任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《红油莲藕》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：熟花生适量，芝麻适量，
配料：：辣椒面适量，盐适量，凉拌醋一勺，糖半勺，鸡精适量，
红油莲藕的做法步骤：
1.将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
2.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
3.花生捣成花生碎。
4.藕削皮洗净。
5.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
6.锅内烧开水，放入藕片焯熟。
7.将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
8.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
小贴士：
据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
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油焖莲藕
食材明细：
主料：：莲藕1块，热炒鲜露1勺，酱油1勺，
辅料：：花椒数粒，葱少许，白糖1勺，盐少许，油适量，白醋少许，
油焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮
2.切方块
3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下，捞出
4.炒锅烧热倒油，放几粒花椒和葱炝香
5.下入藕块翻炒，炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒，没有的也可以倒生抽，然后再到少许酱油
6.加白糖更能增加藕香，尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下
7.收汁就可以了
8.成品
红油仔鸡
食材明细：
童子鸡500克，酱油30克，大蒜(白皮)10克，香油25克，大葱50克，白砂糖15克，辣椒油25克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克
红油仔鸡的做法步骤：
1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。
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