食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“酱香土豆鸭”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鸭肉500克，土豆300克，
辅料：：姜丝适量，大蒜适量，香叶2片，
配料：：生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
酱香土豆鸭的做法步骤：
1.准备食材: 鸭肉 土豆 酱油 料酒 鸡精 生姜 大蒜
2.鸭肉,土豆切块, 生姜切丝, 大蒜切碎
3.油烧热, 放入鸭块,大蒜,姜丝煸炒, 鸭块变色时加入酱油炒一分钟.
4.加水没过鸭块, 烧开后加入土豆一起大火焖煮五分钟.
5.加入鸡精,搅拌均匀出锅.
小贴士：
1. 生抽比较上色,味咸,不需要另外加盐,除非你吃盐口味比较重.
2. 喜欢吃辣椒的朋友可以在出锅时加入青辣椒.
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酱香鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2只，
辅料：：豆瓣酱2勺，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，
酱香鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
7.加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后，装盘出锅。
小贴士：
1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。
大蒜酱香鸭
主材：鸭子一只（我用了半只）
配料：大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒（焯水用）
调味料：盐
1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。
2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。
3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，
大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。
贴士：
1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净。
2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。
3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。
4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。
酱香土豆
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：盐2g，鸡粉1g，酱油适量，葱花少许，食用油100ml，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，
酱香土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净
2.用刀切成小块
3.热油起锅
4.倒入土豆，稍微炒一下注入适量清水，放入适量酱油，胡椒粉，煮至熟透。
5.加入盐，鸡粉，豆瓣酱中火炒匀。
6.出锅撒上葱花即可。
小贴士：
特制酱香土豆，用油量少，味道不错哦！
酱香鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅10个，
辅料：：黄豆酱适量，生抽3匙，老抽5匙，白酒3匙，桂皮1块，香菇2棵，八角2棵，葱头3个，香叶3张，
酱香鸭翅的做法步骤：
1.将鸭翅切成3块，如图。
2.清洗干净。
3.鸭翅放到锅内，用水煮到九成熟。
4.准备好配料。
5.锅中放入适量水、配料。
6.将鸭翅放入锅中，倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。
7.盖上锅盖，煮沸腾20分钟，中间翻转1次。
8.准备黄豆酱，什么牌子的豆酱都可以。
9.煮沸腾20分钟后，放入豆酱，翻转均匀，盖上锅盖再煮10分钟即可。
10.完成出锅。特意做多一些，一部分放盘享用，一部分放冰柜作为小吃（放冰柜保鲜两天没问题，食用前放微波炉加热）。
酱香鸭胸肉
酱鸭肉芳香油润，肉色枣红，咸中带鲜，富有回味，是一道佐酒佳肴，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，从营养价值来说呢，和鸡肉相仿，在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法，我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时，改变注意，先煎后炖，还是去掉油脂吧
鲜香适中的佐酒佳肴----酱香鸭胸肉
材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量
酱香鸭胸肉的做法
1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净；
2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用万能炖，用时间按键设定时间为20分钟，按压力煮饭/白米快速开始工作
8、炖好的鸭肉，缩小一半呢
9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
美食小贴士
1、鸭肉大都比较肥，煎一下也为去掉油脂
2、如果感觉炖好的鸭肉味道比较淡，可在打开锅盖后放入适量的盐调味
3、放入冰箱冷藏是为了更好的入味，切的时候也更加容易
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
酱香啤酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，啤酒适量，
辅料：：蚝油适量，酱油适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
酱香啤酒鸭翅的做法步骤：
1.鸭翅清洗干净。
2.把鸭翅从关节处剁开。
3.生姜切片，小葱取葱白部分，小葱可用大葱代替。
4.锅中烧水，放入一勺料酒。
5.放入鸭翅焯水一分钟捞岀。
6.锅中放油，放入姜片和小葱煸香。
7.放入鸭翅翻炒几下。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.倒入一罐啤酒。
10.放入一勺酱油。
11.放入半勺生抽。
12.放入适量的盐。
13.放入鸡精。
14.放入半勺白糖，盖上锅盖，转小火焖半小时。
15.焖好的鸭翅留少许汤汁。
16.把鸭翅摆入盘中，淋上汤汁。
17.成品图。
酱香土豆面
食材明细：
主料：：土豆2颗，豆角1把，
辅料：：海天黄豆酱2勺，小洋葱1颗，花椒适量，
酱香土豆面的做法步骤：
1.土豆和豆角处理好切丁，小洋葱切碎备用炝锅。
2.锅里倒入油，放花椒和小洋葱炝锅。
3.因为豆角比胡萝卜难熟，先把豆角倒入锅中翻炒大约两三分钟。
4.然后再倒入土豆一起翻炒大约两分钟。
5.再加入黄豆酱一起翻炒，此处两勺黄豆酱是吃饭的小勺子，加入黄豆酱是为了有酱香味，不宜过多，过多会咸而且容易成炸酱面，就掩盖了土豆的味道！
6.翻炒均匀后，加开水或者温水。（如图量，自己根据菜量调整）
7.盖上盖子焖烧，烧到如图即可，建议锅中留些汤，这样拌面更有味道！
8.煮好面条就开动吧！
小贴士：
豆角是配菜，也可以根据自己口味选择其他蔬菜。
黄豆酱本身就咸，不需要再加盐。
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