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“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看水潺饼,还请多多关注我们网站!

食材明细:

主料:水潺763g

辅料:红薯粉260g,葱花少许,料酒10g

水潺饼的做法步骤:

1,把水潺清洗后,剁去头尾,把肚子里面清理干净,背和腹部的鳍也都剪去。

2,把水潺切成碎段,越碎越好,我偷个懒,切段后用绞肉机绞成了肉泥。

3,水潺肉泥,口感更细腻。

4,红薯粉,我们这里土话叫山粉。

5,葱花,看个人喜欢,可加可不加。

6,加入红薯粉,葱花,料酒后搅拌均匀。

7,平底锅内加入油,中火,差不多一勺子的肉泥,压扁放入锅里煎。

8,两面煎至金黄即可出锅。

9,外脆里嫩,鲜美无比,绝对美味哦。

小贴士:

水潺是我们的本地话,学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1,我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜,所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品,光这样就很好吃了。

97Msw.com相关知识

水信玄饼


食材明细:

主料:白凉粉1支,樱花5棵

辅料:白油0.5勺

水信玄饼的做法步骤:

1,取5、6朵樱花放水里漂洗三四遍去咸味然后放水里继续泡开

2,取这种最简单的白凉粉即可(也可以是果冻粉)

3,取两小碗清水倒入大碗里加入白凉粉粉末搅开,无块状颗粒就好了

4,往锅里加入4小碗水烧开,加入上面的凉粉糊继续烧开,然后取一小碗锅里的糊出来,加入一勺白砂糖,量视你口味决定,这步忘拍了~

5,把模具里面均匀的用白油涂一遍,方便最后的脱模,倒入小碗里的凉粉糊待凉

6,轻轻摇晃一下,凝固后加入泡好的樱花

7,盖上另一半模具,凉粉糊通过小漏斗倒入另一个半圆,轻轻挤压一下半球排除空气,盖上盖子

8,脱模,晶莹剔透

9,泡开后的樱花是不是特别的美~

10,装入布丁杯里也是很赞的~

潺菜鱼滑汤


食材明细:

木耳菜250克,豆腐(北)80克,鲮鱼120克,姜5克,盐5克,胡椒粉1克

潺菜鱼滑汤的做法步骤:

1. 潺菜(木耳菜)洗净搞好滴水备用;

2. 水豆腐冲净备用;

3. 鱼肉剁烂,加入鱼肉调味料,顺时针方向搅拌至起胶;

4. 烧开一锅水,加入姜片,以匙放入鲮鱼肉使成球状;

5. 待鱼球浮起,便可盛出;

6. 加入潺菜、豆腐,略滚至菜熟后,将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。

虾米酱炒潺菜


食材明细:

小虾米50克,虾籽10克,辣椒干适量,肥猪肉30克,蒜茸30克,姜粒20克,花生碎20克,潺菜500克,生抽、麻油、盐、糖各适量

虾米酱炒潺菜的做法步骤:

1、潺菜洗净,切好“飞水”备用;

2、将虾米洗净,开锅炒干至香,然后用刀切碎;

3、肥肉切小粒,开锅下肥肉爆香至出油;

4、下姜粒、蒜茸和辣椒干炒香;

5、加入虾米、花生碎和虾籽,拌匀;

6、然后加入潺菜翻炒,下适量生抽、麻油,以盐、糖调味便成。

樱花水信玄饼


今天要为大家介绍的这道美食,是一款很精致的小点心。这款点心的主要食材是凉粉、樱花。凉粉我们都知道,也都吃过。这里要与大家分享的做法,将凉粉制作的十分精致美观,味道也十分不错。等完成之后,就看你舍不舍得吃了哦~~~

材料:矿泉水220g白凉粉8g细砂糖6g盐渍樱花4朵黑糖蜜红糖50g水70g蜂蜜2茶匙(5ml=1茶匙)熟黄豆粉适量

做法:

1、先用热水把盐渍樱花泡15分钟,然后换冷开水再泡15分钟;

2、边用热水冲入白凉粉和细砂糖边搅拌,然后将凉粉液倒入锅中中火再次加热至沸腾,半球模具中倒入凉粉液,把泡好的盐渍樱花泡入凉粉液中;

3、扣好另一半模具,等液体略凝固樱花稍稍固定时倒入剩下的凉粉液,然后等液体变凉,将模具放入冰箱直到液体凝固成型;

4、红糖加水煮开后再煮5分钟,放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

TIPS:

1、盐渍樱花比较咸,要用水多洗几遍;

2、除了可以使用白凉粉外还可以用寒天粉做为凝固剂;

3、煮水信玄饼液的水最好使用矿泉水;

4、想要黑糖蜜浓稠点的可以多煮两分钟蒸发掉更多水分,蜂蜜的量也可根据个人喜好增减;

5、不加入盐渍樱花的话就是更通透的水信玄饼。

面粉可以做什么面粉的妙用第一个你竟不知

面粉,是我们平时最常见的主食,很多人都以为它只能够拿来吃,其实它除了拿来吃之外,还有很多别的妙处呢。下面,小编就为你介绍,面粉可以做什么,面粉的妙用第一个你竟不知。

