鳜鱼鲜肉小馄饨--熊孩子的早餐

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的鳜鱼鲜肉小馄饨--熊孩子的早餐，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：五花肉两斤-三斤，鳜鱼一条约一斤半，鸡蛋两枚，小馄饨皮两斤，

辅料：：料酒适量，生姜末适量（姜汁），盐适量，卤水适量，鸡精适量，白胡椒适量，小葱适量，白糖一点点，

鳜鱼鲜肉小馄饨--熊孩子的早餐的做法步骤：

1.材料准备：五花肉（剁碎），鳜鱼，姜（不喜欢吃姜的可以换成姜汁），小葱。

2.配料：盐、鸡精、卤水（我用的这个，你们可以随意挑选）、料酒、白胡椒（我用的研磨瓶的那种），白糖，

3.整条的鲈鱼是不能做馅儿的，要把鱼肉剔下来，说实话我之前做鱼丸都是买青鱼剔，鳜鱼还是头一遭，沿着鱼脑袋下面的位置下刀，鱼身下放个毛巾，按住鱼身的上面的手也要垫个毛巾，要不鱼会溜。下刀之后切到主心骨位置再横刀过来把鱼背剔下来。如果不会操作的可以在买鱼时候找卖的人帮你剔好。

4.剔完肉肉的鱼就是这个样子的，这个是一面

5.另一面，有肉的地方可以换个小刀慢慢剔干净，精细活儿比较费工夫，但是很有成就感。剔下来的鱼下料我没扔，清水加姜片煮熟了之后我把骨头上的肉剥下来做了酸辣鱼糊，具体做法我今天回家之后做了出菜谱，整条鱼一点儿都不会糟蹋。

6.剔下来的肉去皮，我用小刀去的皮，鱼骨头可以用手摸摸看然后剔出来，鳜鱼没有小刺很安全，但是还是要自己手细细检查一下，鱼皮扔在鱼骨一起煮，鱼皮满满的胶原蛋白啊~！！女人的美容院啊~~！！

7.鱼肉检查好了之后切小块再剁碎，直接剁是剁不碎的，要先切小再剁~剁碎碎碎碎碎碎碎的才行~~

8.剁碎之后加一点点卤水汁再剁匀，这个很减腥味还提鲜，只能倒一点点啊~

9.姜切碎末，有的孩子或者大人不喜欢吃姜的可以用姜汁代替，我没买到姜汁，只能买姜了~切碎碎碎的才行，我是先剁在鱼肉里的。

10.切碎的五花肉末和剁好的鱼肉末加上生姜一起搅匀，比例大概，1:3，喜欢鱼肉多的可以调节比例都没关系但是不能全鱼肉，全鱼肉会散且柴根本不好吃。

11.搅拌均匀的肉要再剁，剁到什么程度呢，举个栗子~黏在案板上了，当然这个是很考验耐心的，我剁了半小时呵呵哒~

12.剁好的肉放在一个大盆里，我喜欢用不锈钢的，因为塑料的我总觉得不卫生。把盐，料酒，鸡精，一点点白糖（提鲜）放进去，白糖只要一点点，要不然会走味会很甜就不好吃了，其他我也说不出准确数字，看着放，但是可以保守一些，因为淡了可以再加盐或者汤料做咸一点，要是咸了就没办法了。我们家包馄饨都是包的前几个先下锅试试味道再继续包的。

13.喏，白胡椒，我喜欢这种研磨瓶的，纯正，稍微放一点点，多了会辣，少了减不了腥气。

14.加俩鸡蛋，然后用爪子使劲顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，什么叫上劲呢，就是.......唔.....就是上劲，肉紧致有弹性就叫单进哈哈哈，有觉得不卫生的可以用筷子，但是我觉得把手洗干净搅拌比较快，使劲搅拌搅拌 我觉得不用加水，因为有料酒和鸡蛋我搅拌下来觉得够了。

