食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐门丁肉饼(1)，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：高筋面400g，低筋面50克，肉300g，淀粉少许，葱一颗，油少许，发酵粉2克，
辅料：：酱油少许，蚝油少许，大料一个，黄酱少许，蛋清一个，
门丁肉饼的做法步骤：
1.用温水泄开发酵粉，和面，醒发半个小时，
2.熬油调好肉馅，像包包子一样，放肉
3.最后放葱，
4.煎两面金黄，20分钟，再把肉饼四周煎一遍
5.出锅
6.，，
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烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼(1)
食材明细：
主料：：磨肉600g，
辅料：：青椒2个，
配料：：芝麻若干，奥尔鸡翅料良20g，老抽适量，黑椒适量，
烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼的做法步骤：
1.肉饼配料
2.拌匀备用
3.做成肉饼入烤盘
4.撒上芝麻
5.烤箱250度烤15分钟
6.迷你小肉饼完成
7.请教切块
8.填入肉馅
9.撒上芝麻装入烤盘
10.烤箱250度烤15分钟
11.取出
12.装盘
小贴士：
奥尔良烤翅料可以用任何香料替代，如孜然，黑椒，辣椒，咖喱等等。
迷你小肉饼还可搭配面条，三明治等再做加工，因为烤制水分散失比较多，较适合保存。
酥皮肉饼(1)
食材明细：
主料：：水油面团：面粉450克，猪油150克，温水200克，泡打粉5克，糖50克，油面团：面粉300克，馅儿：鲜肉泥500克，
辅料：：生粉适量，黑芝麻适量，蛋液适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱花适量，
酥皮肉饼的做法步骤：
1.先将老抽，生抽，盐，生粉，糖等和入肉泥中，搅拌上劲，放置一旁，留着做馅儿
2.300克面粉150克猪油和成油面团，分成大小均等的20个小剂子
3.将水油面团的所有材料和成光滑的面团，也分成大小均等的20个小剂子
4.油面团包入水油面团中，搓成团，擀成牛舌状
5.再卷起，然后再重复4，5的步骤
6.擀好静置一会
7.把面团压扁，擀成圆形
8.包入肉馅儿后，表面刷上蛋液，撒上芝麻
9.入烤箱30分钟150度上下火
小贴士：
和油面团可以放到最后做，天冷的时候荤油容易冻结，不好操作，天热就无所谓了
不一定要做成这个形状，可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
梅干菜肉饼(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，梅干菜100克，猪五花肉120克，
辅料：：料酒1小匙，生抽2小匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，白糖2小匙，葱1节，姜1块，油适量，盐适量，芝麻适量，
梅干菜肉饼的做法步骤：
1.梅干菜提前用温水泡软，反复淘净，挤去水分切成碎末。
2.五花肉切成肉末。
3.面粉300克，分次加入190克六、七十度热水，不烫手时揉成面团。
4.炒锅放适量油，加入五花肉末炒至出油，淋点料酒生抽，加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。
5.利用锅中底油，要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜，炒出香味，加点生抽炒匀关火。
6.把炒好的肉末放回锅中，翻拌成馅。
7.面团分成7份，擀皮包馅。
8.像包包子一样包好，收口向下。
9.案板上放点芝麻，擀成薄饼。
10.平底锅不放油，小火烙到表面出现麻点，饼身微微鼓起就好了。
洋葱牛肉饼(1)
食材明细：
主料：：牛肉150g，猪肉50g，洋葱2个，
辅料：：盐2g，五香粉1g，黄酒15g，生抽10g，香油10g，食用油适量，胡椒粉2g，
洋葱牛肉饼的做法步骤：
1.洋葱横向切开，把外部大的圈圈取下来备用，其它的可以切碎放肉馅中
2.牛肉和猪肉都剁碎
3.把剁好的肉馅放入盆里，放入盐、五香粉、胡椒粉、黄酒、生抽，顺一个发现搅拌至上劲儿
4.搅拌上劲儿的牛肉馅扒到一边，洋葱碎大约70克，先用香油拌均匀，这样可以锁住洋葱的水分
5.然后把洋葱和肉馅拌均匀
6.在洋葱圈的里面撒一层干淀粉，这样便于肉馅粘合
7.把调好的肉馅酿在洋葱圈里，压实
8.用学厨的千层煎盘，放适量食用油，放入肉饼煎，一面大约煎2--3分钟
9.一面定型后翻面煎另一面，也是大约2--3分钟，就可以了。
10.出锅后摆盘享用吧，我家小宝宝用馒头夹着吃的可欢啦
小贴士：
煎的时候要中小火，这样可以保证里外都煎熟。
香菇蒸肉饼(1)
食材明细：
主料：：瘦肉适量，香菇适量，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，生粉适量，
香菇蒸肉饼的做法步骤：
1.香菇提前泡发；
2.泡发好的香菇切碎备用；
3.瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5.加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；
6.入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收！
小贴士：
如果是成人吃的多，建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉（最好是鹰歌嘴）来剁肉饼，出来的效果最好，味道最棒！
因为是给儿子吃，我尽可能少用肥肉了，怕他肠胃还接受不来！）
如果想汤汁多一点，可适量加一点凉开水进去和肉拌匀！
咸鱼肉饼(1)
食材明细：
主料：：咸鱼2条(小)，肉碎200克，鸡蛋1个，
辅料：：盐少许，油适量，生粉少许，生抽少许，鸡精少许，姜丝少许，
咸鱼肉饼的做法步骤：
1.五花肉碎200G
2.鸡蛋1个、咸鱼2条。
3.把肉碎、鸡蛋、生粉、油、盐、生抽放在容器肉拌匀！
4.把咸鱼洗净，控干水份，锅内放入油烧热把咸鱼放进去煎香。
5.拿个容器把煎好的咸鱼放容器底部，放些姜丝，然后把拌好的肉碎倒到咸鱼上面．
6.放进锅内蒸15分钟左右，侍熟之后取出、装盘即可。
小贴士：
咸鱼要煎香是因为煎香的咸鱼不会那么腥。蒸的时候也可以用电饭煲煮饭时放在电饭煲上面一起蒸．
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