食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::五花肉适量,茴香适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,盐适量,花生油适量,
茴香肉饺子的做法步骤:
1.五花肉剁成肉馅,加入葱姜末
2.加入生抽
3.加入料酒
4.加入少许醋
5.加入少许白糖
6.加入鸡蛋,加入熟花生油
7.顺一个方向搅打上劲
8.茴香切碎
9.加入调好的肉馅内,加适量盐搅拌均匀
10.面团下小剂子,擀皮
11.加入茴香馅包好
12.煮好的茴香肉馅水饺
食材明细:
主料::肉馅350克,茴香1把,面粉适量,
辅料::料酒6克克,香油3克,酱油适量,五香粉3克,葱适量,姜适量,
茴香大肉饺子的做法步骤:
1.食材洗净
2.面粉中缓缓加入清水
3.和成软硬适中的面团,加盖静置
4.准备肉馅,葱姜切末,茴香切碎
5.锅入油烧热,放花椒小火炒成花椒油
6.肉馅中调入葱、姜末、料酒、盐、酱油、五香粉搅拌均匀腌一会
7.茴香中放香油和花椒油拌匀
8.茴香倒入腌的肉馅中
9.拌匀饺子馅
10.用刀切下一块面,搓成长条状,再切成剂子
11.将剂子压扁,擀成饺子皮
12.擀好的饺子皮
13.包入茴香陷
14.包好的饺子
15.饺子摆放整齐
16.入开水锅煮制,期间点三次清水将饺子煮熟
食材明细:
主料::面粉适量,小茴香适量,
辅料::鸡蛋适量,香菇适量,虾皮适量,
配料::盐适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
好吃不过-茴香饺子的做法步骤:
1.饺子馅所需原料,小茴香、鸡蛋、香菇、虾皮。
2.小茴香洗净控干水分,切末备用(切完的小茴香最好是放少许盐把里面的水分挤出来)
3.香菇切丁,加耗油和老抽炒熟。
4.鸡蛋炒碎备用。
5.小茴香,鸡蛋,香菇和虾皮加盐和少许鸡精拌匀。
6.拌好的各种原料就是我们要用的的饺子馅
7.和好的面饧半个小时。
8.面搓成长条,切成小剂子。
9.小剂子擀成所需的饺子皮。
10.饺子可以包成自己喜欢的任意形状,我们包的小金鱼看到了吧。
11.等水开后,放入包好的饺子煮熟即可食用。
12.搭配调好的辣椒汁,口感更加。
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,茴香适量,猪肉馅适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,味精适量,
韭菜茴香馅饺子的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团,醒制20分钟。
3.猪肉馅加葱姜,酱油,生抽,蚝油,味精香油,搅拌均匀。调成肉馅。
4.鸡蛋炒散备用。
5.茴香洗净切碎备用。
6.韭菜洗净,切碎备用。
7.将猪肉馅,鸡蛋,韭菜,茴香放盆里。
8.加入盐味精,香油调好饺子馅。
9.醒好的面,做剂子擀皮。
10.包好饺子,放入开水锅煮熟即可。
11.韭菜茴香馅饺子。
食材明细:
主料::面粉400克,茴香300克,猪肉馅180克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精少许,生抽一勺,料酒半勺,蛋清适量,胡椒粉少许,糖半勺,五香粉少许,
茴香猪肉饺子的做法步骤:
1.茴香猪肉水饺食材----面粉。
2.茴香猪肉水饺食材----茴香。
3.茴香猪肉水饺食材----猪肉馅。
4.面粉加入水和成软硬适中的面团。
5.葱姜切成细末。
6.肉馅加入少许水和料酒搅拌均匀后加入葱姜末。
7.在加入胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、香油、五香粉、生抽或者酱油、蛋清、少许植物油搅拌均匀。
8.然后加入茴香搅拌均匀即可成为猪肉茴香肉馅了。
9.醒好的面揉好搓成条,切成剂子,按扁并擀成饺子皮。
10.然后放入馅逐步的捏成饺子放入盖帘上。
11.水开过后放入少许盐,搅拌水转圈后放入饺子煮,煮开放入少许凉水,点三次凉水,开锅饺子鼓起来就熟了。
