“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：猪肝一块
辅料：盐适量，绍酒一汤匙，李锦记生抽一汤匙，辣酱一汤匙，香油适量，糖一茶匙
配料：姜片4片，葱一段，香叶2片，香葱适量，蒜末两瓣，香菜叶子适量
【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝的做法步骤：
1，新鲜的猪肝。
2，清洗后放入锅中煮。
3，开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
4，煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
5，猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。
6，准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。
7，然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。
8，然后切好的猪肝摆盘。
9，把料汁淋在上面撒上香菜即可。
小贴士：
1、一般人群均可食用。
2、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
3、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
4、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
5、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
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私房菜芥末猪肝
食材明细：
熟猪肝500克，黄瓜1根，葱1段，芥末20克
私房菜芥末猪肝的做法步骤：
第1步将熟猪肝切片备用黄瓜、葱切丝备用
第2步为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
小贴士：
加了生抽、蚝油已有咸味，无需再放盐
【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花(1)
食材明细：
主料：菜花一小朵，西兰花适量
辅料：盐1克左右，剁椒一勺，蚝油一勺
配料：葱少许，姜适量
【怡汝私房快手小炒】下饭小菜---剁椒菜花的做法步骤：
1，菜花松散，看着细腻，埂是绿色的味道更香一些。
2，菜花切成小朵清洗干净，要用盐水在泡10分钟，有利于去除农药和虫子。
3，泡好的菜花捞出控干水分，并把泡椒准备好。
4，炒锅热锅凉油，油温热放入葱姜煸炒香味出来。
5，然后放入剁椒煸炒出香味。
6，放入菜花翻炒菜花熟。
7，做好的菜花稍微摆盘即可。
小贴士：
1、菜花选择如果喜欢脆香的可以选择我这里选择，如果你喜欢面面的可以选择白色紧凑的，个人感觉这个
奶黄色的菜花口感要更香一些。
2、菜花和甘蓝一样容易长虫子，要彻底清洗感觉，可以用碱水或者盐水泡一下。
3、放了蚝油我认为不用在放鸡精和味觉了，这样蔬菜的鲜味更好一些。
菠菜拌猪肝
食材明细：
菠菜适量，卤猪肝适量，盐适量，米醋适量，香油少许
菠菜拌猪肝的做法步骤：
第1步菠菜摘洗干净后入沸水焯水一下，菠菜不需要焯水时间太长，焯水后捞出控水卤猪肝切薄片
第2步将控好水的菠菜切段和卤猪肝片一起加入盐，米醋，香油拌匀即，米醋可要少放，因菠菜不太吸醋
豆芽拌猪肝
食材明细：
猪肝100克，绿豆芽50克，虾米5克，盐3克，酱油5克，醋3克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，姜5克
豆芽拌猪肝的做法步骤：
1.绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟。
2.猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。
3.海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。
4.鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油，醋，香油拌匀即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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