改良版孜然肉丝炒面

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了改良版孜然肉丝炒面，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：新鲜面条300克，里脊肉丝100克，

辅料：：紫甘蓝100克，青尖椒50克，洋葱50克，绿豆芽150克，

配料：：孜然一大勺，盐一小勺，生抽三大勺，鸡精一小勺，

改良版孜然肉丝炒面的做法步骤：

1.面条下到开水里煮，加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来，凉水冲冲，沥干后加少许芝麻油拌匀，防止粘连。

2.晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝；豆芽要把尾巴上的须须掐掉。

3.锅里留油，先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒；半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀；加入生抽、盐、鸡精、孜然调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。

4.里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌，下油锅滑炒熟盛出。

小贴士：

1、我这次用的是棍棍面，比较粗，所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮，上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。

2、蔬菜尽量切细，太粗的话炒的时候水分出不来，炒出来的面太湿。

3、夏天紫甘蓝也便宜，营养丰富颜色也好看，当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放，生着吃都可以，炒久了反而嚼不动。

4、我这个尖椒还是挺辣的，不喜欢辣的可以选择圆椒，特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。

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肉丝孜然炒面

食材明细：

主料：：熟细面半斤，彩椒一个，青椒一个，小豆芽半斤，葱一根，蒜适量，猪肉适量，胡萝卜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，

肉丝孜然炒面的做法步骤：

1.随需食材准备就绪。

2.豆芽洗净，胡萝卜，蒜，葱改刀。

3.彩椒青椒改刀，肉切丝，冻一下特别好切，放低盐腌制。

4.锅中入油倒入肉丝翻炒上色，加葱蒜炒出香。

5.加豆芽胡萝卜翻炒。

6.放入青椒彩椒丝翻炒。

7.加入孜然粉，辣椒粉。

8.放入细面，加生抽，老抽翻炒均匀。

9.出锅加盐调味即可。

10.家常美味，请您品鉴。

11.成品图

12.成品图

小贴士：

配菜可随意搭配！祝您生活愉快！

京酱肉丝（改良版）

食材明细：

主料：：精肉4两，辣妹子3个，

辅料：：豆瓣酱1袋，

配料：：盐半茶勺，味精1/4茶勺，花椒面1/4茶勺，

京酱肉丝（改良版）的做法步骤：

1.精肉切丝

2.辣妹子切丝，如果吃不了特别辣的就换成普通辣椒就好

3.锅中放油，油三成热时放入肉丝，炒熟

4.放入豆瓣酱

5.用锅里多余的油炒香豆瓣酱

6.放入辣妹子,翻炒均匀,待辣椒稍蔫,放入盐,味素,和花椒面,翻炒均匀出锅

7.忘记拍成品了,就发一个开饭前的照片吧,开动喽,嘻嘻

孜然青椒肉丝炒面

食材明细：

主料：：面条适量，青椒2个，洋葱1个，瘦肉适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，红薯淀粉适量，酱油适量，蚝油适量，孜然碎适量，

孜然青椒肉丝炒面的做法步骤：

1.猪瘦肉洗净，切丝。加入适量生抽，料酒和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.面条煮熟，捞出，加入适量色拉油。拌匀备用。

3.冷锅冷油（用自己的常用的方法即可）将肉丝炒熟，盛出备用。

4.青椒，洋葱洗净，切丝。

5.炒锅倒油烧热，倒入青椒和洋葱翻炒均匀。

6.将蔬菜炒软，加入适量蚝油，翻炒均匀。

7.倒入炒好的肉丝，炒匀。

8.加入适量孜然碎，炒匀。

9.倒入处理好的面条，加入适量酱油，用筷子协助，将面条和蔬菜拌匀。

10.最后，再加入适量的孜然碎，拌匀即可。

小贴士：

孜然最好现吃现磨，要磨成碎粒的才好吃，不要用市售的粉末的，那种不香。

改良版的京酱肉丝

食材明细：

肉丝适量，鸡蛋适量，卷心菜适量，黄瓜适量，李锦记甜面酱适量

改良版的京酱肉丝的做法步骤：

第1步铺底的素菜可以随意，此次用的是卷心菜和黄瓜，还可选择豆芽，萝卜丝等等，开水中过一下，什么都不用放，因为上层的蛋饼和肉丝的酱汁及油会层层渗下来。蛋液里放了少许盐

第2步肉丝腌制，热油翻炒，变色即可起锅，开火炒甜面酱（用的是李锦记），下肉丝挂酱。

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