红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的做法

主料：猪前腿肉

配料：葱姜、老抽、生抽、木鱼精、白糖、胡椒粉

做狮子头最好选用猪前腿肉，四分肥六分瘦。

红烧狮子头的做法步骤

1、先将猪肉洗净入冰箱冷冻一小时，(这样会好切许多)先将肥瘦分开切成片再切成条再切成丁也就是石榴丁大小。再混合大刀剁一剁，让肥瘦相间

2、加点老抽上色，加点生抽调味，加点木鱼精有味，加点白糖提鲜，再撒少许的胡椒粉。。

3、葱姜水备好，这是关键的时刻。狮子头嫩不嫩重点在葱姜水加多少(姜片拍碎，葱段加水，一直揉捏就成了葱姜水)

4、主要是我懒，实在是没力气去手工顺时针去搅打肉馅。将调好味的肉馅放入厨房料理机搅打。一边搅一边分多次加入葱姜水。一直搅到看肉馅有些粘稠上浆上劲了就算OK了!

5、将肉馅取出放入保鲜盒入冰箱冷冻一小时。主要是为了让蛋白质凝固，团丸子下油锅炸时不会散开。

6、将已经在冰箱里醒过的肉馅取出，用双手捏出适合的份量，靠手掌中心的力量团起来，双手摔打肉馅会使肉丸子紧紧的团成圆形而不需要在肉馅中加淀粉和蛋液才能团起来!

7、准备好一些葱段。

8、油锅烧至七成热将团好的丸子放入油锅炸至金黄色(千万不要用筷子乱夹乱动用勺子边缘轻松的推一下就会慢慢浮起)

9、加一点油，开焗底下垫的葱段焗出葱香出来了再加调味料

10、还是老抽、生抽、白糖、木鱼精，加入一些开水试一试味道千万不能刚刚好要淡一点因为到后面汁水会收如果现在咸淡甜刚刚好那你就玩蛋了快快补救加开水不然一收汁就会太咸狮子头这东西适合清淡一些

11、盖上盖子小火炖煨30分钟左右，吃的时候大火收一下汁就可以了!

泡上一晚味更美

高小姐从小到大就爱吃肉，嫁个老公爱吃肉，生个男娃也爱吃肉，所以本煮妇的菜谱里必然是少不了肉菜。今天做的红烧狮子头没有用油炸而是水煮，对于爱吃肉又怕油腻的人来说真真是道福利菜，废话不多说，走起……

材料：

猪前腿肉（肥瘦参半）1斤，葱花姜末适量，油菜2棵，鸡蛋1个，盐适量，白糖少量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉约半饭碗，，

非油炸版私房红烧狮子头的做法的做法步骤：

步骤1，猪前腿肉绞馅，但是不可绞太细，那样做出来的狮子头肉质发柴。放冰箱冷冻室几个小时排酸，然后取出备用。

步骤2，因为我买的肉有些偏瘦，所以自己剁了一些肥肉进去，要保证肥瘦比例为4:6我觉得正好。肉剁好后放进大碗打入鸡蛋，再入一点点老抽，盐，糖，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀，再加入葱花姜末，然后不停的朝一个方向搅打，要打时间长点，让肉馅上劲，这样煮丸子的时候肉才不会散掉。

步骤3，中间制作过程忘记拍图了，大家将就看吧！取一深口锅盛（建议用电饭煲）适量水倒入老抽生抽料酒和盐然后大火烧开。这时候开始团丸子，所有肉馅分四等份，两手不停来回倒，把丸子团圆，然后关火轻轻下入丸子，再开火沸腾后转小火。焖煮大约一小时左右就差不多了。

步骤4，狮子头煮好，再把油菜过水后摆盘，狮子头摆盘。现在开始调芡汁，把煮肉汤倒出一点在碗里，尝下味道，如果不够咸可以再加点盐，倒入适量淀粉调好芡汁备用。取一小锅炒糖色，糖色炒好后倒入芡汁稍微搅拌一下就可以关火了，讲滚烫的芡汁浇在狮子头上面就大功告成了！

想做红烧狮子头，就网罗了些狮子头菜谱需要的食材，上面好像有个叫做马蹄的是什么食材？额从来都木有听过也木有见过，家里呢也没有莲藕，就用芋头来充数，味道也是杠杠滴～

材料：

五花肉350g，芋头四分之一个，生姜几片，大葱适量，鸡蛋一个，食盐一勺多点点，十三香适量，鸡精少许，胡椒粉少许，冰糖几颗，八角一个，老抽少许，生抽少许，玉米淀粉适量，

红烧狮子头芋头版的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗净去猪皮

步骤2，五花肉切片切丝剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎。

步骤3，加入少许白酒老抽十三香胡椒粉鸡精一勺多点食盐，还有一个鸡蛋！

步骤4，搅拌均匀

步骤5，芋头切片切条剁碎

步骤6，把芋头碎分次加入

步骤7，拌匀

步骤8，加入适量生粉，没有可以加玉米淀粉，搅拌均匀，团成大圆团，大火烧油至七八成热，小火炸至金黄有外层焦黄脆皮，捞出控油！

步骤9，呵呵～肥嘟嘟的(^_^)

步骤10，煮汤备用

步骤11，平底锅留少许油，放入冰糖，小火融化！

步骤12，加入八角辣椒生姜片，翻炒下加入开水，然后再放入狮子头，大火煮开小火焖煮半小时以上。

步骤13，把煮好的狮子头装盘，锅里的汤汁加入提前备好的水淀粉勾芡厚汁，均匀地淋在狮子头上面，然后再撒上些葱绿碎或是韭菜碎！嘿嘿

蒸菜最大程度保留食材的鲜美和营养，更易人体吸收，原汁原味的美好。红烧狮子头靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，过去搭配老少皆宜。参与活动:#改不了加班的命，就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得！#

材料：

五花肉400g，荸荠80g，葱1颗，姜1块，八角2颗，油适量，盐1勺，淀粉5勺，生抽5勺，香油1匙，糖1匙，鸡蛋1个，

红烧狮子头方太蒸爱行动的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲

步骤2，搅拌好的肉馅搓成大肉丸

步骤3，鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。

步骤4，让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，

步骤5，锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

步骤6，.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

步骤7，另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟

步骤8，将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友。

材料：

猪肉800g，豆腐300g，咸鸭蛋黄6枚，葱姜适量，八角一个，白糖适量，食盐适量，料酒2匙，鸡精1匙，十三香适量，老抽一匙，食用油500g，

红烧狮子头～咸鸭蛋版的做法的做法步骤：

步骤1，先准备好咸鸭蛋黄

步骤2，将豆腐切小块放入打好的肉糜中，并加入剁碎的葱姜、盐、少量白糖、十三香，料酒，鸡精搅拌均匀

步骤3，豆腐要压碎，肉馅搅拌成图片的样子

步骤4，取一团肉馅捏成饼状放入鸭蛋黄

步骤5，包好团成肉丸

步骤6，热锅放入食用油

步骤7，将肉丸下油炸一下

步骤8，炸成金黄色即可捞出备用

步骤9，锅中留下少量食用油

步骤10，油热后加入几勺白糖

步骤11，熬出焦糖色加水

步骤12，加一匙老抽一个八角少量食盐

步骤13，炸好的肉丸放进汤里煮（要小火）

步骤14，七八分钟将肉丸翻面再煮七八分钟

步骤15，肉丸捞出摆盘浇上汤汁，菜成