1、清洗羊肉

新鲜羊肉上有时会有绒毛,不容易洗掉。其实,在清洗羊肉时,你只要用面粉和一小块面团,在羊肉表面粘一粘,绒毛就会被粘掉了。

2、煎鱼

煎鱼前,在鱼的表面撒上薄薄一层面粉,可以有效防止鱼下锅时,油渍外溅,而且鱼皮也能保持不破,鱼肉酥烂。

3、煎蛋

在煎蛋时,先在热油中撒一点点面粉,能让煎出的蛋黄色泽更加鲜亮,同时也会防止油到处乱溅。

4、炒洋葱

炒洋葱时,在切好的洋葱上撒点干面粉,洋葱炒熟后不仅看上去有食欲,吃起来还会十分脆嫩,味美可口。

5、咸味变淡

在做汤时,如果一不小心做咸了,可以在干净的布袋中放些面粉,将面粉袋放入汤中煮一会儿,汤就自然变淡了。

6、除异味

将猪肝、猪心上撒满面粉,放置1小时左右,再用清水洗净,这样可去除异味。

7、去裘皮大衣油渍

翻毛的裘皮衣服上如果沾上油渍,可以在油渍处撒些面粉,再用棕刷,顺着毛刷,直到去掉油渍,然后再拍打毛面,去掉余粉。

8、去滑雪服油渍

滑雪服上如果沾上油渍,可以拿少量的面粉用冷水和成浆糊,涂在有油渍的地方,几小时后,用刷子蘸水刷去残留在衣服上的粉末,油渍就会消失了。

9、洗手

做饭时手上沾了油污,除了用洗手液,也可抓些面粉搓洗,不仅手也会洗得干净,还可以去除腥味。

10、洗葡萄

洗葡萄前,在泡葡萄的水里加入1-2勺面粉,让面粉水和葡萄充分接触,葡萄很快就能被洗干净了。

11、洗餐具

刷洗油腻的锅、盆等厨具餐具时,可以在水中放入少量面粉。

12、洗纱窗

厨房的纱窗,会因为平时炒菜有些油腻。刷洗时,可用1个铝盆,装入100克面粉(多半碗),加温水打成稀面糊,趁热刷在纱窗的两面,过10分钟后,再用刷子反覆刷几遍,再用水冲洗,纱窗上的油腻就刷洗干净了。

结语:原来面粉有这么多的妙用,能干的事情有这么多,以后家里有麻烦事,不妨通过面粉来解决吧。

相关文章推荐:馒头有营养吗面粉加一物做出营养美味白馒头馒头有营养吗面粉加一物做出营养美味白馒头

又白又大的馒头可是非常好吃的,但是如何才能蒸出又白又大的馒头呢?小编为你支招,面粉加一物做出营养美味白馒头,爱吃馒头的小伙伴们赶紧来看看。

馒头的营养价值

馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;

馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。

那么如何自己蒸出又大又白的好吃的馒头呢?

1、兑碱检查法:

若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法:

将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。

做好馒头还有4个关键:

1、也可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,揉面的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,这是初学都必学的哦。

2、发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。

3、做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右哦。

4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干,我试验过的。

结语:以上就是小编带来的内容,这样又白又大的馒头怎么蒸出来的呢?赶紧来学吧!

潺菜咸蛋滚肉片汤(1)


食材明细:

潺菜1斤,咸蛋1只,猪肉片少许,蒜头2粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量

潺菜咸蛋滚肉片汤的做法步骤:

1.潺菜洗净;咸蛋将蛋黄和蛋白分离;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时;蒜头去皮洗净后切片。

2.水烧开后,加入蒜片和咸蛋黄。

3.煮沸后加入潺菜和生油。

4.再次煮沸时加入肉片及咸蛋白。

5.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。

超级好吃的荷叶水单饼


食材明细:

面粉250克,水125克,盐2克

超级好吃的荷叶水单饼的做法步骤:

第1步所有材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜饧30分钟;均分8份,每份约46克,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼;

第2步在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完;把叠好的饼慢慢擀开;

第3步翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复;直到比较紧实,大小和蒸锅差不多;

第4步蒸屉铺上硅胶,然后放上擀好的饼隔水蒸20分钟;稍晾凉后,就可以一张张揭起了。

第5步像不像荷叶,卷上配菜超级好吃

小贴士:

1、我这次分的46克有点大,建议分30克一个,擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适;2、油可以是一切植物油,花生油也不影响味道,要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来;3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面,以免受力不均,造成厚薄不均大小不一。

水煎南瓜饼做法大全


水煎南瓜饼

看到人家做水煎南瓜饼也想学习做,家里还有些南瓜 ,正好一试,人家是放糯米粉和面粉的比例是3比1,我给搞反了,赶快向外拿面粉,所以面粉就多了点,而且所有粉的总量可

食材配方

主料:

南瓜

150g

辅料:

适量

适量

糯米粉

适量

面粉

适量

做法 共9个步骤

1.南瓜去皮去瓤切片

2.放到蒸锅中蒸,开锅7分钟就好了

3.马上放到盆中,趁热一搅就散了

4.这就是糯米粉。

5.加入三份糯米粉、一份面粉,不要多了应该是一点点放,我是一下放的,还搞反了,所以粉类就多了。应该是软软的。做时要散干面,我这个硬都不用。这时加点白糖。揉匀。

6.然后搓成条,下成小挤子

7.取一个团圆沾上黑芝麻

8.煎锅中放点油,芝麻向下摆入。就这样,一个个做好,摆好后,煎一会。

9.然后翻个面,加入水,水不要多,在饼的三分之二处就行,直到水没有了,就好了。

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