用。
5.绿豆芽洗净，放油锅炒熟，不用放盐。
6.盛入大碗里，铺平。
7.锅里放适量油，烧热。
8.放蒜末和生姜，炒香。
9.取出调料包倒入锅里，翻炒几下。
10.倒入鲜汤或清水1000克。
11.先将鱼头，鱼块，鱼泡下锅盖锅盖煮4分钟，再放入鱼片煮2分钟。
12.煮沸腾关火。
13.盛入碗中，中间撒花椒和香葱。
14.青花椒油包倒入锅里，烧热。
15.浇在食物表面，即可。
花椒鸡丁的做法
色香味：色泽金红、麻辣鲜香、略带甜味、鲜美可口
主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)
辅料：干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克
制作：
1)鸡洗净后，剔骨，剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味(约30分钟)；
2)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节；锅置旺火上，下素油烧热(约180-200℃)，将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起，沥干油；
3)炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅；
4)若热食，直接装盘，若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成
花椒鲈鱼的做法
味型:椒麻。麻、辣、鲜、香。
材料：
鲈鱼1条，杂菌适量，菜心少许，高汤少许，料酒少许，鸡精少许，味精少许，盐少许，胡椒少许，姜少许，葱油少许，青红尖椒少许，鲜花椒少许，花椒油少许，
花椒鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲈鱼去骨、切片，腌制入味
步骤2，净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅
步骤3，放入菜心过水，加底
步骤4，净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘
步骤5，加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油
花椒鸡的做法
用了绿色的鲜花椒，搭配郫县豆瓣和红辣椒，绝对是一吃就停不下来的美味！鲜花椒这东西吧，吃过的都知道，麻度完全不是普通干花椒可以比的，吃一口当下没什么特别感觉，之后嘴就整个麻掉了后劲十足！超级过瘾啊！总之呢！爱麻辣这口的一定要试试这道菜哟。
材料：
三黄鸡1只，土豆1个，红椒1/2个，尖椒1个，鲜花椒1小碗，葱姜几片，干辣椒1把，郫县豆瓣1大勺，白酒2大勺，水1碗，盐2小勺，糖1勺，生抽2勺，，
花椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
步骤2，三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
步骤3，调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
步骤4，锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
步骤5，然后加鸡块下去翻炒。
步骤6，鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。
步骤7，之后加一碗水。
步骤8，然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
步骤9，然后加入土豆块。
步骤10，之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。
步骤11，之后就小火咕嘟咕嘟煮着。
步骤12，土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。
步骤13，红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
花椒叶煎蛋的做法
材料：
花椒，鸡蛋2个，盐适量，，
花椒叶煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜花椒叶掐去老叶，洗净，沥干水；
步骤2，花椒叶拌入蛋液，加入适量盐，拌匀；
步骤3，锅内放入油，加热后倒入蛋液，摊圆；
步骤4，煎至两面金黄即可。
花椒青笋的做法
爽口
材料：
青笋250g，花椒10颗，盐1勺，，
花椒青笋的做法的做法步骤：
步骤1，青笋切片
步骤2，炸制花椒油花椒变色捞出放入青笋翻炒放入盐味精少许翻炒
步骤3，装盘
喜欢《花椒鱼片的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
