不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“河北小吃——{麻辣香煎皮渣}”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：红薯粉条适量，
辅料：：青辣椒适量，红尖椒适量，白芝麻适量，葱、姜、蒜末适量，花椒适量，洋葱适量，
配料：：红薯淀粉适量，清水适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，生抽适量，十三香适量，
河北小吃——{麻辣香煎皮渣}的做法步骤：
1.准备红薯粉丝（最好是不用泡发可以直接烹制的那种）葱姜蒜切末、十三香备用
2.红尖椒、青辣椒切丝备用，红薯淀粉
3.红薯粉丝煮软即可捞出，不可煮的太过，否则成品口感不够Q弹。放入一半葱姜蒜末、十三香、盐、鸡精趁热搅拌均匀
4.拌好后将粉丝平铺于干净容器中，红薯淀粉用清水化成淀粉浆，倒入，没过粉丝表面
5.用余下的淀粉浆将表面整理平整，然后上蒸锅大火蒸制15分钟至淀粉浆透明，拿出晾凉
6.晾凉后将粉饼揭下，切成自己喜欢的大小
7.锅内油放宽些，烧热入粉块翻炒至不粘锅捞出沥油
8.将油倒出，刷锅后重新起小火，少油焙香花椒粒
9.花椒粒放一边也可捞出不要，然后入红尖椒丝、洋葱、剩余的葱姜蒜末翻炒出香
10.倒入粉块，转中火炒制，沿锅边喷入料酒
11.调入生抽、糖、少许盐（之前加的够可不用再另放）
12.临出锅放入青椒丝、撒上白芝麻即可
小贴士：
1.红薯粉丝下水煮制时间不要长，不要煮制透明，否则成品吃起来会粉粉的，没有韧性，变软即可捞出
2.传统做法是蒸好直接炒制，会放很多油以免粘锅，我多了一个步骤，先过油，再炒，这样能去掉很多油腻感，也不必放太多油
3.传统做法会加猪油，还有虾皮，喜欢的朋友可以试试
4.一定要用红薯淀粉，我曾有次偷懒想用别的淀粉代替，没有“得逞”
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河北名小吃驴肉火烧
食材明细：
酱驴肉适量，尖椒适量，青椒适量，面粉适量，盐适量，食用油适量
河北名小吃驴肉火烧的做法步骤：
第1步酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。
第2步驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
第3步把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。
第4步再对折，用面杖轻轻擀压即可。平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
第5步把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。
小贴士：
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
香煎麻辣杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，蒜泥适量，葱花适量，糖适量，芝麻适量，
香煎麻辣杏鲍菇的做法步骤：
1.食材洗净备用
2.撕成条备用
3.取平底锅，里刷一层油后，放入撕好的杏鲍菇煎熟，在煎的过程中适量刷些油
4.煎好后放入调料拌匀即可起锅。
香煎麻辣秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼800g，
辅料：：花椒粉适量，料酒适量，
配料：：鸡蛋1个，淀粉适量，辣椒粉适量，油适量，
香煎麻辣秋刀鱼的做法步骤：
1.秋刀鱼去鳃去肚，洗净
2.姜切成细丝
3.洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
4.用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
5.逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
6.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
7.一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
8.准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
9.挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅
小贴士：
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制
经典小吃~~~香煎萝卜糕~~~
食材明细：
主料：：腊肠2根，大白萝卜1根，粘米粉350克，冬菇3朵，洋葱少许，盐少许，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，水300克，
经典小吃~~~香煎萝卜糕~~~的做法步骤：
1.将白萝卜洗净刨丝后，放入两茶匙的盐拌均匀腌制15分钟备用。
2.冬菇提前泡发然后切丁，腊肠切丁，洋葱切丝备用。
3.将腌制好的的白萝卜丝用手把水分挤干，挤出来的水放一边待会用来拌入粘米粉里。
4.将洋葱放入锅里煸香然后放入冬菇丁、腊肠小火煸炒1分钟。
5.放入萝卜丝煸炒1分钟。
6.然后放入白胡椒粉和蚝油继续炒1分钟即可关火。
7.8寸模具铺好锡纸备用。
8.将萝卜挤出来的水加入300克的水，加起来一共有450克水。
9.倒入粘米粉里调拌均匀备用。
10.将炒好的材料倒入米浆里，不要倒完剩下少许用来铺表面。
11.拌好后倒入模具里。
12.再把剩余的材料铺到表面即可。
13.热水入锅，表面盖上锡纸入锅蒸1个小时即可。
14.蒸好后待冷却以后脱模切块放入不粘锅里小火略微煎下就可以了。
香煎小土豆+玉米渣粥
早餐是重要的。俗话说早吃好、中吃饱、晚吃少有一定的科学道理。由于早晨时间紧张和长期生活习惯的影响，要满足上述条件并非易事。尽管如此，为了身体的健康，还是应当注意安排好早餐。
香煎小土豆
材料：小土豆200克、生菜一颗、葱蒜末少许。
调料：菜籽油1大勺、椒盐1/4小勺、孜然粉1/4小勺。
香煎小土豆的做法
1、锅中适量清水，放入洗净的小土豆，煮10-15分钟（具体时间看土豆的大小）。
2、平底锅内倒入菜籽油，七分热。
3、放入葱蒜末爆香后，放入煮熟的小土豆。
4、中火慢煎至小土豆表面金黄色，撒上椒盐、孜然粉关火。
5、盘里铺上洗净的生菜，摆上煎好的小土豆，撒上白芝麻即可。小贴士：用中火慢煎，煎的时候要翻面，这样才能两面金黄。
玉米渣粥
材料：大米50克、玉米渣50克。
玉米渣粥的做法
1、大米和玉米渣洗净。
2、放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮上45分钟即可。
小贴士：
小火煮粥时，为防溢出锅，可以在锅盖和锅之间放上一双筷子隔开。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
香渣酱
食材明细：
主料：：猪油渣67克，香菇15克，大蒜20克，葱6克，
辅料：：甜酱1/2汤匙，生抽1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，水淀粉30克，
香渣酱的做法步骤：
1.将材料切成小块；
2.热油，倒入猪油渣略炒；
3.加入香葱、蒜炒香；
4.放入香菇；
5.加入调料，除水淀分外的；
6.倒入适量的清水，煮至20分钟；
7.将水淀粉倒入，煮至酱浓稠；
8.倒入干净无水的瓶子，放入冰箱保存，可吃用一周。
麻辣小吃：香辣干锅土豆
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：干红辣椒适量，花椒适量，蒜适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，
麻辣小吃：香辣干锅土豆的做法步骤：
1.土豆去皮，洗净，切块，在清水里浸泡片刻，上锅蒸熟备用；
2.干红辣椒剪碎，花椒备好；大蒜洗净，剁成蒜蓉；
3.取适量生抽、香醋、白糖、盐调成料汁备用；
4.热锅倒油烧热，将蒸熟的土豆放进锅里小火煎至金黄盛出；
5.热锅里重新倒油，将干红辣椒碎、花椒、蒜末倒进锅里，小火炒香；
6.将煎黄的土豆倒进锅里翻炒；
7.土豆里调入第3步调好的料汁，翻炒均匀；
8.待土豆入味时，撒干辣椒粉，花椒粉，调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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