“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看水潺饼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：水潺763g
辅料：红薯粉260g，葱花少许，料酒10g
水潺饼的做法步骤：
1，把水潺清洗后，剁去头尾，把肚子里面清理干净，背和腹部的鳍也都剪去。
2，把水潺切成碎段，越碎越好，我偷个懒，切段后用绞肉机绞成了肉泥。
3，水潺肉泥，口感更细腻。
4，红薯粉，我们这里土话叫山粉。
5，葱花，看个人喜欢，可加可不加。
6，加入红薯粉，葱花，料酒后搅拌均匀。
7，平底锅内加入油，中火，差不多一勺子的肉泥，压扁放入锅里煎。
8，两面煎至金黄即可出锅。
9，外脆里嫩，鲜美无比，绝对美味哦。
小贴士：
水潺是我们的本地话，学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1，我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜，所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品，光这样就很好吃了。
97Msw.com相关知识
水信玄饼
食材明细：
主料：白凉粉1支，樱花5棵
辅料：白油0.5勺
水信玄饼的做法步骤：
1，取5、6朵樱花放水里漂洗三四遍去咸味然后放水里继续泡开
2，取这种最简单的白凉粉即可（也可以是果冻粉）
3，取两小碗清水倒入大碗里加入白凉粉粉末搅开，无块状颗粒就好了
4，往锅里加入4小碗水烧开，加入上面的凉粉糊继续烧开，然后取一小碗锅里的糊出来，加入一勺白砂糖，量视你口味决定，这步忘拍了～
5，把模具里面均匀的用白油涂一遍，方便最后的脱模，倒入小碗里的凉粉糊待凉
6，轻轻摇晃一下，凝固后加入泡好的樱花
7，盖上另一半模具，凉粉糊通过小漏斗倒入另一个半圆，轻轻挤压一下半球排除空气，盖上盖子
8，脱模，晶莹剔透
9，泡开后的樱花是不是特别的美～
10，装入布丁杯里也是很赞的～
潺菜鱼滑汤
食材明细：
木耳菜250克，豆腐(北)80克，鲮鱼120克，姜5克，盐5克，胡椒粉1克
潺菜鱼滑汤的做法步骤：
1. 潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；
2. 水豆腐冲净备用；
3. 鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；
4. 烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；
5. 待鱼球浮起，便可盛出；
6. 加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。
虾米酱炒潺菜
食材明细：
小虾米50克，虾籽10克，辣椒干适量，肥猪肉30克，蒜茸30克，姜粒20克，花生碎20克，潺菜500克，生抽、麻油、盐、糖各适量
虾米酱炒潺菜的做法步骤：
1、潺菜洗净，切好“飞水”备用；
2、将虾米洗净，开锅炒干至香，然后用刀切碎；
3、肥肉切小粒，开锅下肥肉爆香至出油；
4、下姜粒、蒜茸和辣椒干炒香；
5、加入虾米、花生碎和虾籽，拌匀；
6、然后加入潺菜翻炒，下适量生抽、麻油，以盐、糖调味便成。
樱花水信玄饼
今天要为大家介绍的这道美食，是一款很精致的小点心。这款点心的主要食材是凉粉、樱花。凉粉我们都知道，也都吃过。这里要与大家分享的做法，将凉粉制作的十分精致美观，味道也十分不错。等完成之后，就看你舍不舍得吃了哦~~~
材料：矿泉水220g白凉粉8g细砂糖6g盐渍樱花4朵黑糖蜜红糖50g水70g蜂蜜2茶匙(5ml=1茶匙)熟黄豆粉适量
做法：
1、先用热水把盐渍樱花泡15分钟，然后换冷开水再泡15分钟;
2、边用热水冲入白凉粉和细砂糖边搅拌，然后将凉粉液倒入锅中中火再次加热至沸腾，半球模具中倒入凉粉液，把泡好的盐渍樱花泡入凉粉液中;
3、扣好另一半模具，等液体略凝固樱花稍稍固定时倒入剩下的凉粉液，然后等液体变凉，将模具放入冰箱直到液体凝固成型;
4、红糖加水煮开后再煮5分钟，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
TIPS：
1、盐渍樱花比较咸，要用水多洗几遍;
2、除了可以使用白凉粉外还可以用寒天粉做为凝固剂;
3、煮水信玄饼液的水最好使用矿泉水;
4、想要黑糖蜜浓稠点的可以多煮两分钟蒸发掉更多水分，蜂蜜的量也可根据个人喜好增减;
5、不加入盐渍樱花的话就是更通透的水信玄饼。
面粉可以做什么面粉的妙用第一个你竟不知
面粉，是我们平时最常见的主食，很多人都以为它只能够拿来吃，其实它除了拿来吃之外，还有很多别的妙处呢。下面，小编就为你介绍，面粉可以做什么，面粉的妙用第一个你竟不知。
1、清洗羊肉
新鲜羊肉上有时会有绒毛，不容易洗掉。其实，在清洗羊肉时，你只要用面粉和一小块面团，在羊肉表面粘一粘，绒毛就会被粘掉了。
2、煎鱼
煎鱼前，在鱼的表面撒上薄薄一层面粉，可以有效防止鱼下锅时，油渍外溅，而且鱼皮也能保持不破，鱼肉酥烂。
3、煎蛋
在煎蛋时，先在热油中撒一点点面粉，能让煎出的蛋黄色泽更加鲜亮，同时也会防止油到处乱溅。
4、炒洋葱
炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后不仅看上去有食欲，吃起来还会十分脆嫩，味美可口。
5、咸味变淡
