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“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“XO酱腊肠炒饭”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!

食材明细:

主料:米饭3量杯的米,腊肠2根,XO酱半碗,鸡蛋4个

辅料:葱3根,生抽1大匙,玉米油适量

XO酱腊肠炒饭的做法步骤:

1,自己做的XO酱,超赞。

2,腊肠(也是自己做的)切丁。

3,葱切葱花。

4,热油锅,把鸡蛋炒凝固,炒散盛起备用。

5,锅放少许油,把腊肠炒一下,放入XO酱炒出香味。

6,放入米饭炒。

7,边炒边压,把米饭炒散,州

8,放入鸡蛋,葱花和生抽炒。

9,炒均匀即可。

10,香气扑鼻,女儿一下子吃了两大碗,直说好吃。

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XO酱广州炒饭


食材明细:

隔夜白饭2碗,叉烧肉40公克,虾仁40公克,鸡蛋2颗,青葱10公克,西生菜40公克,沙拉油2大匙,港式XO酱2茶匙,鸡粉少许,盐少许

XO酱广州炒饭的做法步骤:

1.把鸡蛋均匀打散成液状;叉烧肉切成片状;西生菜洗净切成丝状,备用。

2.虾仁以清水洗净并去除肠泥后,以滚水略为汆烫后起锅备用。

3.热一油锅,将作法1中打好的鸡蛋液入锅快炒至八分熟后,再加入隔夜白饭、所有调味料、作法1的叉烧肉片与作法2的虾仁。

4.将作法3所有材料以大火炒拌均匀后,再加入作法1的西生菜丝快炒拌匀即可起锅。

XO酱


食材明细:

红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙

XO酱的做法步骤:

1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别放入调理机绞碎备用。

2.金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。

3.干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状备用。

4.取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。

5.待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。

XO酱三文鱼炒饭


食材明细:

白饭300克三文鱼150克,鸡蛋一个青豆15克,胡萝卜粒15克,玉米粒15克,葱花20克

调味料:

XO酱20克 盐3克 胡椒粉1克 料酒10ml 鸡粉2克 香油少许 油适量

XO酱三文鱼炒饭的做法步骤:

1.将三文鱼切丁,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟;

2.鸡蛋打成蛋液,放一半进锅里炒至半熟,备用。

3.热油锅,将三文鱼以大火快炒过油后,捞出沥干油分;

4.锅中重新放油,爆香XO酱;

5.下白饭入做法4.的锅中,炒至饭松散,加入青豆,胡萝卜粒,

腊肠炒饭


食材明细:

米饭适量,鸡蛋适量,腊肠适量,洋葱少量,甜豌豆适量,玉米粒适量

腊肠炒饭的做法步骤:

第1步起油锅,洋葱炝锅。放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。

第2步半熟时把各种丁拨到一边,倒入打好的蛋液。鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒。

第3步这时放入米饭同炒,同时撒入少量的盐。炒至均匀即可出锅。

XO酱面


食材明细:

XO酱30公克,韭黄50公克,蒜末5公克,高汤30㏄,熟拉面200公克,蚝油1/2大匙,鸡粉少许,砂糖少许,盐少许

XO酱面的做法步骤:

1.韭黄洗净切细末备用。

2.取锅,放入1/2大匙油烧热,加入蒜末爆香后,放入作法1的韭黄拌炒一下。

3.续加入调味料、高汤炒至微软后,放入XO酱。

4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟拉面条略烫后,捞起盛入盘中,再加上作法3的XO酱配料即可。

XO酱牛排


食材明细:

牛排2片

调味料A:黑胡椒醬1又1/2大匙,酱油1/2大匙,沙拉油1/3大匙,嫩粉少许,

调味料B:XO醬1大匙

XO酱牛排的做法步骤:

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。

XO酱鲜贝


食材明细:

活扇贝500克。酱料XO酱50克。调料老汤500克,精盐5克,味精5克,白糖3克。

XO酱鲜贝的做法步骤:

1.将活扇贝去壳取肉,去除内脏、洗净,沥干备用。

2.坐锅点火烧热,将XO酱放入老汤中烧开,再加入精盐、味精、白糖调匀,制成XO酱汁待用。

3.将扇贝肉放入XO酱汁中,小火酱约15分钟,捞出装盘即可。

料理小百科

1.扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸,且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金,其体液与人体十分相近,故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。

2.海鲜类原料加工时间不宜过长,以免肉质老硬。

XO海鲜酱


食材明细:

干贝200g,虾米50g,洋葱一头,生蚝干100g,蒜蓉辣椒酱50g,糖一勺,生抽二勺,蚝油五勺,料酒四勺,胡椒粉适量,黄油适量

XO海鲜酱的做法步骤:

第1步所有材料切丁备用不粘锅放油烧热,放入干贝和生蚝干炒香

第2步加入洋葱等配料抄到这个成色就可以出锅了。

第3步夹馍馍,拌米饭面条都很不错哦

台式xo酱


食材明细:

虾米160公克,金华火腿480公克,干贝240公克,泰国辣椒320公克,小辣椒160公克,虾皮80公克,香菇80公克,小鱼干80公克,蒜头320公克,红洋葱240公克,辣椒粉80公克,沙拉油320㏄,鸡粉40公克,糖40公克,辣椒油160公克

台式xo酱的做法步骤:

1.将金华火腿用清水洗净后切成丝状。

2.用滚水将作法1切成丝状的金华火腿浸泡约10分钟后,捞起沥干水分备用。

3.将虾米、虾皮用冷开水浸泡,约10分钟后捞起沥干水分,并将虾米、虾皮切成细碎状备用。

4.干贝用冷开水浸泡约20分钟,再放入电锅中蒸约15分钟,取出待凉后捞起沥干水分,并将干贝撕成丝状备用。

5.小鱼干去头洗净,切碎后备用;香菇泡软后切成丝状,备用。

6.将泰国辣椒、小辣椒、蒜头、红洋葱等材料洗净切成细碎状备用。

7.起一锅倒入沙拉油300㏄,热至油温约120℃,将作法5处理好的小鱼干入锅爆香。

8.在作法7中加入作法5处理好的香菇丝拌炒均匀后,再加入做法3处理好的虾米、虾皮拌炒。

9.在作法8中加入作法4中处理好的干贝丝,以中火续煮约5分钟,过程中需不断翻动。拌炒约5分钟后,加入做法6的泰国辣椒、小辣椒、红葱头碎煮约10分钟,过程中需不停的翻动让材料不黏锅。等煮约10分钟后,再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黄色,最后加入作法2的金华火腿丝、以及所有调味料,再拌炒约1分钟即可关火。最后加入20㏄冷沙拉油略为翻炒即完成。

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