食材明细:
主料:酸莱
配料:海蛎子,香菜
调料:盐,味精,胡椒粉,料酒,葱,姜
海蛎子炖酸菜的做法步骤:
1、先将酸菜切丝,用水洗净,海蛎子用开水汆一下捞出;
2、炒勺上火,放底油,用葱、姜炝锅,放入酸菜丝煸炒,加老汤,放入盐、味精,烧开小火炖10分钟;
3、放入海蛎子同炖,出勺时放入胡椒粉和香菜,盛入碗中。
小贴士:
要用大白菜渍的酸菜,酸鲜开胃,增进食欲。
海蛎子还叫牡蛎,其中有关两位太太吃牡蛎的描写给我留下了深刻的印象,不过那时,对于这美味的牡蛎只能在停留在念想中。近几年,随着生活水平的提高,那本应只有海边有的美味开始来到了我的生活中,终于把那美好的念想变成了现实!不禁感叹:生活真好!
酥炸海蛎子原料:海蛎子肉一袋
调料:淀粉150克、面粉25克、鸡蛋一个、盐和料酒适量、花生油适量
酥炸海蛎子的做法1、在碗中放入淀粉、面粉,打入鸡蛋,然后加入清水调成浓稠的面糊。
2、在面糊中倒入一小勺花生油拌匀;海蛎子放入盐和料酒,用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。
3、把腌好的海蛎子放入面糊中,用手轻轻搅拌一下,使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊。
4、炒锅中倒入适量的花生油,烧至八成热时,用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中,炸至浅黄色时捞出,沥油。
5、等炒锅中的花生油再次升温后,把炸至浅黄色的海蛎子重新放入热油中,炸至金黄色捞出,配上花椒盐一起上桌即可。
经验提示
1、由于海蛎子含有很多的水分,所以调制的面糊一定要浓稠一些。
2、如果在面糊中放入海蛎子之后,面糊变得稀薄,可以再放一些面粉或者淀粉,使之变得浓稠。
3、炸两边,可以使海蛎子外皮更加的酥脆可口。
4、炸至的过程中,由于海蛎子水分较多,所以会有油溅出的情况,要小心啊!
网站小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
用新鲜食材打开节后疲惫的味蕾----海蛎子炒什锦蘑菇
春节的时候,收到山东的朋友寄来的大个儿枣馒头、各种海鲜和食用油,关键东西都特实诚,那馒头个头都赛过脑袋,海鲜个个鲜儿,海蛎子、贝尖、咸鱼,甭看北京都有,但从个头到新鲜程度上绝不是一个级别的,我向来就是一对吃不能有存货的主儿,于是春节做了这道海蛎子炒杂菇,各种鲜儿呢,吃罢回味啊!
这次去云南去吃了野生菌的火锅,越发爱上了各种蘑菇,蘑菇这种食材极妙,极尽山间的精华,温柔的给牙齿带来柔软的抵挡,比肉细腻、比肉清淡,却有肉的回味。用杂菇配着海蛎子炒绝配。各尽其鲜!
海蛎子炒杂菇原料:海蛎子、什锦蘑菇、
调料:龙大新一代花生油、小红辣椒、葱末、盐、蚝油、生抽、白糖、料酒、水淀粉
海蛎子炒杂菇的做法
1、蘑菇洗净,海蛎子用清水冲洗干净
2、这次用的是龙大新一代花生油,超级喜欢他家的油壶,配送的省油壶可以直接看见刻度不说,关键倒的时候也有谱。
3、这次炒蘑菇,为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味,我觉得不用放太多的油,5ml就可以,于是就用省油壶压出了5ml
4、红椒切圈,葱姜切末、蘑菇洗净,块大的蘑菇用手撕成小块,为了保持蘑菇的鲜味,最好不用刀切
5、将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出,焯的时候加入少许油
6、平底锅做热,锅内放油,倒入5ml即可
7、油热后放入葱和红椒圈煸香,如果不吃辣的可以不放红椒
8、倒入海蛎子,迅速煸炒,炒出浓郁的鲜香味即可
9、略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇
10、大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽,盐、糖调味,这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅
其实炒这盘菜没什么难度,要点就是一、海蛎子要新鲜,蘑菇要新鲜挺实,食用油要好,三样主要东西好,就一定没问题,怎么做怎么鲜。
春节这些天,几乎天天在家吃老爸老妈做的家常菜,觉得真的比外面吃的好吃多了,老妈也常常念叨,多回家吃吧,怎么着家里的饭的都卫生,就说油吧,最起码放心啊,这次孝敬老妈的龙大新一代花生油,老妈超级满意,说最喜欢纯物理压榨的花生油,特别清澈,没下锅之前就闻着有股淡淡的花生油清香,而且最重要的是这个油能省油,是当下饮食食用油过量的克星,用少一半的油炒菜,炒出的菜既好吃又能清清爽爽的,这才是好油嘛
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
海蛎子(鲜蚝)500克。,生菜叶50克,香菜叶5克。,白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克(或用鱼清汤)(见本鲜味型)。
日式醋拌海蛎子的做法步骤:
1.将木鱼汤入锅煮沸,下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。
2.将海蛎子洗净,飞水烫1分钟左右,下入漏匀沥尽水、冷透,下入糖醋汁中腌入味,码入盘中生菜叶上,撒上香菜叶即成。
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