在做汤时，如果一不小心做咸了，可以在干净的布袋中放些面粉，将面粉袋放入汤中煮一会儿，汤就自然变淡了。
6、除异味
将猪肝、猪心上撒满面粉，放置1小时左右，再用清水洗净，这样可去除异味。
7、去裘皮大衣油渍
翻毛的裘皮衣服上如果沾上油渍，可以在油渍处撒些面粉，再用棕刷，顺着毛刷，直到去掉油渍，然后再拍打毛面，去掉余粉。
8、去滑雪服油渍
滑雪服上如果沾上油渍，可以拿少量的面粉用冷水和成浆糊，涂在有油渍的地方，几小时后，用刷子蘸水刷去残留在衣服上的粉末，油渍就会消失了。
9、洗手
做饭时手上沾了油污，除了用洗手液，也可抓些面粉搓洗，不仅手也会洗得干净，还可以去除腥味。
10、洗葡萄
洗葡萄前，在泡葡萄的水里加入1-2勺面粉，让面粉水和葡萄充分接触，葡萄很快就能被洗干净了。
11、洗餐具
刷洗油腻的锅、盆等厨具餐具时，可以在水中放入少量面粉。
12、洗纱窗
厨房的纱窗，会因为平时炒菜有些油腻。刷洗时，可用1个铝盆，装入100克面粉(多半碗)，加温水打成稀面糊，趁热刷在纱窗的两面，过10分钟后，再用刷子反覆刷几遍，再用水冲洗，纱窗上的油腻就刷洗干净了。
结语：原来面粉有这么多的妙用，能干的事情有这么多，以后家里有麻烦事，不妨通过面粉来解决吧。
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又白又大的馒头可是非常好吃的，但是如何才能蒸出又白又大的馒头呢?小编为你支招，面粉加一物做出营养美味白馒头，爱吃馒头的小伙伴们赶紧来看看。
馒头的营养价值
馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质;
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。
那么如何自己蒸出又大又白的好吃的馒头呢?
1、兑碱检查法：
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法：
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
做好馒头还有4个关键：
1、也可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
结语：以上就是小编带来的内容，这样又白又大的馒头怎么蒸出来的呢?赶紧来学吧!
潺菜咸蛋滚肉片汤(1)
食材明细：
潺菜1斤，咸蛋1只，猪肉片少许，蒜头2粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
潺菜咸蛋滚肉片汤的做法步骤：
1.潺菜洗净；咸蛋将蛋黄和蛋白分离；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时；蒜头去皮洗净后切片。
2.水烧开后，加入蒜片和咸蛋黄。
3.煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸时加入肉片及咸蛋白。
5.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
超级好吃的荷叶水单饼
食材明细：
面粉250克，水125克，盐2克
超级好吃的荷叶水单饼的做法步骤：
第1步所有材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟；均分8份，每份约46克，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼；
第2步在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完；把叠好的饼慢慢擀开；
第3步翻面继续擀，擀一会再翻面，如此反复；直到比较紧实，大小和蒸锅差不多；
第4步蒸屉铺上硅胶，然后放上擀好的饼隔水蒸20分钟；稍晾凉后，就可以一张张揭起了。
第5步像不像荷叶，卷上配菜超级好吃
小贴士：
1、我这次分的46克有点大，建议分30克一个，擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适；2、油可以是一切植物油，花生油也不影响味道，要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来；3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面，以免受力不均，造成厚薄不均大小不一。
水煎南瓜饼做法大全
水煎南瓜饼
看到人家做水煎南瓜饼也想学习做，家里还有些南瓜 ，正好一试，人家是放糯米粉和面粉的比例是3比1，我给搞反了，赶快向外拿面粉，所以面粉就多了点，而且所有粉的总量可
食材配方
主料：
南瓜
150g辅料：
油
适量糖
适量糯米粉
适量面粉
适量做法 共9个步骤
1.南瓜去皮去瓤切片
2.放到蒸锅中蒸，开锅7分钟就好了
3.马上放到盆中，趁热一搅就散了
4.这就是糯米粉。
5.加入三份糯米粉、一份面粉，不要多了应该是一点点放，我是一下放的，还搞反了，所以粉类就多了。应该是软软的。做时要散干面，我这个硬都不用。这时加点白糖。揉匀。
6.然后搓成条，下成小挤子
7.取一个团圆沾上黑芝麻
8.煎锅中放点油，芝麻向下摆入。就这样，一个个做好，摆好后，煎一会。
9.然后翻个面，加入水，水不要多，在饼的三分之二处就行，直到水没有了，就好了。
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