中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看齿香清蒸鱼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：罗非鱼适量，
辅料：：小葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，醋适量，味精适量，鸡精适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，
齿香清蒸鱼的做法步骤：
1.材料：罗非鱼（这种鱼刺很少），小葱，姜。
2.鱼洗净，葱切段，姜切片，把葱姜放入鱼肚子里。
3.在鱼身上划几刀，撒少许盐，倒两勺料酒，抹匀，腌制10分钟。
4.锅里放入水和篦子，把腌制好的鱼放到锅里，冷水下锅，开锅后蒸8分钟。
5.在蒸好的鱼身上放入酱油，蒸鱼豉油，少许的盐，味精，鸡精。撒上葱丝。
6.锅里倒入花生油，放入花椒、八角烧热。
7.把烧好的热油倒到鱼身上，最后淋上少许的醋，放上香菜提味。
小贴士：
注意：蒸鱼的时间不用过长，开锅后8分钟即可。喜欢吃辣的童鞋可以放上干辣椒之后再泼油，那样味道更加香
97msw.Com扩展阅读
清蒸鱼排
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒 粉适量，料酒适量，烹调油适量，
清蒸鱼排的做法步骤：
1.我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。
2.将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。
3.鱼骨，鱼头鱼尾。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
5.分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
6.将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
7.将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。
8.腌 上十分钟。
9.排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
10.水开后上锅，蒸十分钟。
11.将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
12.放上小葱碎，上桌即可。
小贴士：
比较大的鱼，象草鱼，鲢鱼一次吃不完，这样分挺好，鱼头鱼骨可以煮汤，鱼肉可以烧，鱼排蒸，关健是鱼排没有小剌，特别适合老人和孩子吃。当然，对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。
蒸鱼时提前腌一下，入味儿比较好些。
最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用。
清蒸鱼(1)
食材明细：
草鱼500克，老姜150g，小葱100克，桔皮100g，料酒260g，食用盐130g，玉米油390g，油辣子140g
清蒸鱼的做法步骤：
第1步取草鱼段，洗净，控水，皮面切一字花刀取老姜，削皮，洗净，控水，切片，分两片改丝取桔皮，蓄水，泡出苦味，控水，掰块，分两块改丝取小葱，理好，洗净，控水，摘两管切丝，其余打结
第2步取食用盐，均匀涂抹鱼肚取料酒，均匀涂抹鱼皮面腌制三分钟取桔皮块、小葱结、老姜片混杂取盘，铺席一些，其余全部塞进鱼腹藏好
第3步取锅，蓄水，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次烧沸取盘封盖，大火蒸制六分钟，熄火，焖四分钟取出蒸鱼，滗掉水分取盘，转移鱼段
第4步取油辣子，小心摊舀在鱼背面，用三丝均匀覆盖取锅，上灶，起火最大档次，搁植物油，烧沸，浇淋在三丝上即可
第5步清蒸鱼就完成了
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥油辣子里面含盐此处桔皮是指新鲜砂糖桔皮，其味泛苦，不喜可省略，替换黄灯笼椒抹在鱼腹内的盐只少不多，伴随温度的提升它会被葱结、姜片、桔皮吸收，并溶于水分排出，鱼身残余的盐分微不可计，因此，再口味清淡的人都不会觉得咸
葱油清蒸鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，葱50克，红干椒适量，食用油适量，
辅料：：盐适量，姜适量，生抽适量，
葱油清蒸鱼的做法步骤：
1.草鱼去鳞、腮、内脏洗净。
2.在鱼脊位置改刀，切至鱼骨。将盐均匀涂抹在鱼身上，可以多涂点少了会有土腥味。腌10分钟。
3.准备葱段和姜片。
4.葱白切细丝，红干椒切丝，香菜切碎
5.将腌好的鱼放在盘子里，把葱段、姜片均匀码放在鱼身上。
6.入蒸锅，大火蒸8分钟。
7.将盘子里蒸出的水倒掉，葱段、姜片去掉。把生抽或海鲜酱油浇到鱼身上。
8.把葱丝、红干椒丝和香菜码到鱼上。起锅烧油，油烧至冒青烟浇到葱丝上。
喜欢《齿香清蒸鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
