只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“茄辣西的做法大全 家常下饭菜茄辣西的做法大全”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
超级美味的西北家常菜啊！是我心中夏天的下饭菜No.1！
酸辣可口，饭扫光。强烈推荐～～！
茄子、辣椒、西红柿，三种常见的蔬菜，组合在一起特别美妙！
拌碱面（手擀面）、米饭，夹热馒头，卷饼，都是好吃的没得说！
想想就会流口水吃过的人都懂。
家常下饭菜做法之一【茄辣西】
材料：茄子一个；螺丝椒一个；西红柿中等个头一个；洋葱小半个；大蒜一大瓣；生姜2小片。水两汤匙；盐一小撮；生抽一汤匙；老抽小半汤匙；花椒粉少许。
茄辣西的做法
1、西红柿去皮去蒂后切块，放容器里备用；茄子、辣椒如图切好；洋葱切丝、大蒜切片、生姜切末。
2、热锅冷油，放洋葱、大蒜、生姜小火炒出香味。
3、中火放入茄子和辣椒，翻炒到茄子变软。
查看更多
4、放生抽、老抽、花椒粉调味，翻炒均匀。
5、放入西红柿翻炒，加入水。
6、到西红柿软烂、汤汁黏稠的样子，加一点盐调味。
7、出锅装盘，热吃冷吃都是香，enjoy！
茄辣西做法小贴士
1、可以放炒香的肉片（五花肉切小片，入放油的锅里炒到上色，加适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大葱炒八成熟）进去（放西红柿前加入）超好吃的土豪版。
2、可以加点儿水让菜多一点汤汁方便拌饭吃，不放也可以。
3、可以切土豆丝、豆角、白菜等一起炒，都很好吃。
查看更多
家常下饭菜做法之二青椒酿牛肉
主料：
牛肉、青辣椒
辅料：
植物油、盐、
胡椒粉、葱姜、
鸡蛋、淀粉、
鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用，葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里，
3、热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸
喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好
查看更多
家常下饭菜做法之三酱爆鸡丁
主料：鸡胸肉、黄瓜
辅料：植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油
酱爆鸡丁的做法
1、把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起
4、再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀
5、下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了
鸡丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了
查看更多
家常下饭菜做法之四【京酱肉丝】
食材：猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个
调料：甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖
京酱肉丝的做法
1、猪里脊洗净切丝。
2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌渍片刻。
3、葱白切丝后摆盘。
4、炒锅烧热、加油，放入肉丝迅速滑散至肉变色后剩出。
5、炒锅下油，放入甜面酱、盐、白糖、倒入少量水。
6、转小火，将酱汁慢慢炒香。
7、放入肉丝翻炒均匀，即可出锅。
茄辣西食材搭配小提示
猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
97Msw.com相关知识
茄辣西
食材明细：
主料：：茄子1个，辣椒3个，西红柿1个，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，香油1勺，食用油3汤匙，葱1段，
茄辣西的做法步骤：
1.准备好材料
2.切葱花，茄子条辣椒丝和西红柿块
3.热油爆香葱花，放茄子炒一分钟
4.加辣椒炒一分钟后加西红柿炒至变软，加除香油外的各种调料调味
5.放香油拌匀即可出锅
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西
食材明细：
主料：：西红柿1个，尖辣椒6个，茄子2根，
辅料：：盐适量，食用油适量，生抽少许，
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西的做法步骤：
1.西红柿去皮，辣椒、茄子洗净
2.炒锅中放入茄块中小火干焙1分钟，倒入油翻匀再放入辣椒粗丝中大火炒1分钟，最后倒入西红柿片炒1-2分钟
3.加入盐和生抽（可不放）调味出锅
西辣蛋的做法
7.3这是一个我跟聪明蛋只差一碗米饭的故事……等等，我当时为啥没顺手煮点面条呢？
材料：
西红柿，辣椒，鸡蛋，油，盐，生抽，料酒，，
西辣蛋的做法的做法步骤：
步骤1，洗个西红柿，随便摸俩辣椒出来，往碗里磕俩鸡蛋
步骤2，稍微搁点料酒
步骤3，哐哐打散
步骤4，锅里放油烧温，打好的鸡蛋倒进去
步骤5，炒成有点嫩的鸡蛋块块，关火扒拉出来
步骤6，西红柿辣椒切成小块块，顺手拍两粒蒜
步骤7，刚才的锅里应该还有油，开火烧热，把西红柿跟辣椒倒进去
步骤8，小火慢慢扒拉一会儿
步骤9，扒拉到西红柿大部分不成柿形有点像酱
步骤10，稍微搁点生抽
步骤11，扒拉扒拉扔鸡蛋
步骤12，搅和两下把蒜扔进去
步骤13，扒拉扒拉尝尝，看情况补点儿盐，没啥问题就可以关火盛出来啦
步骤14，鸡蛋特别嫩，裹满了西红柿的汁，带着一丢丢酸跟辣