12.煮好的饺子捞起来装盘即可食用。
小贴士:
1、饺子面要软硬适中,常言说软面饺子硬面汤,就是饺
子面不能硬,面条面一定要硬。面硬了煮的时候会长
口感不好。
2、肉馅要想嫩滑一定要放点蛋清或者淀粉和少许油就会
锁住肉的水分嫩滑可口。
食材明细:
主料::茴香150g,猪肉130g(肥瘦比2:8),面团适量,
辅料::姜粉适量,盐3g,油8g,料酒1勺,酱油1勺,老抽适量,
茴香熟肉饺子的做法步骤:
1.面粉和水的比例一般是1:0.5,总体来说不超过0.55,也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。
2.茴香择洗干净,晾干水分,切碎。
3.肥肉30g,瘦肉100g切成黄豆大小的丁。
4.炒锅放入8克油,先下肥肉煸出油脂。
5.再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺,老抽少许,大火收收水分。
6.出锅放凉。
7.肉馅放凉后茴香拌均,加入适量的姜粉和盐调味。
8.面团切开、搓长条。
9.切剂子,
10.擀皮。
11.包入馅料,捏实边缘,推挤出花边。
12.全部包完一共30个饺子。
13.开水下锅煮熟。因为肉是熟的,只要饺子皮熟就行。
今天为大家带来的是茴香苗馅饺子,很多人都喜欢吃饺子,一般吃的馅料比较普通,但是茴香的才更好吃,今天为大家带来的是茴香苗馅饺子,一定会为你带来不一样的口味哦!
茴香苗饺子
食材:茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙
---以上食材的用量仅供参考
1、茴香苗择洗干净,晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章,关于和饺子面的过程,咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了:面团的软硬像耳垂的柔软即可。
2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。
4、因为用茴香苗做馅,肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度,用筷子挑起肉馅,肉馅能流动的程度最好,不然饺子馅太干,没有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子。
7、包好的饺子下到开水锅里。
8、中间分多次点入凉水。
9、盖锅煮馅开锅煮皮,待饺子白胖、鼓胀后,即可捞出大快朵颐了
小结:来点老陈醋调蒜泥就饺子。哦,别忘了,再来一碗饺子汤......
好吃不如饺子俄罗斯的饺子你见过吗?
饺子是中国的传统食物,在俄罗斯也有人吃饺子,不过他们吃的和我们的貌似不太一样哦,据说味道非常的奇葩,快来看看这些俄罗斯的饺子你有没有吃过吧!都说:好吃不过饺子,作为咱们中国的古老传统面食之一,饺子距今已有近2000年的历史了。
逢年过节,吃顿饺子是北方大部分地区的必须,可以说,凡是有华人的地方,就有饺子。比如在港式茶点里,有虾饺皇。
著名的沙县小吃里,有柳叶蒸饺。
在一些日料店里,也有煎饺这样的小吃。
好,请忍住口水,今天蜜蜜要说的并不是这些咱们常见的饺子,而是俄罗斯饺子。据说它也传自中国,因为它易携带,又有营养,又好吃,所以深受长期处于严寒之中的俄罗斯人喜爱。
俄罗斯饺子大多是这样螺旋状的,外表看起来很普通,但是我们都知道,饺子的馅才是关键。咱们中国常吃的饺子有猪肉、牛羊肉、三鲜、素饺子等等。俄罗斯饺子被称为:Пельмени,音译大约是:别理灭你,俄罗斯人吃的时候,喜欢蘸酸奶油,就和咱们喜欢蘸醋一样。
俄罗斯饺子也很注重馅料,有牛肉、羊肉、鱼肉或者混合肉,也有蘑菇、洋葱、萝卜,但是很少有肉和蔬菜混合的饺子。而最为奇葩的是,俄罗斯人喜欢酸奶酪,所以有一种饺子就是用酸奶酪作为馅料,吃起来有一种浓郁的,臭脚丫子味,一尝记终生,真正的别理,灭你!
除了最重口味的酸奶酪馅的饺子,俄罗斯还有土豆泥馅儿的,感觉都很糊了有没有?
