不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“鼓汁排骨(1)”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：小肉排1根，
辅料：：土豆1小个，
配料：：料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡粉少许，蒜2颗，辣椒2个，姜少许，豆鼓一勺，
鼓汁排骨的做法步骤：
1.小排用料酒、生老抽、鸡粉、盐腌好，把姜蒜豆鼓剁好！
2.锅内下油，把姜蒜豆鼓煸香！
3.把煸香的配料和土豆放入排骨中，拌均匀！
4.码入盘中！
5.盖上保鲜膜~
6.锅内下水，隔水蒸30分钟即可出锅罗！
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南瓜鼓汁蒸排骨
食材明细：
主料：：南瓜一个，排骨300克，
辅料：：豆豉辣酱一份，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
南瓜鼓汁蒸排骨的做法步骤：
1.豆鼓辣酱材料：辣椒酱一茶匙或辣椒一个，萝卜干、葱、蒜、蒜苗、豆鼓适量。醋、酱油、芝麻油各5克。制作方法：1、大蒜去皮切末，蒜苗、萝卜干、葱切末；2、锅烧热，放蒜末、蒜苗末萝卜干末、辣椒酱、豆豉炒香，加入醋、酱油、芝麻油拌匀待用。
2.排骨洗净，剁成块，加入盐、姜末、蒜末，豆鼓辣酱拌匀，腌制20分钟。
3.南瓜一个，从上方1/5处切开。
4.将切开的南瓜内腔掏空洗净。
5.填入已腌制好的排骨，大火蒸30-40分钟。
6.蒸好后撒上葱花出锅即成。
鼓汁排骨的做法
排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。
材料：
肋排2根，豆豉1勺，生姜1小块，盐半匙，白糖半匙，料酒1勺，生抽1勺，淀粉4勺，油适量，小米辣1个，蒜瓣2个，香葱1根，
鼓汁排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
步骤2，蒜瓣切片
步骤3，生姜切片
步骤4，辣椒切斜刀
步骤5，香葱切花待用
步骤6，浸泡后的排骨捞出控水待用
步骤7，起锅热油，加入蒜片
步骤8，加入豆豉炒香
步骤9，炒香后连油淋入排骨上
步骤10，接着加入姜片
步骤11，加入辣椒
步骤12，加入盐
步骤13，加入白糖
步骤14，加入料酒
步骤15，加入生抽
步骤16，加入2勺淀粉
步骤17，抓匀静止腌制半小时以上
步骤18，将腌制好的排骨挑出
步骤19，再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）
步骤20，喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加
步骤21，然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）
步骤22，然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）
步骤23，蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。
步骤24，完成，成品。
鼓汁排骨蒸河粉
食材明细：
主料：：河粉约500g，排骨约250g，
辅料：：葱若干，
配料：：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，豆鼓1茶匙，蒜泥半汤匙，花雕酒1汤匙，香油2茶匙，生粉1茶匙，水若干2汤匙，
鼓汁排骨蒸河粉的做法步骤：
2.准备好各种调料。
5.指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）
7.把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）
鼓汁蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：红椒丝适量，青椒丝适量，姜丝适量，葱段适量，
配料：：豆鼓适量，生抽适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，
鼓汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼一条
2.去鱼鳞杀好，冲洗干净
3.用刀在鲈鱼两侧割几刀，以便入味
4.把鱼放入容器内，放入盐，料酒，姜丝腌一下
5.青椒和红椒，姜
6.分别进行切丝
7.花椒和豆鼓
8.炒锅放油烧热，放入姜丝，豆鼓爆香
9.在放入葱白，青红丝，再调味
10.把汁浇在鲈鱼身上
11.放入蒸锅
12.8分钟后鲈鱼就蒸好了，放点葱段香油即可
豆鼓蒸排骨
现如今物质极大的丰富，虽然说这段时间猪肉的价格还是比较高。但是对于那些像我老公这样躺在猪身上的人来说，馋起来的时候只要自己的钱袋还承受的起，就是一定要吃的！
昨天去了趟超市，问子排的价格是32元一斤，我想到老公已经很久没有吃排骨了，所以就一咬牙、一跺脚、一狠心买了14元的子排。因为正好老公从老家回来带了很多农村自己家做的豆鼓。在这样一个炎热的夏天，还是蒸着吃更加的健康吧！
