中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“【鲁菜】油焖鲈鱼”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：鲈鱼两条，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，花椒适量，大茴香适量，食用油适量，
配料：：食用盐适量，鸡精适量，酱油适量，
【鲁菜】油焖鲈鱼的做法步骤：
1.刚买回来的鲈鱼。
2.把鱼去掉内脏清洗干净。
3.切好的姜丝。
4.切好的葱花。
5.把鱼身切上花刀，以便入味。
6.锅内放入油烧热，放入鲈鱼，两面都煎上油，然后放入高汤或者清水。
7.放入大茴香，花椒，葱姜丝，倒入适量的酱油。
8.烧开以后，慢慢的小火炖半小时左右，中间要不是的翻动，别粘锅。
9.出锅以前撒上鸡精即可。
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豆酱焖鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（400克），
辅料：：黄豆酱10克，盐3克，葱2根，姜3片，黄酒1小勺，玉米油10克，
豆酱焖鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，表面抹盐，备用。
2.葱姜切小段备用。
3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。
4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。
5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。
6.放入煎好的鲈鱼入锅。
7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。
8.出锅入盘，即可享用。
响油鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，大葱一根，鸡蛋一个，小米辣3个，
辅料：：姜一块，生粉少许，盐少许，生抽少许，蒸鱼豉油适量，蚝油一勺，
响油鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净鱼骨斩成大块，鱼肉片成薄片备用。姜切片，葱打成结，倒入料酒和少许盐，用手抓出姜葱味，成为姜葱汁。姜葱汁分别倒入鱼骨鱼片里搅拌匀腌制待用。鱼肉里额外加半个蛋清和少许生粉抓匀，最后淋上少许食用油。（防止下锅粘连）
2.取一碗加入一少勺盐，一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，少许蚝油再加少许开水搅拌匀备用。
3.锅里放水，烧开后改小火，放入鱼头鱼尾煮熟后先摆入盘子两头，煮熟的鱼骨摆中间，成鱼的样子。再将鱼片加入锅里煮熟后捞出铺在鱼骨上面，铺上葱花丝和小米椒。
4.淋入调好的味汁，然后另起锅，加一大勺油烧至冒烟状，把热油浇在整条鱼身上，即可享受美味。
鲈鱼焖豆芽
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，豆芽200克，香菜1小把，香葱5颗，芹菜梗适量，老姜1小块，生抽3勺，
辅料：：盐少许，
鲈鱼焖豆芽的做法步骤：
1.准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净，擦干水用少许抹盐在鱼身上，腌制一会，把香菜，芹菜和香葱洗干净沥干水分备用。
2.豆芽菜洗去豆皮，冲洗干净沥干备用。
3.这时把配菜都切成段，备用。
4.老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土，不用去皮，切成薄片，多功能锅倒入少许油，足够煎鲈鱼就好，把姜片放在多功能锅上。
5.把鲈鱼码在锅中，大火煎至一面金黄色。
6.把鲈鱼翻个身，煎另一面，一样煎至金黄色。
7.煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下。
8.倒入一碗清水，把水煮开。
9.水煮开时，把豆芽菜都倒入锅中，围在鲈鱼的周边。
10.然后盖上盖子把豆芽菜焖至软。
11.这时可以尝尝味道，咸淡可按个人喜好，我这里加了一小勺的盐。
12.最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上，盖上盖子就完成了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
蒜油鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：油20克，蒜适量，蚝油10克，生抽10克，盐5克，
蒜油鲈鱼的做法步骤：
1.主料： 鲈鱼
2. 把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，收拾干净。
3. 把蒜切粒。
4. 把鲈鱼均匀划刀，考虑蒸锅大小，便于蒸制，从中间剁开。
5.将鲈鱼分别放于盘中，用筷子垫起。
6.锅烧开水，把鲈鱼分上下两层放置。
7. 旺火，蒸制10分钟即可。
8. 热油，放入蒜粒，小火炒制微微发黄。
9. 把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中，加入生抽。
10. 再加适量蚝油、盐。
11.搅拌均匀，即成蒜油调味料。
12. 把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13. 均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。
小贴士：
1、炒制蒜油一定要用小火，防止炒糊。
2、口味重的，蒜油里可以多加点盐。
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