水果口味的不知道你们能不能接受,俄罗斯还有樱桃馅的饺子,这颜色也是醉了。
战斗民族最粗暴的是,除了我们常见的水煮饺子,煎饺子,焗饺子之外,他们还能烤饺子,感觉真是太战斗民族了,怪不得饺子深受他们喜欢,反正弄熟就能吃了。
而很多俄罗斯年轻人都不会包饺子,所以他们想出了一个好办法,先把调好的面擀成大张的面片,然后用两块铝合金制成的圆形孔板,孔为六角形的,好像蜂房。把一块面片放在底模上,用小棒在模孔的位置上逐个按一按,形成了一个一个的凹,把拌好的馅舀上,再盖上另一片面,再拿来上模压下去(模具有定位的记号),饺子的封边和切开一次完成,这种螺丝帽饺子就做成了。
小结:俄罗斯饺子就是如此傲娇而又奇葩的存在,小虎斑们想不想尝一尝呢?反正蜜蜜是觉得,如果有机会去俄罗斯旅游的话,挑点口味正常的尝尝就行,重口味的还是给胆大的小虎斑们挑战了。
食物中毒事件吃饺子撂倒一家三口!?
饺子大家都爱吃,也好吃,家里也经常会做,然而有这样一个一家三口才吃完饺子竟然全部食物中毒!饺子也会中毒吗?快来看看吧,别乱放蔬菜哦!8月,正是瓠子上市的季节。瓠子因其富含丰富的维生素和矿物质,肉质细腻、清爽顺口,是不少市民钟爱的蔬菜。但让石家庄市民张大爷感觉纳闷的是,吃了几十年瓠子都没事,怎么8月28日晚上的一顿瓠子馅饺子就毒倒了自己和女儿女婿三口人呢?
吃了顿瓠子馅饺子,仨人上吐下泻
家住石家庄市区的张大爷从小就喜欢吃瓠子。28日下午,了解张大爷喜好的朋友送给张大爷一根瓠子,张大爷高兴地拿回去和家人一起包了顿饺子。吃的时候张大爷的女儿感觉有点苦,就没吃几个,但张大爷和女婿都认为夏天吃点苦的蔬菜能败火,所以食用较多。一个小时后,张大爷和家人相继感到肚子疼,继而上吐下泻,症状越来越重。
28日晚上11时左右,他们三人被闻讯赶来的家人紧急送往石家庄市第一医院就诊。消化内三科值班医生追问病史得知,三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状,经过治疗张大爷和家人病情已无大碍。
苦瓠子有毒,不可食用
对此,石家庄市第一医院消化内三科主任张晓博表示,食用瓠子中毒临床上并不多见,造成中毒的主要原因是市民对瓠子的食用方法不了解,瓠子是葫芦科葫芦属的一种,是市民常见的一种蔬菜。它含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素,一般瓠子并不发苦,发苦的原因是因为其中含有一种名为碱糖甙的植物毒素,在食用的2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应,严重者甚至会出现休克而危及生命。一旦发现瓠子发苦,一定要立即停止食用;有中毒症状,应及时就医。
医生建议,这样鉴别苦瓠子
张晓博建议,正常鲜嫩的瓠子,烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用,子和瓤也不能食用,会引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉,防止中毒事件的发生。
除了苦瓠子,一些蔬菜类食品如果食用不当,也会发生食物中毒。不信?你看下面!
1发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还会危及生命。
2青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱,食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。
生着吃,危险性更大!
3鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
4未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。当然,炒熟的四季豆无毒。
5烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。
6鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
7未煮熟的芸豆
芸豆含有毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。
如果没有煮熟煮透,人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛,重者恶心、呕吐、腹痛。
一般老芸豆更易引起中毒,两头含毒素较高应去掉。
8鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两)即可中毒。
一旦中毒,会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜黄花菜不要多吃,吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡两小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。
9不成熟的甜瓜瓜蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的,所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等,严重的可危及生命。
小结:注意食物安全,保证健康哦!
饺子皮是什么做的绝对让你意想不到的客家饺子
说起饺子,大家能想到的绝对是面粉之类做成的,或许饺子皮的颜色会五颜六色的,但是终究万变不离其宗,不过今天小编要给大家介绍一款不一样的饺子,它的皮竟然是用豆腐做的,快来看看吧!