从超市回来的路上，我想起了小时候在乡下奶奶家过年的情景。从大年三十开始，餐桌上的最中心的位置摆放的就是一大盘的豆鼓蒸排骨或是豆鼓蒸五花肉。这盘菜是我们江西乐平过年的时候的头菜，预示着本年的丰收，也预祝来年风调雨顺。这盘菜，如果家中最长者不动筷子，其他任何人是没有资格动筷子的。无论你是客人还是年龄最小的小主人。那个时候物质不算丰富，只有过年的时候才能比较多的吃到猪肉。所以每餐，这道菜就算是没有人动过，也要热好了端上来，放在餐桌的中心位置！我们这个家族，往往是到了大年初七，家中的最长者奶奶才开始很小心的吃掉最上面的一块肉，接下来就看到大家很快速的把肉分到自己的碗里面了！说实话，这样反复的加热，而且还过了7天，估计再寒冷的季节都不大新鲜了，但是即便是这样，那个味道还是非常好的！
14元的子排只有大概10小块，我做完了豆鼓蒸排骨，让老公先饭，因为做饭很热我先进到空调房里面休息一下。20分钟以后出来发现只剩下两块了！看来味道还是超级赞咯！我赶快把这两块吃掉了，否则等一下估计就全部没有了！
蒸出来的美味豆鼓蒸排骨
原料：排骨、豆鼓
配料：酱油、味精、食盐、小葱
豆鼓蒸排骨的做法
1、准备好排骨和豆鼓。
2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。
3、锅内放入适量的油烧热。
4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。
6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。
7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。
凡鸟叽喳：
1、炒排骨的时候不宜时间过长，看到两面发黄了就可以出锅了。最好是半生不熟，因为还有道蒸的过程。
2、食盐一定要适量，因为酱油和豆鼓都有盐的，如果放多了味道就容易咸咯！
3、腌制的时间越长味道越好，可以用保鲜膜盖住放在冰箱冷藏腌制过夜！
茄汁排骨烩面(1)
食材明细：
主料：：排骨1500g，西红柿700g，面粉500g，番茄酱50g，
辅料：：八角500g，花椒15粒，姜20g，桂皮2段，盐10g，胡椒粉2g，蒜末适量，
茄汁排骨烩面的做法步骤：
1.面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
2.取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
3.每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4.排骨清洗干净，凉水入锅
5.待有浮沫飘起后，捞出排骨
6.把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7.压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
8.西红柿开水烫一下去皮切块
9.锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
10.加盐和胡椒粉
11.炒的西红柿软烂
12.倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13.煮大约10分钟左右加入番茄酱
14.在炖5分钟左右即可
15.先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
16.做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
17.因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18.这个 是羊杂烩面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19.咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20.羊肉烩面：菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士：
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
柠汁茶香排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：柠檬一个，红茶包两袋，生姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，生粉适量，
柠汁茶香排骨的做法步骤：
1.准备好食材，将排骨洗净切块。
2.排骨加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时，备用。
3.柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁。
4.红茶包用沸水泡开备用。
5.锅内倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟时盛起。
6.锅里留油，下姜丝和柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水。
7.煮沸后调整味道，转中火焖入味，再大火收汁。最后洒柠檬汁，拌匀后装盘。
小贴士：
红茶水可以多加一点，焖的时间长一些，这次我用的是立顿红茶包，感觉香气淡了点，如果亲们做的话建议用好点的铁观音泡水，这样茶香味会更加浓郁！
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