食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"【怡汝私房爽口凉菜】简简单单佐粥小菜---炝拌油麦菜"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：油麦菜350克，
辅料：：蒜2瓣，盐适量，干辣椒适量，糖少许，味精少许，香油一两滴，香醋一勺左右，
【怡汝私房爽口凉菜】简简单单佐粥小菜---炝拌油麦菜的做法步骤：
1.洗好的油麦菜。
2.蒜拍松切碎备用。
3.把油麦菜切成2公分左右的段放入小盆。
4.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出。
5.放入干辣椒段小火瞬间关火。
6.把炸好的油稍微晾一下倒入油麦菜段中搅拌一下放入蒜末、盐、糖、醋和香油。
7.搅拌均匀即可。
8.然后装盘即可食用。
小贴士：
1、蔬菜类的盐适当要少一些，才能更有蔬菜的鲜味。
2、辣椒可以随自己喜欢调节多少。
3、凉菜一定要放蒜，不但味道好吃，更能避免肠胃不适。
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【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，芋头300克，
辅料：：姜葱适量，
配料：：盐适量，生抽一勺，老抽2滴，蚝油半勺，糖半勺，
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块的做法步骤：
1.芋儿烧鸡块食材----三黄鸡。
2.芋儿烧鸡块食材----去皮的芋头。
3.芋头切成滚刀块泡入水中备用。
4.三黄鸡用凉水泡去血水后焯水备用。
5.炒锅热锅凉油六成热放入芋头煎炒。
6.煎炒至芋头表面发黄即可出锅备用。
7.炒锅另起，放入油和花椒和大料，油温六成放入鸡块翻炒。
8.炒至鸡块没有多余水分下入葱姜翻炒。
9.炒匀后放入料酒、生抽和蚝油和老抽。
10.然后放入芋头翻炒。
11.炒匀后放入水煮开转中火闷烧。
12.烧至汤剩下少许放入盐和糖调味即可出锅。
13.芋儿烧鸡块就做好了装盘即可食用。
小贴士：
1、芋头有粘液，有些人会过敏要带手套处理。
2、芋头容易氧化，去皮后一定要及时放入水中。
3、芋头只有完全熟透才更香更糯，所有一定要煮透。
4、喜欢吃辣的可以放点辣子。
简简单单香辣虾
食材明细：
主料：：虾500g，
辅料：：姜适量，葱一段，蒜一包，小红辣椒7~10只，紫苏适量，
配料：：盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒适量，糖适量，油适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量，
简简单单香辣虾的做法步骤：
1.锅烧热入油烧热，入姜葱蒜翻炒；入辣椒，翻炒至香；入虾，翻炒至微微变色；
2.将调料都放于小碗，加入小半碗清水（高汤）搅拌倒入锅内翻炒；
3.入紫苏翻炒至收汁起锅即可；
小贴士：
虾买回后清洗几次后可在水中到些许酒杀杀菌以求心理安慰；我自己做下锅时虾都是活蹦乱跳的；o(∩_∩)o...
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