客家酿豆腐
客家人可以说是中华民族中最具特色的族群之一,多次的人口迁移与社会动荡造就了其坚韧不拔,团结勤奋等优秀品质。无论身居内地还是移居海外,客家人对于故乡的思念及文化的传承尤为重视,也是源于此诞生了今天要说的这道客家酿豆腐。
色泽金黄,软滑细嫩
其实客家酿豆腐只是统称,还有东江酿豆腐、梅州酿豆腐等,因做法大致相近,且均为客家人所做,同根同源,遂以统称代之。众所周知,中原一带有着过年吃饺子的习俗,取岁更交子之意,客家人由中原南迁后亦保留此习俗。但岭南少种小麦,古时交通不便,货运较少,难以得到面粉。思乡心切的客家人便巧用食材,以豆腐代替面皮,将肉馅塞入中心掏空的豆腐中,形似面皮包裹肉馅的饺子。因味道鲜美,寓意甚佳,成为客家名菜。
茴香,其香气逼人,和猪肉糜一起做饺子馅,吃饺子也是满腹香气,让人有欲罢不能的感觉,
材料:
猪肉糜400g,茴香350g,料酒1大勺,白糖1/2勺,盐1小勺,鸡精1/2勺,色拉油1勺,鲜酱油1小勺,清水1小杯,面粉500g,温水适量,盐1/3勺,香油1勺,,
茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好猪肉糜和茴香。
步骤2,面粉中加入1/2勺盐拌匀,加入30度以下的温水,搅成絮状。
步骤3,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面20分钟。
步骤4,茴香洗净,沥干水分,切碎。
步骤5,茴香放入盆中备用。
步骤6,猪肉糜加入盐、白糖、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油拌匀。
步骤7,再倒入1小杯清水,用筷子搅拌至水份被肉糜吸收。
步骤8,加入切碎的茴香。
步骤9,拌匀后,淋入1勺香油,继续拌匀成饺子馅料。
步骤10,醒好的面团,搓成长条。
步骤11,揪成小剂子,擀成薄圆皮。
步骤12,放入馅料。
步骤13,包成饺子模样。
步骤14,包好所有饺子,锅中水烧开,等待下锅。
步骤15,饺子陆续下锅后,盖上锅盖煮开后加入1碗冷水。
步骤16,开盖烧开后,继续加入1碗冷水烧开,再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子。
步骤17,吃上这满腹香气的茴香饺子吧!
食材明细:
主料::面粉500克,葱2克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,香油半茶勺,鸡精1茶勺,植物油2汤勺,
辅料::茴香300克,姜1克,调料半茶勺,蚝油半茶勺,生抽半茶勺,盐1茶勺,
茴香馅猪肉饺子的做法步骤:
1.茴香洗净控水
2.面粉200克用菠菜汁和面
3.和成绿色面团,盖上布醒发一会
4.300克面粉和成白色面团,盖上布醒发
5.肉切碎
6.葱姜切碎备用
7.拌馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌,
8.至搅打均匀肉上劲,加入植物油2汤勺,继续搅拌均匀。
9.茴香切碎
10.放入肉馅中搅拌均匀
11.绿色面团擀成长方形片放到下面,白色面团搓成长条放在上面,用绿色面团把白色面团卷起来
12.揪成剂子压扁,擀成皮
13.逐个包好
14.锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,
15.煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。
16.装盘
17.成品图
18.成品图
小贴士:
自己用手工剁的馅饺子才好吃
食材明细:
主料::猪肉250g,盐少许,十三香适量,普通面粉适量,姜少许,
辅料::茴香1小把,玉米油适量,酱油适量,葱少许,
猪肉茴香馅饺子的做法步骤:
1.面粉我放了一半白面,一半全麦面。
2.和成光滑的面团,饧一会。
3.猪肉放入姜、葱、油、十三香等调料搅匀
4.然后放入切好的茴香,茴香切好要用盐淹一下挤出水
5.继续搅匀。
6.擀皮开包啦
7.包好,水开了准备下锅。
8.嘿嘿,就爱吃馅大的。
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