“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：猪蹄700克
辅料：植物油1大勺，盐1小勺，姜1小块，蒜3瓣，大葱半根，米酒小半碗，料酒1小勺，生抽1勺，鸡精1/2小勺，芝麻油1小勺，胡椒粉1/2小勺，白糖1小勺
配料：干黄花菜80克
舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法步骤：
1，干金针菜提前用清水泡发
2，猪蹄处理干净斩块，切好姜片
3，把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
4，把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
5，切好姜葱蒜
6，热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
7，把猪蹄下锅翻炒
8，加入小半碗客家米酒
9，加入适量白糖
10，接着加入适量清水炒匀
11，把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
12，加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
13，落气后加入适量盐和生抽
14，调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
15，做好的成品可以上桌咯
小贴士：
1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜
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【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：三黄鸡半只
辅料：干榛蘑适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：生抽适量，糖适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，大料适量
【解密舌尖美味】#相逢#--小鸡炖蘑菇 的做法步骤：
1，主料：三黄鸡半只副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
2，先将干榛蘑用温水泡发开
3，鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
4，锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
5，依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时
6，半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用
小贴士：
1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；
2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味。
茭头炒腊肉——舌尖上的中国之湘西腊肉怎么做好吃 茭头炒腊肉——舌尖上的中国之湘西腊肉的做法
茭头炒腊肉——舌尖上的中国之湘西腊肉
茭头具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻等功效。 而腊肉是舌尖上的中国推荐的一道美味。我是江浙人，我们那里的腊肉是食盐腌制风干。这块腊肉是一位湖南的朋
食材配方
主料：
腊肉
500g茭头
150g辅料：油
适量盐
适量青椒
2个
做法 共6个步骤
1.腊肉洗干净，开水中煮熟，切片，切片的腊肉瘦肉呈暗红色，肥肉部分晶莹剔透，非常漂亮。 茭头洗净切片，青椒切圈。
2.锅内倒入极少的油，烧热，放入腊肉，腊肉虽然经过风干烟熏，但是还是含有很多油的，煸一会儿，带着浓浓香味的油就出来了
3.放入蒜头，爆香
4.放入青椒，炒出辣辣的味道
5.放入茭头，翻炒五分钟左右。 由于腊肉本身已经很咸了，所以不需要再加盐了
6.出锅，腊肉的红色，青椒，和茭头的白色，搭配在一起，看起来就超有食欲
酿柚子皮（舌尖上的中国上的菜式香港个啊婆做的）
食材明细：
主料：柚子皮一个
辅料：鲮鱼肉二条，猪肉100克，香菇适量，葱适量，炒花生适量，紫苏适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量
配料：生抽适量，糖适量，盐适量
酿柚子皮（舌尖上的中国上的菜式香港个啊婆做的）的做法步骤：
1，柚子皮去皮，放入锅中烧开水滚十分钟，放入冷水浸。把柚子皮切成三角形状。
2，把肉和鱼、香菇剁容，放入一个大盆加入适量油、葱姜末、盐、糖、花生、紫苏淀粉，往一方向充分搅拌均运。
3，将拌好的肉糜填入柚子皮里表面涂些蛋液。
4，起油锅将柚子皮有肉的面煎至金黄色。好后捞起。
5，锅中放油烧至六成热，下姜末、、豆豉、蒜、爆香放水倒入事先调好的酱汁和柚子皮酿一起炆二十分钟勾芡就可以了。
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