15.馄饨皮如下，小馄饨皮子哟~棒棒的，准备开包。不要问我这么优质的竹匾是哪儿买的，没得卖啊哈哈哈哈，我老公的爷爷亲手给我做的我的传家宝~ 傲娇~

16.筷子包小馄饨容易太多馅儿，我局牺牲了一根老冰棍，对没错，就是这个小棒子哈哈哈

17.然后这么一棒子肉就OK

18.教你包，窄头朝上，宽头在下，肉放中间偏上。像这样

19.完美主义者的包法就是要包严实，然后再折我觉得才会安全不露馅儿哈哈哈哈

20.沾点儿水一扭过来就OK，满满的肉元宝哈哈哈，小馄饨中的战斗机~

21.这样放 然后再进冰箱，不过事实上是这些馄饨没等到进冰箱就进了孩儿他爸的肚子里，咸淡鲜度正正好~~~完美~~

22.肉元宝集合，排队进肚子哈哈哈。

23.放了冰箱最上面扁的一格子，熊孩子上幼儿园的早饭就靠它了 当然也不能天天吃，只能说他想吃的时候不至于没有，肉馅还有一半，我明天还要买馄饨皮包完我的肉馅儿啊啊啊啊

24.成品图，有些丑但是很美味，如果看帖子还有不明白的可以留言问我，我会一一为你们解答。最后赞美自己一句：我真是个手巧的妈妈哈哈哈哈哈~~~~~

小贴士：

1、搅拌用爪子比筷子有用
2、鱼要选没有小刺的，孩子吃比较安全你也比较好处理，鱼下料可以煮熟剥肉做鱼糊，不要浪费
3、汤料里可以放一点点猪油，很香，孩子大人都会很喜欢吃
4、其余的.....额.......提问我再回答呗

97Msw.com相关知识

榨菜鲜肉小馄饨

上次做榨菜鲜肉月饼，特意多合了一些馅儿，又买了些馄饨皮，做月饼剩下的馅就手包了些小馄饨，放冰箱里速冻起来，这样早上就可以吃到鲜肉小馄饨了。

我不喜欢自己做馄饨皮，因为总是擀得不如外面卖的薄，所以每次都是买现成的。但现成的馄饨皮为了防沾，总是会撒很多生粉，这样在包馅的时候就很难捏合，没关系，只要先在皮上抹一点水就可以轻松搞定了。

肉馅可以用瘦肉，也可以用三肥七瘦的肉，看你喜欢了。

今天好凉呀，刚好吃一碗热乎乎的馄饨来暖一暖。

美好的心情从早餐开始。

榨菜鲜肉小馄饨

材料：

肉馅：猪瘦肉350克，榨菜一袋（70克），小葱3根，盐适量，料酒半匙，水3－5汤匙，生抽1匙，糖少许，蛋清1个，芝麻油一匙，花生油2匙。

碗底料：虾皮、生抽、芝麻油、盐、小葱碎、香葱碎。

市售馄饨皮适量。

榨菜鲜肉小馄饨的做法

1.榨菜用水冲一下，沥尽水，切碎；小葱切葱花；

2.猪肉剁碎成肉糜，加料酒拌匀腌制一会儿，少量多次加水，边加边搅拌均匀，打入蛋清拌匀；

3.调入盐、糖、生抽、芝麻油和花生油拌匀，最后放葱花和榨菜碎，拌匀；

4.取馄饨皮一张，放入适量肉馅，如图包制，在每次面皮捏合前先在皮上抹一点水，依次全部包好；

5.取一碗，里面放虾皮、生抽、香油、盐、葱花、香菜末备用；

6.烧水，水沸后放入包好的馄饨，大火烧滚后点一点水，再次煮沸至馄饨浮起，捞到放好底料的碗里，把生菜放到煮馄饨的汤里略烫一下也放入碗中，再添适量煮馄饨的汤，拌匀即可。

