好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“茄辣西的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
最简单最好吃的茄子做法！相信做一遍就学会！简单易做且营养健康！很清淡的下饭菜！
材料：
长茄子两根，青椒一根，西红柿一个（小一些），大蒜一个，大葱一根，，
茄辣西的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子斜刀切成条，青椒和西红柿也切成形状差不多大的条状。蒜切片，葱切段。
步骤2，热锅冷油，若茄子较嫩，可将三中准备好的食材同时倒去锅中；（若茄子比较老，则先放茄子，稍加翻炒再倒入剩余食材）
步骤3，继续翻炒大约2-3分钟，放入适量花椒粉，胡椒粉，盐。以及少许老抽，鸡精。翻炒均匀即可出锅。（做法非常的简单！）
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茄辣西的做法大全 家常下饭菜茄辣西的做法大全
超级美味的西北家常菜啊！是我心中夏天的下饭菜No.1！
酸辣可口，饭扫光。强烈推荐～～！
茄子、辣椒、西红柿，三种常见的蔬菜，组合在一起特别美妙！
拌碱面（手擀面）、米饭，夹热馒头，卷饼，都是好吃的没得说！
想想就会流口水吃过的人都懂。
家常下饭菜做法之一【茄辣西】
材料：茄子一个；螺丝椒一个；西红柿中等个头一个；洋葱小半个；大蒜一大瓣；生姜2小片。水两汤匙；盐一小撮；生抽一汤匙；老抽小半汤匙；花椒粉少许。
茄辣西的做法
1、西红柿去皮去蒂后切块，放容器里备用；茄子、辣椒如图切好；洋葱切丝、大蒜切片、生姜切末。
2、热锅冷油，放洋葱、大蒜、生姜小火炒出香味。
3、中火放入茄子和辣椒，翻炒到茄子变软。
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4、放生抽、老抽、花椒粉调味，翻炒均匀。
5、放入西红柿翻炒，加入水。
6、到西红柿软烂、汤汁黏稠的样子，加一点盐调味。
7、出锅装盘，热吃冷吃都是香，enjoy！
茄辣西做法小贴士
1、可以放炒香的肉片（五花肉切小片，入放油的锅里炒到上色，加适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大葱炒八成熟）进去（放西红柿前加入）超好吃的土豪版。
2、可以加点儿水让菜多一点汤汁方便拌饭吃，不放也可以。
3、可以切土豆丝、豆角、白菜等一起炒，都很好吃。
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家常下饭菜做法之二青椒酿牛肉
主料：
牛肉、青辣椒
辅料：
植物油、盐、
胡椒粉、葱姜、
鸡蛋、淀粉、
鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用，葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里，
3、热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸
喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好
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家常下饭菜做法之三酱爆鸡丁
主料：鸡胸肉、黄瓜
辅料：植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油
酱爆鸡丁的做法
1、把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀
5、下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了
鸡丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了
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家常下饭菜做法之四【京酱肉丝】
食材：猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个
调料：甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖
京酱肉丝的做法
1、猪里脊洗净切丝。
2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌渍片刻。
3、葱白切丝后摆盘。
4、炒锅烧热、加油，放入肉丝迅速滑散至肉变色后剩出。
5、炒锅下油，放入甜面酱、盐、白糖、倒入少量水。
6、转小火，将酱汁慢慢炒香。
7、放入肉丝翻炒均匀，即可出锅。
茄辣西食材搭配小提示
猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
西辣蛋的做法
7.3这是一个我跟聪明蛋只差一碗米饭的故事……等等，我当时为啥没顺手煮点面条呢？
材料：
西红柿，辣椒，鸡蛋，油，盐，生抽，料酒，，
西辣蛋的做法的做法步骤：
步骤1，洗个西红柿，随便摸俩辣椒出来，往碗里磕俩鸡蛋
步骤2，稍微搁点料酒
步骤3，哐哐打散
步骤4，锅里放油烧温，打好的鸡蛋倒进去
步骤5，炒成有点嫩的鸡蛋块块，关火扒拉出来
步骤6，西红柿辣椒切成小块块，顺手拍两粒蒜
步骤7，刚才的锅里应该还有油，开火烧热，把西红柿跟辣椒倒进去
步骤8，小火慢慢扒拉一会儿
步骤9，扒拉到西红柿大部分不成柿形有点像酱
步骤10，稍微搁点生抽
步骤11，扒拉扒拉扔鸡蛋
步骤12，搅和两下把蒜扔进去
步骤13，扒拉扒拉尝尝，看情况补点儿盐，没啥问题就可以关火盛出来啦
步骤14，鸡蛋特别嫩，裹满了西红柿的汁，带着一丢丢酸跟辣
步骤15，来，张嘴～
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