只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“煎豆腐烧荷叶蛋”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：老豆腐150克，荷叶蛋3个，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
煎豆腐烧荷叶蛋的做法步骤：
1.材料：老豆腐、荷叶蛋、葱花
2.将老豆腐放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好老豆腐煎至两面金黄，捞出。
4.随后，锅内留适量的底油，下入煎好的老豆腐和荷叶蛋，用剪刀剪开翻炒一下。
5.接着，加入一些清水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁快要收干时。
12.搁入适量的葱花，即成。
13.出锅，装盘。
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黑木耳烧荷叶蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，黑木耳适量，
辅料：：葱段适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
黑木耳烧荷叶蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋
2.黑木耳（已泡发）
3.配料：葱段
4.将已泡发的黑木耳清洗一下。
5.捞出待用。
6.取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。
7.随后，将煎好的鸡蛋回落平底锅中。
8.接着，合入黑木耳，倒入一些水，加点生抽。
9.煮开，煮至汤汁快要收干时。
10.然后，加点盐、鸡精。
11.调味翻匀，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
煎烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，鸡蛋2个，海米适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：淀粉适量，酱油2匙，蚝油2匙，花椒油少许，辣椒油少许，
煎烧豆腐的做法步骤：
1.海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
2.豆腐切成厚薄均匀的片。
3.豆腐片两面沾上淀粉。
4.放鸡蛋液中两面蘸一下。
5.锅中油热后，小火慢煎。
6.煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
7.锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
8.加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
9.加适量水煮一下。
10.加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
11.成品。点缀一点葱花装盘。
小贴士：
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不要急做，冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。
荷叶蛋烧大白菜
食材明细：
主料：：大白菜2瓣，鸡蛋2只，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
荷叶蛋烧大白菜的做法步骤：
1.食材：大白菜
2.鸡蛋
3.将大白菜清洗一下。
4.放在案板上切开，待用。
5.取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。
6.另锅倒油烧热，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
7.接着，合入荷叶蛋，加点生抽。
8.调味煮开煮至大白菜断生熟软。
9.然后，加点盐、鸡精。
10.调味翻匀，即成。
煎烧鱼豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，豆腐一块，西兰花200g，蒜瓣4瓣，姜片一片，葱花适量，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香2g，
煎烧鱼豆腐的做法步骤：
1.黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2.豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3.煎完盛出备用。
4.黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5.两面金黄。
6.另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7.把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。
小贴士：
1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。
蛤蜊煎烧豆腐
食材明细：
主料：：海水豆腐500克，
辅料：：蛤蜊100克，蒜苗50克，香葱末10克，
配料：：花生油适量，白糖1克，盐适量，
蛤蜊煎烧豆腐的做法步骤：
1.先将蛤蜊加少许水煮开，取肉留汤弃壳；
2.青蒜洗净切断，豆腐切长方形厚片
3.盘中平底锅烧热加入适量花生油，将切好的豆腐片放入锅中用中火煎制豆腐两面呈金黄捞出放入
4.锅内加少许花生油爆香葱花，加入提前煮好的蛤蜊汤，放入煎好的豆腐片，加入盐和白糖用中火慢慢将蛤蜊汤煨进豆腐里，
5.待汤汁快被豆腐吸收干净时，加入青蒜段稍翻一下即可出锅装盘。
冬瓜荷叶蛋
食材明细：
主料：：冬瓜245克，鸡蛋2个，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
冬瓜荷叶蛋的做法步骤：
1.材料：冬瓜、鸡蛋、葱花
2.将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。
5.另锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6.接着，合入煎好的鸡蛋，倒入一些水煮开，煮至冬瓜断生熟软。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀。
11.最后，搁入葱花，即成。
12.出锅，装盘。
韭菜荷叶蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，韭菜一小把，
辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
韭菜荷叶蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、韭菜
2.将韭菜洗净、捞出。
3.放在案板上切成段，待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。
5.接着，将煎好的鸡蛋回落平底锅中，倒入一些水，加点生抽。
6.调味煮开，煮至汤汁快要收干时。
7.然后，合入切好的韭菜，加点盐、鸡精。
8.调味翻匀，即成。
9.出锅，装盘。
生菜荷叶蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，生菜一棵，
辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
生菜荷叶蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、生菜
2.将生菜洗净。
3.捞出，待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热。
5.打入鸡蛋两面煎一下，待用。
6.接着，将煎好的鸡蛋回落平底锅中，倒入一些水，加点生抽。
7.调味煮开，煮至汤汁快要收干时。
8.然后，合入生菜翻动一下。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味翻匀，即成。
11.出锅，装盘。
荷包蛋烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半块，鸡蛋2个，黄瓜半根，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，清水半碗，葱少许，盐适量，姜适量，
荷包蛋烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐半块。
2.切六七毫米的厚片。
3.入锅煎。
4.煎至两面金黄。
5.煎好的豆腐切成三角块。
6.两个鸡蛋。
7.煎熟。
8.切块。
9.黄瓜切片，葱姜备好。
10.锅里注油烧热。
11.加入黄瓜片，翻炒几下。
12.倒入豆腐和荷包蛋。
13.翻炒几下。
14.加生抽。
15.加蚝油。
16.翻炒均匀后加水，水量至菜的一半即可。
17.中火烧两三分钟后加盐调味。
18.继续烧至汤汁基本面收干即可。
鹌鹑蛋烧豆腐
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋10只，豆腐1块，
辅料：：洋葱适量，生抽适量，番茄酱适量，精盐少许，食用油适量，酱油适量，
鹌鹑蛋烧豆腐的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙。剥好备用。
2.豆腐切大小相匀的小块。这样容易入味，与鹌鹑大小，成品也有卖相。
3.锅中入油，将洋葱碎炒香。你爱吃辣的一族，可以加入一些郫县豆瓣酱炒一炒。
4.加入豆腐稍微的煎一煎，煎过之后炖着香，也可去豆腥味。炖的时候不易碎。
5.然后，加入适量清水，鹌鹑蛋、加入蚝油、生抽酱油、番茄酱烧开，转中火烧三、四分钟，加入少许精盐，还可以撒入一些葱花，大火收汁，即可出锅了。
6.酱香浓郁，鲜嫩味美，还伴有着番茄酱的酸甜，味美不腻人。味美实惠的宴客菜。
小贴士：
鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙，好剥。
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