豆鼓鸡

食材明细：

主料：：鱼干100克，青椒100克，豆鼓30克，

辅料：：洋葱100克，

配料：：生姜3片，料酒45ml，生抽30ml，醋30ml，盐适量，油适量，

豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤：

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

小贴士：

1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。

3，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。

食材明细：

豆干2块，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔鱼60公克，糖1大匙，酒1大匙，淡色酱油1又1/2大匙

豆鼓小鱼的做法步骤：

1.将豆干、辣椒、青蒜切成粗丝备用。

2.热油锅，放入豆干丝略煎，再放入辣椒丝、青蒜丝及豆豉一起炒香，最后加入吻仔鱼及调味料炒至熟透即可。

食材明细：

昌鱼,盐,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,葱,bacon,干辣椒

豆鼓蒸鱼的做法步骤：

昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,底下垫姜片,上面盖上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再盖上,切碎的葱,bacon,干辣椒,大火蒸12分钟.

食材明细：

苦瓜1条，豆豉1小包，辣椒5根，酱油，糖，味素各1大匙。

豆鼓苦瓜的做法步骤：

Ａ、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。

Ｂ、捣掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉、辣椒爆香。

Ｃ、再加入苦瓜、调味料、１／２碗水焖煮至汤汁收乾即可。

贴士：豆豉本身已具有鹹味，调味时不必另加盐；加酱油则是为了菜色美观。

食材明细：

主料：：米饭50克，酱油2克，青椒10克，鸡蛋1个，蒜末1克，

辅料：：豆豉1匙，红椒适量，

酱油豆鼓炒饭的做法步骤：

1.备好所需材料

2.鸡蛋提前煎好待用

3.放油，蒜末爆香泡过水的豆鼓

4.下入青红椒炒香变软，中间可以加点开水

5.下入米饭，洒上点酱油翻炒上色，香喷喷的够入味

6.装盘就可以开吃了，色香味俱全真好吃