菜谱提示

1.榨菜本身已有咸味，放盐要适量，以免过咸；

2.市售的馄饨皮不容易包合，所以在需要捏合的地方先抹一点水，便很容易捏合了；

3.汤底料可以按自己喜欢随意搭配，大多都会配一点紫菜，我家里的刚好用完了，就只放了虾皮，虾皮要事先用水冲洗一下。

网站小提示

榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌

鲜肉虾仁小馄饨

食材明细：

主料：：自制馄炖皮适量，猪后腿肉适量，鲜虾仁适量，鸡蛋2个，

辅料：：韭菜几颗，蚝油少许，味极鲜酱油少许，花生油少许，香油少许，盐适量，五香粉少许，紫菜少许，姜末适量，

鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤：

1.肉剁碎,还是剁的好吃。这次买的肉肥肉很少。

2.加入姜末、适量蚝油酱油、盐、五香粉、鸡蛋搅拌上劲。

3.然后加入少量花生油香油拌匀。放冰箱冷藏。

4.接着处理虾仁，鲜虾仁加适量的盐、少量油，干淀粉抓匀，然后自来水下冲洗直到透明为止，再次加入适量盐、油、少许料酒、干淀粉抓匀腌制。

5.都准备好了，开包。

6.取一面皮，放上适量肉馅，再放个虾仁,包成你喜欢的样子。

7.包好的馄炖。

8.锅烧开水，放入馄炖煮熟。取一碗，加入适量盐，少许鸡精，紫菜，葱花末或者香菜（香菜最好），倒入馄炖汤拌匀，加入馄炖，点少许香油。一碗鲜鲜的小馄炖完成了。

小贴士：

虾仁大的话可以分成几块，韭菜开始没有，后来包才放的，少放几颗，更好吃，馄炖皮是自己压的，感觉还是自己做的好吃。

香菇鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：馄饨皮适量，瘦肉适量，

辅料：：香菇适量，虾皮适量，紫菜适量，生姜适量，葱适量，

配料：：面条鲜酱油适量，麻油适量，盐适量，

香菇鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.先准备些葱花和姜末。

2.将泡发过的香菇，剁碎。

3.将肉剁末。

4.将剁好的肉、香菇，加入姜、葱调料拌匀。

5.加入少许植物油，和水淀粉，按顺时搅拌，先加一匙水淀粉，搅至吸收再加下一匙。

6.6、取一经馄饨皮，在中间放上肉糊。

7.对角折过去。（用左手拇指在下面往前面折去就可）

8.从左边向右边折过去，轻轻一捏就可以了。

9.依次包好的馄饨。

10.锅里烧开水，滴点油，放少许盐，加入馄饨，煮至浮起后，再煮约一分钟就可以了。

11.在碗里放入葱花、紫菜和虾皮，麻油、酱油。

12.将煮熟的馄饨装入碗中即可。

小贴士：

不管是用什么肉肉做馅，煮沸的时候很关键，不能时间太长，浮起一会儿就差不多了。

荠菜鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：荠菜700克，猪肉末350克，馄饨皮400克，盐1勺半，蚝油1勺，鲍鱼汁1勺，姜末少许，五香粉少许，芝麻油2勺，蛋清1个，

辅料：：生抽2勺，陈醋3勺，辣椒油2勺，香菜2根，

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

2.将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。

3.肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

4.然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

5.在混沌皮上放入适量馅。

6.卷好。

7.捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。

8.依次包好所有的混沌。

9.水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。

10.在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

虾仁鲜肉小馄饨

食材明细：

主料：：猪肉350克，白米虾虾肉100克，

辅料：：盐4匙，味精4匙，麻油2匙，葱2棵，紫菜3克，虾皮2克，榨菜丁2克，鲜辣粉1克，

虾仁鲜肉小馄饨的做法步骤：

1.将虾肉放入肉酱里，加三匙盐三匙味精一匙麻油拌匀

2.包成小馄饨

3.碗里放入紫菜，虾皮，味精，盐，葱花，鲜辣粉，麻油，榨菜丁后加入开水，把包好的小馄饨下锅煮5分钟后捞起盛入放好调料的汤碗中就大功告成了！

4.可以咯！

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