食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“给哥哥的菜——韭黄肉馅饺子”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，饺子皮适量，
辅料：：韭黄适量，
配料：：姜末适量，花椒粉适量，十三香适量，酱油少许，香油适量，鸡精少许，
给哥哥的菜——韭黄肉馅饺子的做法步骤：
1.猪肉洗净加生姜一起剁碎，加入少许酱油，少许鸡精，十三香，花椒粉少许盐
2.分两次加入少许水相一个方向搅拌上劲（因为我是包韭黄容易出水所以只打了两次水馅）
3.韭黄洗净切末，加入稍多一点的盐拌匀腌制，腌制出水，倒掉水分并用手稍微挤压韭黄使其再次出水，出来的水还是倒掉
4.韭黄加入十三香拌匀后加入稍多一点的油拌匀，肉馅在加入韭黄前一刻加入适量的香油拌匀，拌匀后加入韭黄一起搅拌均匀
5.取一张饺子皮，我是买的饺子皮，包入做好的馅料
6.包成自己喜欢的形状，依次全部包好，放冰箱冷冻一夜装保鲜袋随吃随取
小贴士：
因为是顺便做的饺子，所以我也没有包成好看的形状，做饺子时已经晚上十一点多了
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韭黄饺子的做法
材料：
五花肉馅适量，韭黄适量，香菇2个，木耳10几朵，虾仁少许，盐少许，味精少许，鸡精少许，酱油少许，生抽少许，糖2小勺，姜粉少许，花椒粉少许，香油适量，
韭黄饺子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉馅放入盐适量，看肉多少放。
步骤2，碗里放少许水，放入味精，鸡精，酱油，生抽，糖，拌匀化开后，分次倒进肉馅里，朝一个方向搅拌，拌匀后倒入香油，接着拌。
步骤3，放入姜粉，花椒粉，拌匀，如果肉馅瘦，可以在放点香油，拌成肉泥。
步骤4，放入一个鸡蛋，肉馅更粘，拌匀。
步骤5，香菇，木耳切碎继续拌。
步骤6，喜欢吃海鲜味的，可以放入几个虾仁，切碎拌进去更鲜。
步骤7，韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀，感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够，所以我又加入了一点点。
步骤8，开始和面，面和的稍软点，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍洒点水，看人多少和面。
步骤9，开始包了，擀皮的时候一定要四周薄，中间厚点，也就是说一边擀一边转动面皮。
步骤10，包的时候馅不要太多，要不然不好封口，封口处褶皱不要太多，那样吃起来影响口感，会很硬。
步骤11，包好后准备煮了。
步骤12，韭黄饺子不能煮时间太长了，只要皮鼓起来就可以了。
步骤13，煮熟了，开吃，味道鲜美，好吃极了。
肉馅饺子
秋天进补，别忘记了家常饺子。饺子好吃全靠馅，咱中国人的饺子当然还是主要以猪肉为主了。今天推荐的肉馅饺子皮薄馅多，非常实在，中间放了小海米，鲜得嗒嗒滴哦!赶紧吃起来吧。
材料：肥瘦肉、海米、面粉、鸡蛋、芹菜、豆角、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油
做法：
1、肥瘦肉切小粒后，跟炸过的海米一起剁成肉馅。
2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀，分次加入少量清水搅拌上劲。
3、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加。拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了。
4、芹菜洗净沥干水分，切碎后用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用。豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用。
5、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)。
6、面粉加入适量水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上。
7、醒好的面揉圆后分成四分，取一分搓成长条。
8、切成小剂子，洒薄面，把小剂子逐个按扁。
9、取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好)，依次擀好所有小剂子。
10、具体包的过程以前上过多次，这里就不再上了。芹菜馅的包一种形状。
11、豆角馅的包成另外一种好区别。
温馨小贴士：
1、肉馅里加的海米炸过更香。
2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。
3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。
【厨房秘籍】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！
饺子是中华美食的代表之一，寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子，心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿，只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包，一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法，主妇们、妹纸们一定要学学，将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料：蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味，也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具：不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1：直接将勺子置于火上，待烧热后倒入少许油，转几下，让边源四周都有油在上面，然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油，在勺子表面刷匀。包一个蛋饺，加一点点猪油。
步骤2：倒入蛋液，晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀，直接倒入勺子，多余的蛋液再倒出来，蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀，一调羹蛋液包一个蛋饺，一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3：当蛋皮成形后放入少量肉泥，等四周蛋皮翘起，就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面，轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来，不然不好包起来。粘合后，再翻另一面就OK了。
花不多的时间，用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝，好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦，平时只要聚在一起，都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有绝招！饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
牛肉韭黄饺子
食材明细：
主料：：牛后腿肉500克，韭黄250克，
辅料：：大葱若干，姜末若干，盐1勺，五香粉2勺，花椒粉1勺，纯芝麻油3勺，味极鲜1勺，
牛肉韭黄饺子的做法步骤：
1.准备好食材，牛后腿肉一块，韭黄适量！将牛后腿肉用料理机搅碎，韭黄洗净擦干水分，剁成碎末。
2.在牛肉末里加入姜末和大葱末，再放入韭黄拌匀。
3.在牛肉末里加入一勺盐，一勺糖，两勺五香粉，一勺花椒粉，三勺芝麻油，一勺味极鲜，拌匀！
4.拌匀后就可以开始包了！
5.水烧开后放入饺子，煮好后，准备个调味碟，开吃啰。
乐乐自家菜--熏肉韭黄饺子的做法
今天小年，肯定要吃饺子了。刚好儿子今年春节也回来了，就做在外面吃不到的馅吧。
材料：
熏肉，韭黄，花生油，盐，鸡粉，普通面粉，
乐乐自家菜--熏肉韭黄饺子的做法的做法步骤：
步骤1，熏肉先切成小条。
步骤2，搅拌机里打碎。
步骤3，不用太碎。
步骤4，韭黄擇净，洗净，水控干。
步骤51，:1.5的比例。
步骤6，韭黄先用花生油拌匀，再跟肉拌到一起，加盐，鸡粉。
步骤7，面和好，醒一会儿。
步骤8，擀皮，包起。
步骤9，排队站好。
步骤10，锅开后打三次水。
步骤11，熏肉馅味道很独特，很有河北特色。
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