食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“茄辣西”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子1个，辣椒3个，西红柿1个，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，香油1勺，食用油3汤匙，葱1段，
茄辣西的做法步骤：
1.准备好材料
2.切葱花，茄子条辣椒丝和西红柿块
3.热油爆香葱花，放茄子炒一分钟
4.加辣椒炒一分钟后加西红柿炒至变软，加除香油外的各种调料调味
5.放香油拌匀即可出锅
97msW.com相关推荐
茄辣西的做法大全 家常下饭菜茄辣西的做法大全
超级美味的西北家常菜啊！是我心中夏天的下饭菜No.1！
酸辣可口，饭扫光。强烈推荐～～！
茄子、辣椒、西红柿，三种常见的蔬菜，组合在一起特别美妙！
拌碱面（手擀面）、米饭，夹热馒头，卷饼，都是好吃的没得说！
想想就会流口水吃过的人都懂。
家常下饭菜做法之一【茄辣西】
材料：茄子一个；螺丝椒一个；西红柿中等个头一个；洋葱小半个；大蒜一大瓣；生姜2小片。水两汤匙；盐一小撮；生抽一汤匙；老抽小半汤匙；花椒粉少许。
茄辣西的做法
1、西红柿去皮去蒂后切块，放容器里备用；茄子、辣椒如图切好；洋葱切丝、大蒜切片、生姜切末。
2、热锅冷油，放洋葱、大蒜、生姜小火炒出香味。
3、中火放入茄子和辣椒，翻炒到茄子变软。
查看更多
4、放生抽、老抽、花椒粉调味，翻炒均匀。
5、放入西红柿翻炒，加入水。
6、到西红柿软烂、汤汁黏稠的样子，加一点盐调味。
7、出锅装盘，热吃冷吃都是香，enjoy！
茄辣西做法小贴士
1、可以放炒香的肉片（五花肉切小片，入放油的锅里炒到上色，加适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大葱炒八成熟）进去（放西红柿前加入）超好吃的土豪版。
2、可以加点儿水让菜多一点汤汁方便拌饭吃，不放也可以。
3、可以切土豆丝、豆角、白菜等一起炒，都很好吃。
查看更多
家常下饭菜做法之二青椒酿牛肉
主料：
牛肉、青辣椒
辅料：
植物油、盐、
胡椒粉、葱姜、
鸡蛋、淀粉、
鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用，葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里，
3、热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸
喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好
查看更多
家常下饭菜做法之三酱爆鸡丁
主料：鸡胸肉、黄瓜
辅料：植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油
酱爆鸡丁的做法
1、把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀
5、下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了
鸡丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了
查看更多
家常下饭菜做法之四【京酱肉丝】
食材：猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个
调料：甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖
京酱肉丝的做法
1、猪里脊洗净切丝。
2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌渍片刻。
3、葱白切丝后摆盘。
4、炒锅烧热、加油，放入肉丝迅速滑散至肉变色后剩出。
5、炒锅下油，放入甜面酱、盐、白糖、倒入少量水。
6、转小火，将酱汁慢慢炒香。
7、放入肉丝翻炒均匀，即可出锅。
茄辣西食材搭配小提示
猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西
食材明细：
主料：：西红柿1个，尖辣椒6个，茄子2根，
辅料：：盐适量，食用油适量，生抽少许，
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西的做法步骤：
1.西红柿去皮，辣椒、茄子洗净
2.炒锅中放入茄块中小火干焙1分钟，倒入油翻匀再放入辣椒粗丝中大火炒1分钟，最后倒入西红柿片炒1-2分钟
3.加入盐和生抽（可不放）调味出锅
辣茄丁
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：干红椒适量，蒜片适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，
辣茄丁的做法步骤：
1.茄子切丁在淡盐水中泡十分钟。
2.捞出挤净水份。
3.锅中油烧热，入蒜片和干红椒。
4.加入茄丁翻炒。
5.炒至变软时，加入盐翻炒。
6.到了自已喜欢的软硬程度，加入鸡精调味出锅。
小贴士：
茄子在盐水中泡十分钟可少吸油。
炒西辣蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，辣椒2个，西红柿1个，
辅料：：姜蒜2个，生抽1匙，
炒西辣蛋的做法步骤：
1.西红柿切块，辣椒掰小块，姜蒜切片！
2.鸡蛋打散，炒锅热油炒散盛出！
3.留少许油，爆香姜蒜放入西红柿翻炒，炒出水加入生抽翻炒！
4.放入鸡蛋，辣椒一起翻炒片刻，加盐调味！
5.出锅，汤汁和菜浇到米饭上很好吃的哦！
西辣块鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条两斤左右，
辅料：：木耳适量，金针菇适量，黄豆芽适量，红薯粉皮适量，鸡蛋一枚，
配料：：料酒适量，生粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，胡椒粉适量，
西辣块鱼的做法步骤：
1.草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀
2.再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀
3.放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦
4.抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌
5.油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
6.炸至金黄漂起来
7.油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！
8.锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）
9.辣椒炒出香味，把配料放入
10.翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道
11.倒入炸好的鱼块
12.倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉
13.炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅
14.这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝
香辣茄条
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，
香辣茄条的做法步骤：
1.茄子切条，用盐腌制半小时
2.把腌制好的茄条挤干水分放入锅里煸炒断生取出
3.热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒香，放入煸好的茄条翻炒
4.最后放入蒜末，淀粉，大火收汁即可出锅！
小贴士：
豆瓣酱比较咸，炒的时候不必另外放盐
食材大全《茄辣西》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！
