不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的太公红焖鸡，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：鸡腿肉1000克，干香菇30克，红椒3个，青椒半个，
辅料：：姜适量，酱油20克，干黄酱50克，香料20多种，葱花适量，
太公红焖鸡 的做法步骤：
1.1. 鸡肉斩块，洗净；将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
2.将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右；
3. 再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
小贴士：
红焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
营养价值：
红焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。红焖鸡配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。红焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
注意事项
一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
四.注重火功，一次制作的时间不得过长，确保肉质鲜嫩。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
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红焖鸡架
食材明细：
主料：：鸡架3个，
辅料：：葱两根，姜8片，香菜梗7棵，芹菜叶适量(没有就不要放)，十三香5g，生抽20g，老抽10g，蚝油20g，小干辣椒1g，冰糖4颗，鸡精3g，腐乳汁3勺，啤酒半瓶，
红焖鸡架的做法步骤：
1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8.出锅装盘。
红焖鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：洋葱适量，大蒜适量，番茄适量，鸡汤适量，番茄酱适量，红酒适量，百里香适量，红辣椒适量，胡椒粉适量，盐适量，
红焖鸡腿的做法步骤：
1.将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2.大蒜切两半
3.洋葱切丁
4.红辣椒3根
5.番茄切丁
6.番茄酱30毫升
7.红酒30毫升
8.鸡汤200毫升
9.将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10.放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11.煎至外皮焦脆
12.加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13.另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14.加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
【红焖鸡翅套餐】
食材明细：
主料：：鸡翅2个，青菜5棵，西兰花5小朵，
辅料：：小葱1棵，陈皮2片，八角2个，老抽1茶匙，生抽1匙，糖1茶匙，料酒1匙，香油1茶匙，姜适量，蒜适量，盐适量，
【红焖鸡翅套餐】的做法步骤：
1.原料图
2.青菜洗净
3.西兰花洗净
4.鸡翅洗净，用叉子在鸡皮上叉些孔，这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩，小葱洗净卷成圈，姜一半切片，一半切丝，大蒜留完整的一瓣，其余剁碎，陈皮、八角洗净
5.不粘锅内入适量油，入蒜末和姜丝炒香
6.放入鸡翅，两面各煎至微微的金黄色
7.放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色，过程2分钟
8.接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片，倒入小半碗清水
9.盖上锅盖中小火焖10分钟，焖至汤汁收干即可
10.在焖鸡翅的同时，另起一锅放入适量清水，烧开后放入1匙油和2匙盐，入青菜灼熟
11.取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿，蔬菜熟后还会有咸味
12.继续放入西兰花灼熟
13.这时鸡翅也烧好了
14.取出摆在青菜上面，
15.灼好的西兰花也取出摆盘，点上香油
16.最后再把米饭摆上即成
小贴士：
1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味，如果不习惯清淡的口味，可以自己做些调味汁，或者直接用拌饭酱拌着吃；
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味；
3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。
红焖鸡翅(1)
食材明细：
主料：：鸡翅两对，
辅料：：西红柿二个，姜5片，蒜三瓣，小尖椒一个，香菜一颗，豆油一勺，灵芝一片，苟杞一勺，水适量，土豆粉一勺，
配料：：葱一颗，白糖二勺，老抽一勺，十三香粉二勺，红葡萄酒二勺，番茄酱一勺，精盐一勺，
红焖鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅两对,葱一颗.姜5片,蒜3瓣,香菜一棵.小尖椒一个。
2.把鸡翅泡洗干净,用开水煮,放几片生姜.然后捞出来,控净水。
3.锅内放一勺油,烧热.再放两勺白糖炒,等白糖变色,加鸡翅炒,再放两勺老抽炒。
4.放葱花,姜片,蒜末炒。
5.放清真调料十三香粉两勺.加两杯水。
6.在锅内加入红葡萄酒小半杯.换焖锅。
7.拿一个西红柿洗干净,切成小块状,放进锅內。
8.再加入一片灵芝。
9.在鸡翅锅里加点苟杞子。
10.在锅内加入半汤勺盐。
11.盖上锅盖，中火焖二十分钟。然后捞出鸡翅摆盘。
12.取土豆粉一勺，番茄酱一勺，水一杯。调芡汁。
13.把火调小、少热锅，倒入芡汁，不停的搅拌，直到汁变透明。
14.芡汁熬好了，把它洒在焖好鸡翅上面即可。
小贴士：
1， 这个菜在做前用姜水煮，原料鸡翅会更鲜。
2， 红酒和西红柿能使鸡翅颜色更好看，而且增加了维生素和果酸。
3，加一片灵芝和苟杞更加强了菜的营养价值。如果有更好的料也可适当加点。
这个红焖鸡翅鲜嫩可口，微酸甜。特别好吃。
红焖全鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：干辣椒两个，生抽两汤匙，蚝油两汤匙，酱油两汤匙，蜂蜜两汤匙，料酒两汤匙，八角2个，盐6克，葱适量，姜适量，蒜适量，
红焖全鸡的做法步骤：
1.准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。
2.把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。
3.蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些。
4.接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。
5.把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味。
6.盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些，我买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。
7.电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。
8.把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。
9.最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。
10.时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。
11.全鸡这么做真的超级好吃，关键食材简单，用饭煲就搞定，一看就会，亲们是不是也学会做了呢？
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