步骤15，来，张嘴～
#家常下饭菜#茄汁杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇3个，
辅料：：油适量，盐适量，番茄沙司适量，味精适量，
#家常下饭菜#茄汁杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切片。
2.起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒炒透。
3.放入适量的盐煸炒。
4.然后倒入番茄沙司煸炒炒透。
5.最后放入适量的味精炒匀即可。
6.成品图。
#家常下饭菜#辣炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜蓉辣椒酱适量，味精适量，
#家常下饭菜#辣炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽洗净切块
2.起油锅加热，放入冬瓜煸炒
3.放入适量的水和盐炒匀煮开煮5分钟
4.放入适量的蒜蓉辣椒酱煸炒炒透
5.最后放入适量的味精炒匀即可
6.成品图
茄瓜的做法大全
茄瓜的做法大全？茄瓜，相信很多人都比较熟悉，具有很好的营养价值，和茄子一样都是很受百姓喜欢的，那茄瓜的做法大全有哪些？
咸鱼茄瓜煲
原料：茄子两根，选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼1小块，放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉，红椒切粒，葱花少许。
调味料：生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油
做法：
茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。（不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出）
利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
剁椒蒸茄瓜
材料：茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油
做法：
1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；
2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。
火腿炒茄瓜
材料
主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块。
调料：猪油30克，盐10克，味精8克，白糖2克，蚝油5克，生抽王5克，湿生粉适量。
做法
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
木鱼丝鹅肝烧茄瓜
材料
调料：蒜蓉、姜米各5克，洋葱100克，红椒条10克，葱花2克，香芹1克，日本烧汁10克，色拉油600克，黄油5克，张裕金奖白兰地2克，上汤150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克。
做法
1、茄瓜洗净，去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
2、鹅肝酱一分为二；洋葱去皮，切长5厘米的粗条。
3、铁板放在火上大火烧10分钟，取出后放入黄油小火烧化；在烧铁板的同时，锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟，出锅放入铁板上。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香，入上汤小火烧2分钟，用生抽、蚝油、味粉调味后出锅，放入铁板上，撒木鱼丝，淋白兰地，撒白芝麻、葱花，用香芹点缀上桌。
炒西红柿和茄子。
辅料：葱花少许、糖1汤匙、蚝油1汤匙、日本酱油1茶匙、盐少许、高汤2汤匙。
做法
1、茄子、西红柿洗净，去皮切丁。茄丁可以可以入水浸泡少许，以防氧化， 同时可以少吸油。
2、锅里放适量油，把茄子丁挤干水分后入锅煸炒，直至茄子煸炒变软盛出备用。当然也可起油锅炸透。
3、炒锅加少许油，放入一半葱花炒香，加入西红柿、糖翻炒出汁。
4、再加入茄子丁、盐、酱油、高汤焖一分钟，最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
超级下饭菜——肉末茄条的做法
尝试着做过不少茄子做法，但最终发现还是这款肉末茄条最下饭，百吃不厌！主要看着就很有食欲，而且做起来也不难，茄子控们可以尝试一下，肯定不会让你失望的哦！
材料：
茄子两个，青椒1个，蒜3瓣儿，郫县豆瓣酱适量，葱花适量，姜末适量，猪肉末适量，花椒粉适量，大料粉适量，盐适量，油适量，花椒粉适量，大料粉适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，，
超级下饭菜——肉末茄条的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洗净切丝，茄子洗净切条。
步骤2，锅中入油，放入郫县豆瓣酱翻炒几下，加入猪肉末翻炒至上色，盛出备用。
步骤3，锅中再次倒入油，放入葱姜蒜末、花椒粉和大料粉炝锅，随后加入茄条翻炒至软熟。
步骤4，加入青椒丝翻炒均匀，放入之前炒好的肉末，翻炒几下。
步骤5，倒入调好的料汁（辅料）和盐。
步骤6，翻炒均匀出锅盛盘，撒适量蒜末即可。
相信《茄辣西的做法大全 家常下饭菜茄辣西的做法大全》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了西芹的做法大全专题，希望您能喜欢！
