“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许以下内容“健脑益寿开胃消食延缓衰老的食疗佳品—糖醋黄花鱼”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：大黄花鱼2条
辅料：大葱适量，生姜适量，大蒜适量，红椒适量，香菜适量，香葱适量
配料：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，食醋适量，白糖适量，面粉适量，淀粉适量，香油适量，食用油适量
健脑益寿开胃消食延缓衰老的食疗佳品—糖醋黄花鱼的做法步骤：
1，葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；
2，碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；
3，黄花鱼收拾、清洗干净；
4，在鱼身两面切花刀；
5，撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；
6，将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；
7，锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；
8，捞起沥干油，盛入盘中；
9，撒上红椒丝；
10，锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；
11，顺一个方向搅动，煮至沸腾；
12，加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；
13，打明油；
14，将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；
15，撒上香葱即可，美味制作完毕喽～
小贴士：
烹调心得：
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
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清蒸糖醋黄花鱼
我们家固定每天一条鱼，必不可少，晚上就想着换花样做着看能不能美味些。个人偏好清蒸鱼，但又想来次口味不一样的糖醋鱼，就想着先清蒸再浇糖醋汁，效果非常好嘿。
食材配方
主料：
黄花鱼
220g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量做法 共7个步骤
1.取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段
2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1
3.热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同
4.十五分钟后鱼蒸熟了
5.把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出
6.另起油锅，下调好的糖醋汁
7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可
黄花鱼粥
食材明细：
大黄鱼500克，稻米300克，姜3克，香菜5克，大葱5克，色拉油50克，盐2克，酱油3克
黄花鱼粥的做法步骤：
1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
炸黄花鱼
食材明细：
黄花鱼适量，葱姜丝适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，白糖适量，五香粉适量，面粉适量，食盐适量
炸黄花鱼的做法步骤：
第1步将小黄花鱼洗净去头，鳞以及内脏，冲洗干净以后控净水分，备用将鱼放少许料酒，适量五香粉，适量盐以及少许白糖，适量葱姜丝拌匀，盖上保鲜膜腌制最少半个小时。
第2步将适量面粉放入大碗中，放少许胡椒粉，少许盐，适量水搅拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳）炒锅放火上，倒入适量油，油可是稍稍多一些！将腌好的鱼捡去葱姜丝不要。
第3步油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出（如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会）将所有的鱼都炸完，这道炸黄花鱼就算是大功告成了！
红烧黄花鱼
食材明细：
黄花鱼320，大葱3段，姜3片，去皮大蒜2瓣，醋5汤匙，料酒2汤匙，老抽2汤匙，盐适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，白糖适量
红烧黄花鱼的做法步骤：
第1步黄花鱼在买的时候让人家给收拾干净。然后在黄花鱼面上划几道，方便入味儿。把鱼的两面均匀地涂上盐再倒入料酒在鱼肚子里放入姜丝和姜片儿。腌制十五分钟
第2步在准备葱花姜丝大蒜我们开始调料放入生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，淀粉。在加入水，搅拌均匀备用。
第3步腌制好的鱼，我们用厨房纸巾吸干水分。是为了防止一会儿炸鱼的时候溅油。吸干水分的鱼表面上涂上淀粉锅中热油一定要油温特别热冒烟儿的时候再把鱼放进去。过一会儿再给予翻译面不要频繁的翻个儿
第4步炸鱼的鱼游油倒一半留一半用剩下的油炒葱姜蒜炒香以后放入炸好的黄花鱼再倒入刚刚调好的料汁。如果感觉料子不够可以稍微加一点水炖一会儿出锅啦！
海带黄花鱼
食材明细：
黄花鱼500，克，海带50，克，豆油75，克，酱油，黄酱，料酒，高汤，香油，醋，细盐，葱，姜，蒜各适量。
海带黄花鱼的做法步骤：
1.将海带泡软，捞出切丝持用。
2.将鱼去鳞，用一双筷子从鱼嘴部伸入，拧搅出内脏，剪去背刺，洗净，控干，然后在鱼的两侧划4道直刀口。
3.葱、姜切成段，蒜切未待用。
4.勺内放入油，用旺火烧热，将鱼放入油中，炸至鱼身挺直，见黄色时
捞出，盛入盘中。
5.将勺内的油倒出，留底油15克，放入海带丝煽炒，随后加入料酒、黄酱，再放入酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段，调好汤汁，把鱼放入，盖上盖，移至微火上熬10分钟。熬透出勺，再加入蒜未，滴入香油即成。
烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼1条
辅料：姜一块，金不换适量，葱适量，泡椒2个，油适量，酱油适量，料酒适量，鸡精少许
烧黄花鱼的做法步骤：
1，黄花鱼，在鱼身两面划几道花纹，可以更易煎熟和更加入味。
2，准备姜(老姜没了，用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
3，姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
4，入锅煎，煎鱼一定要热锅热油，才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
5，煎至两面金黄。
6，放入姜和泡椒炒香。
7，加入适量的水、料酒、酱油调味，将酱汁完全吸入鱼肉。
8，最后放入金不换、葱花、鸡精，拌匀出锅。
9，成品。肉质鲜嫩，非常下饭。
家常黄花鱼
食材明细：
大黄鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克
家常黄花鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
小贴士：
1. 鱼必须新鲜。2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
清蒸黄花鱼
食材明细：
黄花鱼2条，料酒适量，盐适量，姜，切薄片2-4片，葱，段2-4棵，香油适量
清蒸黄花鱼的做法步骤：
第1步鱼清理干净，盐末肚腔和外皮，料酒腌10几分钟。加葱姜摆盘如图。上笼蒸8分左右， 淋香油，上桌！
小贴士：
海鱼已经盐比较重，清清抹盐！；）
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